Щука давно зайняла почесне місце в українській кухні,героїня російських казок і приказок,вона завжди привертала увагу багатьох господинь.Сьогодні у Господині садиби тема – як приготувати щуку в духовці.
Деякі вважають,що ця риба стає сухою в смаженому або испеченом вигляді.Можна,наприклад запекти щуку у фользі або пергаменті,але ми сьогодні будемо відчувати старовинний рецепт,будемо запікати рибу в капусті.Капуста додасть страві соковитість і аромат,отже займемося приготуванням щуки в духовці.
Інгредієнти:
Щука – 1,5 – 2 кг;
Капуста – качан вагою близько 2-х кг;
Цибуля – 2 шт.;
Масло рослинне – 1 стакан;
Зелень – 1 пучок;
Борошно – 3 ст. ложки;
Масло вершкове – 50 гр;
Сухарі,краще житні – 0,5 склянки.
Сіль і перець за смаком.
Приготування:
Капусту ріжемо соломкою,наливаємо в каструльку або інший посуд з товстими стінками півсклянки олії,викладаємо туди капусту.Додаємо подрібнену цибулину,зелень,солимо,перчимо і тушкуємо під закритою кришкою протягом 40 хвилин.
Поки капуста гаситься починаємо обробляти нашу красуню-щуку.Справа ця не дуже швидке,тому що рибі таких розмірів приблизно три роки від народження і луска буде зніматися не дуже легко.Можна обдати її кіпяточком,можна використовувати рыбочистку.Я пристосувалася велику луску чистити просто руками,звичайно якщо у вас хороший манікюр,то цей метод відразу відпадає.
Очищену від луски і нутрощів рибу нарізаємо на ось такі красивае шматочки,толшиной 3 див. Солимо їх за смаком і даємо полежати з півгодинки,щоб наша рибка просолились.
Далі ці красиві шматочки обвалюємо в борошні і відправляємо обсмажувати на гарячу сковороду на якій вже підігріте рослинне масло.Обсмажуємо на сильному вогні,щоб вийшла ось така рум’яна кірочка.Який запах,я вам скажу!!!Але почекайте,це ще не все.
Нашу тушковану капусту ділимо на дві частини,одну викладаємо у форму для запікання,форму змащувати нічим не треба,бо як капуста при гасінні ввібрала достатньо масла.
Тепер на капусту зверху викладаємо обсмажені шматочки щуки,ось так.
І останній шар з решти капусти,закладаємо всі проміжки,щоб риба була повністю покрита капустою. У нас залишилася ще одна цибулина,ріжемо її красивими кільцями,зверху посипаємо сухарями і кладемо кілька шматочків вершкового масла. Тепер залишилося все це відправити в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин.Блюдо готове.
Прикрасити перед подачею на стіл можна чим завгодно,я взяла оливки і лимон,непогано поєднується з рибою. Сьогодні я вам розповіла один з варіантів,як приготувати щуку в духовці, за часом це займе години півтора,розраховане на 8 порцій.Приємного апетиту.
