Кекс являє собою солодке кондитерський виріб, яке готується з бісквітного або дріжджового тіста. В якості прикраси може використовуватися крем, джем, варення, родзинки, горіхи і багато іншого.

Прообраз сучасного кексу з’явився у Стародавньому Римі. В імперії готували ячмінне пюре і змішували його з изюмюм і горіхами. Так, поступово інтерес до випічки підвищувався. Сама назва «кекс» з’явилося в середні століття. Слово має англо-французьке походження. Справжній кексовый бум стався в 16 столітті, коли почалося масове виробництво цукру. Рецепти приготування поширилися по Європі дуже широко завдяки доступності компонентів і дешевизні. Трохи пізніше випічка в домашніх умовах з’явилася в Америці. Її популярність там зберігається і зараз.

Мафіни — це дуже маленькі пиріжки, приготовані в формочках. Розмір мафінів вважається досить зручним. Виріб розраховане на одну чашку ароматного чаю або гарячого кави.

Як приготувати: рецепти та особливості випікання

Рецепти

Приготувати в домашніх умовах зовсім не складно. Вам знадобиться:

  • 1 ст. цукру;
  • 180 грамів вершкового масла;
  • 3 курячих яйця;
  • 1,5 ст. борошна;
  • 0,5 ч. л. звичайного розпушувача;
  • 1 ст. родзинок;
  • Щіпка солі;
  • Пудра цукрова.

Як приготувати пиріг з родзинками:

  • З’єднайте м’яке масло і цукор і спіньте міксером.
  • Додайте в суміш яйця по одному і збивайте. Консистенція повинна вийде кремоподібна.
  • З’єднайте борошно, сіль, розпушувач і просіяти.
  • Замісіть тісто, змішавши всі компоненти. Для перемішування використовуйте ложку.
  • Родзинки вимочіть в окропі, а потім додати його в тісто.
  • Обмажте всю форму вершковим маслом і викладіть тісто.
  • Розігрійте духову піч до 160 градусів і печіть виріб.
  • Для того щоб вийняти спечений пиріг з форми, її достатньо просто перевернути. Коли випічка не піддається, необхідно підчепити її ножем з країв. Якщо ви боїтеся, що верх пирога підгорить, в середині приготування накрийте його фольгою.

    Після того як ви перекладіть виріб в іншу посудину, його слід присипати цукровою пудрою і розділити на шматочки. Вийшов пиріг повинен мати дрібнопористу структуру і бути трохи вологим.

    Як приготувати: рецепти та особливості випікання

    Рецепт з мінімумом продуктів

    Склад кексу настільки простий, що його можна приготувати в домашніх умовах практично з нічого. Отже, вам знадобиться:

    • 300 грамів борошна;
    • 100 грамів цукру:
    • 1 ст. кефіру, йогурту, ряжанки, варенца);
    • 3 ст. л. олії соняшнику;
    • 0,5 ч. л. соди.

    Процес приготування кексу дуже простий:

  • З’єднайте кефір і цукор. Кристали цукру повинні розійтися.
  • Борошно просійте і влийте в неї кефір. Зробіть тісто. Маса повинна мати консистенцію сметани.
  • Додайте в тісто олію.
  • Соду погасите лимонним соком або оцтом.
  • По можливості додайте родзинки, цукати, горіхи.
  • Поставте кекс в духову піч і випікайте 1 годину при температурі 100 градусів.
  • Специфічність цього кексу в тому, що процес підготовки повинен йти дуже швидко. Так, якщо у вас затягнеться хід замішування тіста більш ніж на 3 хвилини, висока ймовірність, що кекс взагалі не підніметься. Звичайно, це не вплине на його смакові властивості, але естетична складова теж важлива.

    Кекс з гарбузом і імбиром

    Щоб приготувати гарбузовий кекс в домашніх умовах, вам знадобляться наступні продукти:

    • 180 грамів розтопленого вершкового масла;
    • 140 грамів рідкого меду;
    • 1 куряче яйце;
    • 250 грамів гарбуза;
    • 100 грамів цукру;
    • 350 грамів борошна;
    • 1 ст. л. меленого імбиру.

    Хід приготування дуже швидкий:

  • З’єднайте в одній посудині масло, подрібнену гарбуз, яйце і мед.
  • Додайте борошно, імбир і цукор.
  • Викладіть місиво у форму і відправити в нагріту піч.
  • Випікайте кекс до золотистого кольору. Це займе близько години або трохи менше.
  • Перш ніж виймати кекс з форми, дайте йому трохи охолонути.

    Як приготувати: рецепти та особливості випікання

    Особливості приготування кексів

    Для випікання будь-якого типу мучного вироби необхідно використовувати форму. Щоб воно не пристало намертво до дна, потрібно змащувати його маслом. Можна викласти у форму ретельно промаслений пергамент.

    Штучні кекси або мафіни прийнято випікати в гофрованих паперових формах. Для того щоб визначити готовність виробу, проколіть його дерев’яною паличкою, зубочисткою або ножем. Якщо тісто прилипає і тягнеться за зубочисткою, значить, пиріг ще не готовий. Важливо також не перетримати виріб в духовій печі, інакше вона буде дуже сухим. Нормальна вологість для кексу становить 30%.

    В ході приготування не порушуйте температурний режим в духовці, інакше пиріг не підніметься. Взагалі це виріб досить примхлива. Тому поки воно не готове, дверцята духової печі відкривати не слід. Приготувати виріб легко, якщо нагрівання в печі відбувається рівномірно. В іншому випадку пиріг може не пропектися зсередини.

    У процесі приготування вершкове масло можна замінити маргарином, а іноді рослинним маслом. Виходите з тих продуктів, які у вас під рукою. При замішуванні тіста будь-який вид масла повинен бути м’яким або навіть розтопленим.

    Фрукти і ягоди для кексу повинні бути добре промиті і висушені. Якщо ви використовуєте цукати, спочатку переберіть їх, а потім промийте водою. Перед тим, як покласти горіхи в кекс, їх слід очистити від різних домішок. Джеми, варення, фруктове пюре не слід розбавляти водою, так як це вплине на смакові якості і консистенцію.

    Якщо вам необхідно, щоб кекс був надзвичайно ароматним, в нього слід додати різні прянощі. Це може бути ванільна пудра ванільна есенція, цедра лимона і апельсина, кардамон, шафран.

    Для будь-якого кексу притаманне високий вміст калорій. Тому якщо ви не хочете поправитися, вживайте випічку в мінімальних кількостях.

    Схожі:
    Соц закладки