Якщо ви хочете здивувати своїх гостей, особливо дітей, яскравим оригінальним десертом, для приготування якого не буде потрібно багато часу і продуктів, приготуйте райдужні меренги на паличці. Цей десерт має масу переваг — радує око своїми яскравими фарбами, зручно тримати в руках, а смак відрізняється вишуканістю. Пропонуємо самий простий і легкий рецепт меренги.

Як приготувати «Райдужні Меренги» на паличці?

Інгредієнти

Райдужні меренги, які за смаком і зовні нагадують безе, приготувати досить просто. Для них вам будуть потрібні такі компоненти:

  • 250 грамів цукру;
  • 125 грамів (а це приблизно 4-5 штук) яєчних білків;
  • харчові барвники рідкі — жовтий, червоний, синій;
  • великий кондитерський мішок;
  • кілька дерев’яних паличок.

У цьому рецепті ми будемо випікати рельєфні круглі меренги, а потім будемо скріплювати їх разом на паличку. Іноді буває складно зрозуміти, чим можна склеїти меренгу. У нашому простому рецепті будемо використовувати для цих цілей звичайний масляний крем, який підходить для тортів та інших десертів. Для нього вам знадобиться:

  • 50 грамів вареного згущеного молока;
  • 30 грамів м’якого вершкового масла.

Такий клеючий крем не обов’язково готувати заздалегідь, якщо ви недавно готували торт або десерт, просто відкладіть трохи крему в баночку з кришкою і зберігаєте його холодильника до того моменту, як будете склеювати тістечко меренги.

Спосіб приготування

Перед тим як приготувати яскраві райдужні меренги, необхідно освоїти техніку правильного збивання білків. Нічого складного в цьому немає:

Як приготувати «Райдужні Меренги» на паличці?

  • Білки кімнатної температури вилийте в чисту і обов’язково в суху глибоку миску. Дуже часто зустрічаються рецепти, де рекомендують використовувати дуже охолоджені білки. Тим не менш, саме білки в діапазоні 14-20 градусів тепла володіють самими стійкими властивостями, добре зберігають форму, задану за допомогою кондитерської насадки, не осідають.
  • Починайте збивати їх на мінімальній швидкості, через дві хвилини переключіть міксер на середню швидкість. До цього часу білки повинні перетворитися в м’яку білу глянцеву піну.
  • Починайте висипати цукор. Робити це потрібно поступово, найкраще направляти тонкий струмінь цукру прямо на віночки міксера, щоб він не прилипав до стінок посуду і не брався грудками в складі білків. Таким чином, засипте всю порцію цукру, можна додати ваніль або інші ароматизатори.
  • Повинна вийти середня піна. Тобто, підведений пік повинен утримуватися, але поступово опадати.
  • Візуально розділіть збиті білки на 3 частини, розкладіть у різні ємності і додайте в кожну порцію по краплі харчового барвника. Додавайте барвники потроху, щоб колір вийшов не дуже насиченим.
  • Тепер на банку або іншу глибоку ємність покладіть одноразовий поліетиленовий кондитерський мішок з насадкою. Приготуйте 3 чисті й сухі столові ложки. Зачерпывайте по одній столовій ложці різнокольорових збитих білків і викладайте шарами в кондитерський мішок, намагаючись не змішувати кольори між собою. По можливості випустіть з мішка зайве повітря і зав’яжіть його на кінці.
  • Хочете щось цікаве?

    Приготувати «клей» дуже просто. Для цього потрібно збити варене згущене молоко з розм’якшеним вершковим маслом до стану масляного крему. Цю суміш також можна пофарбувати або залишити в чистому вигляді.

    Поки масляний крем нам не потрібно, тому прибираємо його в холодильник до моменту прикраси меренг.

    Продовжуємо:

    Як приготувати «Райдужні Меренги» на паличці?

  • Деко застеліть пергаментним папером.
  • На папір акуратно видавіть з мішка невеликі плоскі кружечки. Оптимально використовувати насадку, а самі безе викладати вкруговую, щоб вийшов гарний малюнок.
  • Потрібно викладати їх на деко дуже вільно, залишаючи відстань для паличок. Дерев’яні палички поміщаються в центр безе приблизно на 2/3 ширини тістечок.
  • Запікаються меренги в духовці, яка розігріта максимум до 110 градусів, протягом 60-90 хвилин. В білих меренгах готовність дуже просто визначити за кольором скоринки — якщо вона починає підрум’янюватися, виріб готовий. У даному рецепті перевіряти готовність доведеться інтуїтивно, можна ще акуратно проткнути центр тістечка сухою дерев’яною зубочисткою.
  • Готові меренги залиште ще на 60 хвилин при відкритих дверцятах духовки для остигання. А потім акуратно зніміть з дека, разом з паличками і перекладіть на блюдо.
  • Тепер необхідно спекти другу порцію заготовок в такій же кількості, але без паличок. Вони знадобитися нам для формування тістечок.
  • Тепер приступаємо до збірки. Перед тим як зробити тістечко на паличці з меренг, дістаньте з холодильника масляний крем і дайте йому трохи підігрітися до кімнатної температури. Потім проробіть наступне:

  • Акуратно візьміть круглу меренгу без палички і змастіть її невеликою кількістю крему, нанесіть його тонким шаром. Потім притисніть намазала частина до меренге на паличці і акуратно стисніть руками.
  • Закріплений десерт одразу складається на святкове блюдо.
  • Таким чином, необхідно закріпити всі тістечка і дати їм склеїться.
  • Цей рецепт приготування кольорових меренг є універсальним. Ви можете запікати їх з горіхами, в чистому вигляді як безе, а також використовувати для прикраси тортів, на пряник або маффін, з десертами і так далі. Дуже оригінально буде виглядати різдвяний пряниковий будиночок з невеликими кульками меренги, які будуть імітувати кучугури снігу.

    Соц закладки
    Соц закладки