Спочатку пудинг на своїй батьківщині Англії вважався «десертом бідних» – господині збирали залишки хліба, заливали їх яєчно-молочною сумішшю з цукром і запікали. Пізніше десерт, що називається, прижився і навіть став подаватися до столу королівської сім’ї – звичайно ж, з більш багатим складом і з найякісніших продуктів.

Але навіть найбідніші сім’ї на Різдво готували пудинг незвичайний – в нього додавали фініки, шоколад, вершкове масло: ті продукти, які в будні не могли собі дозволити. Рецепт у кожної господині був свій – хтось вважав за краще брати за основу варений рис, хтось робив справжній торт з кремом на основі пудингу, хтось волів легке желе.

Класичний різдвяний пудинг

Як приготувати різдвяний пудинг в домашніх умовах?

Цей різдвяний рецепт дійшов до наших днів практично незмінним – так його готували і 100 років тому. За смаком він нагадує скоріше пиріг, оскільки виходить щільним, насиченим, смачним. Приготувати його в домашніх умовах сьогодні може кожна господиня, спробуємо і ми.

Візьміть простий набір продуктів:

  • 150-200 грамів обсмажених насіння соняшнику;
  • 200 грамів фініків;
  • 100 грамів мигдалю;
  • 1 велика груша;
  • шматочок вершкового масла для обсмажування;
  • 100 грамів цукру (оптимально використовувати коричневий);
  • 50 г в’яленої журавлини;
  • 50 грамів темного ізюму;
  • 50 мл коньяку або рому;
  • 1 столова ложка лимонної цедри;
  • 5 г кориці;
  • 2 яйця;
  • 100 грамів білого борошна;
  • ванільний екстракт.

Такий різдвяний пудинг-пиріг дуже цікавий в приготуванні – він не вимагає випічки, а вариться на водяній бані під кришкою. Його можна приготувати буквально за 10 хвилин, а потім відразу ж подавати до столу, ще гарячим, политою сиропом. Приступаємо:

Як приготувати різдвяний пудинг в домашніх умовах?

  • Насіння без шкірки обсмажте на сухій сковороді, потім перетворіть на борошно за допомогою потужного блендера або кавомолки, просійте від плівок.
  • З фініків видаліть кісточки, порізати кожен плід на 3-4 частини.
  • Жменя мигдалю також обсмажте, по можливості видалити лушпиння. Пройдіться по горіхам качалкою, щоб вийшла досить велика крихта.
  • Грушу промийте, видаліть плодоніжку і серцевину, половину поріжте кубиками, другу половину м’якоті натріть на тертці.
  • Великі шматочки груші обсмажте на сковороді у вершковому маслі, додавши в середині процесу порцію коричневого цукру за рецептом.
  • Як приготувати різдвяний пудинг в домашніх умовах?

  • Засипаємо сюди ж рубані фініки, журавлину і родзинки. Родзинки попередньо можна запарити водою, щоб він розпух.
  • Вливаємо коньяк або ром. Також можна використовувати бренді, лікер або червоне вино за бажанням. Перемішуємо.
  • Проваріть суміш, постійно помішуючи, приблизно 5 хвилин, щоб всі інгредієнти прогрілися.
  • Лимон промийте, натріть цедру на дрібній тертці. Замість лимона можна використовувати апельсин або мандарин.
  • Перекладіть до цедрі основну масу, додайте ваніль і корицю. Також з приправ можна використовувати розмарин, кардамон, трохи перцю чилі (зовсім трохи, для пікантності).
  • Хочете щось цікаве?

  • Борошно просійте і введіть в основну масу, туди ж збийте 2 яйця.
  • Як приготувати різдвяний пудинг в домашніх умовах?

  • Засипте борошно з насіння, яку приготували у самому початку. З нею різдвяний десерт отримає неймовірний смак і щільність.
  • Додайте горішки, другу половину груші (дрібно нарізану або натерту на тертці).
  • Перемішайте все ложкою до з’єднання компонентів.
  • Перекладіть масу в залізну округлу миску, змащену шматочком вершкового масла. Розрівняйте поверхню, накрийте кружечком пергаменту.
  • Тепер цю миску помістіть на водяну баню і накрийте кришкою. Час приготування – 40-50 хвилин, не забувайте при необхідності підливати воду, вогонь маленький.
  • Такий смачний різдвяний десерт без випічки подається до столу дуже оригінально прикрашений – переверніть його на блюдо, полити коньяком і скіпою зробіть подпалы. Навіть в домашніх умовах можна приготувати справжній автентичний англійський різдвяний пудинг, використовуючи наш простий рецепт. За смаком він більше нагадує щільний пиріг виходить дуже калорійним, ситним і солодким.

    Пудинг-желе без яєць на Різдво

    Більш легкий варіант пудингу без яєць, який за структурою та зовнішнім виглядом нагадує желе, можна подавати до столу в прозорих келихах. Це порційне блюдо легкий, нежирний, нагадує крем, має характерний шоколадний присмак і красиво оформляється перед подачею.

    Як приготувати різдвяний пудинг в домашніх умовах?

    Цей солодкий різдвяний десерт будемо готувати по простому рецептом, він не вимагає випічки, подається охолодженим. Для желе візьміть такий набір компонентів:

    • 1 плитка 100-грамова чорного шоколаду з мінімальним об’ємом цукру без добавок;
    • 50 грамів цукру;
    • пакет ванільного цукру;
    • 12 грамів порошкового желатину для желе;
    • 120 мілілітрів молока (в рецепті 2,5%, але допустимо використовувати і більш жирне молоко);
    • 400 мілілітрів вершків від 23% жирності.

    Такий рецепт різдвяного десерту допоможе вам пригостити своїх рідних або осіб барвистим і неймовірно смачним десертом, дуже насиченим, хоч і калорійним. Приступимо:

    Як приготувати різдвяний пудинг в домашніх умовах?

  • Подрібніть в блендері поламаний на шматочки шоколад. Перекладіть крихту в каструлю з товстим дном, ставимо в бік.
  • Желатин для желе заливаємо 125 мл води, даємо настоятися приблизно 20 хвилин. За цей час желатин для желе має розбухнути і увібрати в себе всю воду.
  • У каструлю до шоколадної крихти необхідно влити порцію зливом за рецептом, збивати їх не треба. Перемішайте масу, щоб шоколад з’єднався з вершками.
  • Поступово всипте цукор, не забувайте помішувати масу віночком.
  • Як приготувати різдвяний пудинг в домашніх умовах?

  • Влийте холодну некип’яченого молока – 120 мілілітрів.
  • Тепер додайте ванільний цукор або натуральний рідкий екстракт ванілі, який для желе оптимальний.
  • Поставте каструльку на маленький вогонь. Ваше завдання – масу прогріти до появи перших пухирців, не дати їй закипіти, але всі крупинки розчинити шоколаду і цукру. Це займе не більше п’яти хвилин, не забувайте помішувати.
  • Желатин для желе перелийте в окрему каструлю, поставте також на самий маленький вогонь, не кип’ятіть, але прогрійте, щоб він розчинився і не мав кристаликів або крихт.
  • Тепер за рецептом необхідно з’єднати розплавлений желатин для желе і шоколадно-вершкову масу. Перемішайте.
  • Ви можете зробити такий різдвяний пудинг як торт, заливши його у велику округлу форму, нарізавши перед подачею до столу порційними шматочками. У нашому рецепті желе заливається в маленькі силіконові форми для кексів, а після заморозки викладається порційно на тарілку. Крім того, можна залити желе в келихи і так охолодити.
  • Таке желе можна прикрасити віночком збитих вершків, посипати тертим шоколадом, а також ягідним або фруктовим сиропом. Якщо у масу додати кілька чайних ложок кавового лікеру, десерт по достоїнству оцінять дорослі.

    Торт на основі пудингу

    Як приготувати різдвяний пудинг в домашніх умовах?

    Рецепт торта на основі пудингу – це щось зовсім нестандартне. Бісквіт з готовим ванільним і шоколадним пудингом виходить ніжно-вершковим, дуже насиченим і несхожим на стандартне тісто. Такий торт не соромно подати до святкового столу, в тому числі і на Різдво.

    Вам буде потрібно для тесту на пиріг:

    • 150 грамів цукру;
    • по 2 пачки готового шоколадного і ванільного пудингу в порошку;
    • стакан соняшникової олії без запаху;
    • пакет розпушувача;
    • 4 яйця;
    • ваніль.

    Для крему:

    • 100 грамів вершкового масла;
    • 100 грамів свіжої малини;
    • плитка темного шоколаду;
    • 250 г м’якого вершкового сиру;
    • 200 грамів Нутелла або інший шоколадної пасти.

    Приготуємо торт в домашніх умовах:

  • Яйця збийте з цукром. Додайте сюди ж розпушувач і ваніль. Цівкою влийте рослинне масло, збийте, поки воно не з’єднається з іншими компонентами.
  • Всипте весь пудинг по ложці, вимішайте.
  • Перекладіть суміш для пирога в застелену пергаментом роз’ємну форму. Діаметр – 20 сантиметрів. Випікайте 40 хвилин при 180 градусах в духовці.
  • Коли корж для пирога буде готовий, дістаньте його, остудіть і вийміть з форми. Потім розріжте на 3 рівні частини, а верхівку приберіть, щоб пиріг був рівним.
  • Тепер крем для торта:

  • Змішуємо вершковий сир і шоколадну пасту. Цією сумішшю промажте торт і приберіть його в холод на ніч.
  • Перед подачею прикрасьте – збийте вершкове масло і ще трохи шоколадної пасти, перекладіть суміш у кондитерський мішок, видавіть малюнок на поверхні пирога.
  • На поверхні торта викладіть ягоди свіжої малини, її можна замінити полуницею, вишнею – торт від цього не постраждає.
  • Збоку такий пиріг можна прикрасити шоколадними малюнками – розтопіть шоколад, видавіть з мішка малюнок на довгу стрічку з пергаменту, обмотайте торт і дайте шоколаду застигнути. Після цього заберіть пиріг в холодильник на пару годин, подавайте до столу.

    Соц закладки
    Соц закладки