Шурпа – це традиційне узбецька страва, яке відоме і надзвичайно любимо практично в усіх країнах Азії. Шурпа відноситься до ситним, неймовірно смачним і наваристим перших страв, для яких використовується, як правило, баранина і овочі.

Класичний рецепт передбачає приготування цього супу на багатті – так воно отримує абсолютно фантастичний смак і запах. На жаль, сьогодні не у всіх є можливість готувати їжу на багатті – але це не привід засмучуватися. Існує велика кількість варіацій і рецептур шурпи, які ми розглянемо більш детально.

Короткий зміст:

  • 1 Традиційна узбецька шурпа
  • 2 Шурпа в мультиварці
  • 3 Шурпа з баранини на пиві
  • 4 Шурпа з капустою і бараниною
    • 4.1 Шурпа з яловичиною

Для того, щоб отримати справжню узбецьку шурпу, необхідно дотримуватися основних правил приготування смачного і ароматного східного блюда.

  • До складу даного супу входять обсмажені овочі і м’ясні продукти – як правило, використовується баранина. Саме тому справжня східна шурпа відрізняється високим ступенем жирності і є досить ситним блюдом.
  • В узбецьке перше блюдо в обов’язковому порядку входить велика кількість різноманітних овочів, серед яких картоплю, моркву, часник, цибуля, томати, болгарський перець. У деяких рецептах використовуються також баклажани і білокачанна капуста.
  • Східна кухня славиться широким використанням різних спецій, і традиційна шурпа не стала винятком. До складу цієї страви входить велика кількість прянощів і зелені – кінза, кріп, хмелі-сунелі, естрагон, кмин, коріандр, базилік, кориця.

На сьогоднішній день існує величезна кількість рецептів східної шурпи з використанням самих різних інгредієнтів. У всесвітній мережі інтернет можна знайти спеціальні відео з покроковими рецептами приготування східного супу.

Традиційна українська шурпа

Для приготування цієї страви вам знадобляться такі інгредієнти:

  • Баранячі ребра – близько 0,5 кг
  • Цибуля – 3-4 шт.
  • Жовтий нут – 100 гр.
  • Картоплини – 5 шт.
  • Морква – 4 шт.
  • Помідори і болгарський перець – 2 шт.
  • Соняшникова олія – близько 50 гр.
  • Спеції, лавровий лист, зелень, а також сіль за смаком.
  • Чтиво: Хліб на заквасці своїми руками

    Приготування страви:

    Дуже добре, якщо у вас на кухні є казан для приготування шурпи. Якщо немає – можна скористатися звичайною каструлею. Наріжте баранину великими кубиками і цибулю кільцями, потім обсмажте на соняшниковій олії. Коли на м’ясі з’явиться ароматна засмажена скоринка, покладіть в каструлю спеції, посоліть і залийте все кип’яченою водою. Не забувайте регулярно знімати піну з поверхні киплячого супу.

    Як приготувати шурпу з баранини? Класичний рецепт

    Далі слід додати в каструлю горох, який попередньо потрібно вимочити протягом 10-12 годин, а також крупно порізану моркву, цибулю, очищені зубчики часнику. Дайте супу прокипіти близько 1,5 години. Після цього покладіть в ємність з супом крупно нарізані помідори і болгарський перець, заздалегідь очистивши їх від шкірки і насіння, а також нарізану картоплю. Заключний етап приготування – додавання зелені. Залиште суп настоятися близько 20 хвилин і можете пригощати своїх близьких надзвичайно смачним і наваристим стравою.

    Шурпа в мультиварці

    Звичайно ж, сучасні технології внесли значні корективи в наше повсякденне життя. Саме тому великою популярністю користується рецепт приготування східного блюда в мультиварці. Для цього вам знадобляться такі інгредієнти:

  • Баранина – близько 0,8 кг. Краще всього використовувати шийну або лопаткову частину туші.
  • Картопля – 7-8 шт.
  • Томати і цибулю – по 2 шт.
  • Моркву і болгарський перець – по 1 шт.
  • Червоний пекучий перець – 1 шт.
  • Томатна паста – 2-3 ст. л.
  • Часник, лавровий лист і сіль за смаком.
  • Зелень – кріп, петрушка, базилік, кінза, естрагон.
  • Рослинна олія для обсмажування м’яса і овочів.
  • Приготування страви:

    Насамперед підготуйте м’ясо, нарізавши його великими шматочками. Налийте в чашу мультиварки рослинне масло і обсмажте на ньому м’ясо з крупно порізаною цибулею. Для цього скористайтесь функцією «Смаження», який слід включити на 25 хвилин.

    Чтиво: найпопулярніші способи приготування курячої грудки

    Далі додайте до м’яса картопля і томатну пасту, обсмажте інгредієнти ще 10 хвилин. Після цього влийте в чашу мультиварки близько 2,5-3 л води, посоліть суп, додайте спеції і встановіть режим «Гасіння» на годину. За 10 хвилин до закінчення приготування додайте в блюдо подрібнену зелень. Шурпа подається гарячою, а для більш насиченого і багатого смаку можна додати в блюдо трохи сметани.

    Шурпа з баранини на пиві

    Для приготування цього вельми оригінального, але надзвичайно смачного і ситного страви вам знадобляться такі інгредієнти:

  • Баранина – 1 кг
  • Картопля – 5-6 шт.
  • Морква і цибуля – 2 шт.
  • Пиво – 1 л. Краще всього брати нефільтроване пиво.
  • Зелень, сіль і спеції за смаком.
  • Приготування страви:

    Наріжте баранину великими шматками і відварити до напівготовності. Після цього воду злийте і залийте м’ясо пивом, після чого варіть його протягом години. Потім додайте в каструлю нарізаний шматочками картоплю, моркву і цибулю, тушкуйте на повільному вогні до готовності. За 10 хвилин перед закінченням готування у страву додається зелень, сіль і спеції.

    Як приготувати шурпу з баранини? Класичний рецепт

    Дайте шурпі на пиві настоятися близько 15 хвилин і подавайте на стіл, прикрасивши страву гілочками зелені.

    Шурпа з капустою і бараниною

    Для приготування цього незвичайного страви вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • Баранина – 1 кг
  • Картопля – 7 шт.
  • Цибуля – 3 шт.
  • Попередньо замочений горох нут – 2,5 склянки.
  • Томати – 3 шт.
  • Морква – 5 шт.
  • Болгарський перець – 2 шт.
  • Часник – 8 зубчиків.
  • Соняшникова олія – близько 50 гр.
  • Білокачанна капуста – невеликий качан.
  • Сіль за смаком, зелень на ваш вибір.
  • Приготування страви: М’ясо наріжте і покладіть в каструлю з холодною водою. Коли вода закипить, додайте в бульйон спеції, сіль, після чого залиште баранину «нудитися» на невеликому вогні приблизно на 2 години. Після цього додайте в бульйон крупно нарізану картоплю, моркву, очищений від насіння болгарський перець, а також дрібно нарізану капусту. Безпосередньо перед самим кінцем готування додайте в шурпу зубчики часнику і зелень. Страва вийде дивно ароматним і ситним, а капуста надає йому абсолютно неповторний смак.

    Чтиво: Як зробити варення з кульбаб?

    Шурпа з яловичиною

    Слід зазначити, що крім баранини для приготування популярного узбецького страви можна використовувати і інші види м’яса, наприклад, яловичину. Вам знадобляться такі інгредієнти:

  • Яловичина – близько 1 кг.
  • Великий картопля – 6 шт.
  • Моркву, болгарський перець і цибуля – 1 шт.
  • Томатна паста – 3-4 ст. л.
  • Рослинне масло – 50 гр.
  • Сіль, спеції і зелень за смаком.
  • Приготування страви:

    Наріжте м’ясо, моркву і перець великими кубиками, цибулю – півкільцями. Обсмажте нарізані овочі на сковороді, через 5 хвилин додайте яловичину і обсмажте до появи рум’яної скоринки. Налийте на сковороду томатну пасту і обсмажте ще 10 хвилин на повільному вогні. Далі перекладіть все в каструлю, залийте водою і дайте бульйону закипіти.

    Як приготувати шурпу з баранини? Класичний рецепт

    Після цього покладіть в каструлю нарізану картоплю, сіль і спеції, готуйте протягом не менше години. Перед подачею на стіл прикрасити готову страву дрібно порізаної зеленню. Яловичина робить смак шурпи набагато яскравіше і багатогранніше. Для додання супу особливої пікантності можна додати в блюдо один пекучий червоний перець. Приємного апетиту!

    Соц закладки
    Соц закладки