Слово «рагу», з легкістю виголосить кожен кулінар. Але виявляється, так, без особливого праці, може приготувати це саме рагу будь-який, навіть самий початківець любитель готувати.
Далі всіх у розмаїтті кулінарних рецептів приготування рагу, пішли, напевно, французи. Їх знамените м’ясо по–бургундськи, що готується з яловичини, дрібного цибулі і грибів, мабуть, встиг підкорити весь кулінарний світ. Однак ірландці теж не захотіли бути останніми на цьому терені, і створили воістину кулінарний хіт. Ірландське рагу готується з баранини, моркви та картоплі.
Готуються рагу з овочів, часто мають яскраво виражений смак і специфіку національного колориту. В якості прикладу можна навести марокканські тажін, до складу яких обов’язково повинні входити горох нут, мигдаль і баклажани.
Однак не варто вдаватися в подробиці приготування рагу кулінарами всього світу, а краще спробувати приготувати це смачне друге блюдо самостійно, за наведеними нижче рецептами:
Як приготувати рагу з яловичини з овочами
Для приготування цього рагу, абсолютно не потрібно ніяких екзотичних продуктів, а знадобиться лише 1 кг яловичини, ? склянки м’ясного бульйону, 2 морквини, 250 г стручкової квасолі, 4 картоплини, 2 столові ложки соняшникової олії сіль і перець.
Обсмажити нарізану цибулю, а окремо нарізане шматками, злегка підсолене м’ясо, обсмажити на сильному вогні і залити невеликою кількістю води і бульйоном. Потім, додати розведене водою борошно і тушкувати м’ясо на слабкому вогні до м’якості. В окремій ємності зварити моркву, квасолю і картоплю, який слід нарізати скибочками. По готовності, овочі відкинути на друшляк, заправити олією, посипати зеленню і з’єднавши з м’ясом, проварити ще 10-15 хвилин до повної готовності.
Як приготувати рагу з броколі та креветок
При бажанні трохи побалувати своїх друзів або близьких незвичайним блюдом, рекомендується приготувати це рагу:
Ретельно вимивши броколі, необхідно розділити її на невеликі качани, і 2-3 хвилин бланшувати в трохи підсоленій воді, після чого відкинути їх на друшляк. Тепер можна нарізати кільцями цибулю, а мигдальне стружку обсмажити в сковороді, не додаючи при цьому, жир. Кільця цибулі обсмажити в рослинному маслі, посипати каррі, і трохи загасивши на невеликому вогні, залийте їх бульйоном. Потім додати броколі, зелений горошок, і, накривши кришкою, протушкувати 3 хвилини, час від часу помішуючи. Додати сметану і варити ще хвилину, але кришкою накривати вже не слід. Посоливши ще раз за смаком, розкласти зверху варені креветки, мигдаль. Подавати до столу бажано гарячим, і, можна в поєднанні з вареним рисом.
Інгредієнти: кілограм броколі, 200 г цибулі, 50 г мигдальної стружки, 4 столові ложки рослинної олії, 1 столову ложку каррі, 100 г сметани, 200 г варених креветок, сіль, 100 мл м’ясного бульйону.
Як приготувати разу з баранини з овочами
Дане рагу є, мабуть, самим наваристим з усіх перерахованих вище. Для його приготування знадобиться півкіло баранини, 30 г баранячого сала, 4 цибулини, 300 г стручкової квасолі, 3 морквини, 2 баклажана, 5 помідорів (свіжих або заморожених), петрушка, щіпка меленої кориці, 2 суцвіття гвоздики, перець, сіль, часник.
Нарізати порційними шматками м’ясо і обсмажити з нашаткованою ріпчастою цибулею. В окремому посуді зварити квасолю. Згасити на баранячому салі нарізану моркву, порізану петрушку, кубики баклажанів, і додавши скибочки томатів, продовжувати гасити до готовності. Потім слід з’єднати все із підготовленою бараниною і квасолею, заправити корицею, перцем, часником і гвоздикою, і посолити за смаком. Приготоване рагу подається до столу обов’язково гарячим.
Тепер ви знаєте, як приготувати рагу, залишилося приготувати, випробувати і похвалитися в коментарях про ваші успіхи.
Автор: Дарина Солоненко
