Спочатку пудинг на своїй батьківщині Англії вважався «десертом бідних» – господині збирали залишки хліба, заливали їх яєчно-молочною сумішшю з цукром і запікали. Пізніше десерт, що називається, прижився і навіть став подаватися до столу королівської сім’ї – звичайно ж, з більш багатим складом і з найякісніших продуктів.
Але навіть найбідніші сім’ї на Різдво готували пудинг незвичайний – в нього додавали фініки, шоколад, вершкове масло: ті продукти, які в будні не могли собі дозволити. Рецепт у кожної господині був свій – хтось вважав за краще брати за основу варений рис, хтось робив справжній торт з кремом на основі пудингу, хтось волів легке желе.
Класичний різдвяний пудинг
Цей різдвяний рецепт дійшов до наших днів практично незмінним – так його готували і 100 років тому. За смаком він нагадує скоріше пиріг, оскільки виходить щільним, насиченим, смачним. Приготувати його в домашніх умовах сьогодні може кожна господиня, спробуємо і ми.
Візьміть простий набір продуктів:
- 150-200 грамів обсмажених насіння соняшнику;
- 200 грамів фініків;
- 100 грамів мигдалю;
- 1 велика груша;
- шматочок вершкового масла для обсмажування;
- 100 грамів цукру (оптимально використовувати коричневий);
- 50 г в’яленої журавлини;
- 50 грамів темного ізюму;
- 50 мл коньяку або рому;
- 1 столова ложка лимонної цедри;
- 5 г кориці;
- 2 яйця;
- 100 грамів білого борошна;
- ванільний екстракт.
Такий різдвяний пудинг-пиріг дуже цікавий в приготуванні – він не вимагає випічки, а вариться на водяній бані під кришкою. Його можна приготувати буквально за 10 хвилин, а потім відразу ж подавати до столу, ще гарячим, политою сиропом. Приступаємо:
Хочете щось цікаве?
Такий смачний різдвяний десерт без випічки подається до столу дуже оригінально прикрашений – переверніть його на блюдо, полити коньяком і скіпою зробіть подпалы. Навіть в домашніх умовах можна приготувати справжній автентичний англійський різдвяний пудинг, використовуючи наш простий рецепт. За смаком він більше нагадує щільний пиріг виходить дуже калорійним, ситним і солодким.
Пудинг-желе без яєць на Різдво
Більш легкий варіант пудингу без яєць, який за структурою та зовнішнім виглядом нагадує желе, можна подавати до столу в прозорих келихах. Це порційне блюдо легкий, нежирний, нагадує крем, має характерний шоколадний присмак і красиво оформляється перед подачею.
Цей солодкий різдвяний десерт будемо готувати по простому рецептом, він не вимагає випічки, подається охолодженим. Для желе візьміть такий набір компонентів:
- 1 плитка 100-грамова чорного шоколаду з мінімальним об’ємом цукру без добавок;
- 50 грамів цукру;
- пакет ванільного цукру;
- 12 грамів порошкового желатину для желе;
- 120 мілілітрів молока (в рецепті 2,5%, але допустимо використовувати і більш жирне молоко);
- 400 мілілітрів вершків від 23% жирності.
Такий рецепт різдвяного десерту допоможе вам пригостити своїх рідних або осіб барвистим і неймовірно смачним десертом, дуже насиченим, хоч і калорійним. Приступимо:
Таке желе можна прикрасити віночком збитих вершків, посипати тертим шоколадом, а також ягідним або фруктовим сиропом. Якщо у масу додати кілька чайних ложок кавового лікеру, десерт по достоїнству оцінять дорослі.
Торт на основі пудингу
Рецепт торта на основі пудингу – це щось зовсім нестандартне. Бісквіт з готовим ванільним і шоколадним пудингом виходить ніжно-вершковим, дуже насиченим і несхожим на стандартне тісто. Такий торт не соромно подати до святкового столу, в тому числі і на Різдво.
Вам буде потрібно для тесту на пиріг:
- 150 грамів цукру;
- по 2 пачки готового шоколадного і ванільного пудингу в порошку;
- стакан соняшникової олії без запаху;
- пакет розпушувача;
- 4 яйця;
- ваніль.
Для крему:
- 100 грамів вершкового масла;
- 100 грамів свіжої малини;
- плитка темного шоколаду;
- 250 г м’якого вершкового сиру;
- 200 грамів Нутелла або інший шоколадної пасти.
Приготуємо торт в домашніх умовах:
Тепер крем для торта:
Збоку такий пиріг можна прикрасити шоколадними малюнками – розтопіть шоколад, видавіть з мішка малюнок на довгу стрічку з пергаменту, обмотайте торт і дайте шоколаду застигнути. Після цього заберіть пиріг в холодильник на пару годин, подавайте до столу.
