Картопляний пиріг – оригінальна і смачна випічка. Вона припаде до душі передусім любителям картоплі, які шукають нові варіанти приготування страв з нею. З начинкою можна експериментувати, ми ж пропонуємо вам варіант пирога з картоплею, сиром і паприкою.
Для пирога з картоплею тісто готується на соді, без використання дріжджів. Це і плюс, і мінус. Плюс в тому, що на заміс йде не більш 10 хвилин і ще 20-30 хвилин тесту потрібно відпочити в холодильнику. Недолік – через додавання соди тісто виходить сухуватим, тому начинка для нього потрібна соковита і ніжна. Ідеально підходить картопляне пюре з різними овочевими добавками або тушкована капуста.
Інгредієнти тесту для пирога з картоплею:
- вершкове масло – 50 гр;
- борошно просеянная – 1 склянка;
- яйце (невелика) – 1 шт;
- сметана густа – 2 ст. л;
- сода – 1/3 ч. л;
- оцет яблучний 6% — 0,5 ст. л;
- сіль – щіпка.
Інгредієнти для начинки картопляного пирога:
- Картопля – 5-6 шт;
- бринза (або будь-ропні сир) – 100 гр;
- солодка паприка (бажано червоного кольору) – 1 шт;
- свіжа зелень – 1 пучок;
- мелений чорний перець – за смаком;
- сіль – за смаком.
Пиріг з картоплею. Рецепт з фото
Тісто буде зручніше готувати в просторій посуді з високими стінками. Просіяти у велику миску склянку борошна.
Додайте щіпку солі і прямо в борошно наріжте вершкове масло (холодне).
Долоньками перетріть масло з борошном до утворення масляної крихти (чим дрібніше, тим краще). Маса повинна вийти розсипчастою.
Покладіть сметану. Збийте яйце, вилийте його в масляну крихту. Якщо яйце велике, в тісто виливайте половину, інакше доведеться додавати борошна. Яйце, що залишилося, можна використовувати для змащування верху пирога.
Швидко замісіть тісто. Не потрібно домагатися гладкості і однорідності. Як тільки всі продукти з’єдналися, скачайте тісто в кулю, накрийте і поставте в холодильник на 20-30 хвилин. Якщо тісто вийшло липким, додайте ще пару столових ложок борошна. У підсумку воно повинно стати м’яким, маслянистим, але не липким.
Зваріть картоплю, розімніть його в пюре. Влийте трохи картопляного відвару, щоб пюре не було дуже крутим.
Наріжте невеликими кубиками солодку паприку.
Змішайте картоплю з паприкою, додайте подрібнену зелень, терту бринзу і мелений перець. Добре перемішайте продукти, щоб бринза рівномірно розподілилася в начинці. Спробуйте на сіль – якщо бринза дуже солона, сіль не знадобиться. Якщо у бринзи м’який смак, начинку потрібно посолити.
Охолодженого тіста дайте полежати в теплі 5 хвилин, потім розділіть на 2 частини, одна повинна бути більше іншої. Розкачайте більшу частину за розміром форми з урахуванням висоти бортів. Викладіть у форму.
Розподіліть начинку, верх притисніть, щоб він був рівним.
Розкотіть тісто в тонкий пласт. Накрийте начинку.
Краєчки підверніть всередину. Це зручніше буде зробити ручкою чайної ложки або тонким ножем з заокругленим носиком.
Поставте картопляний пиріг в заздалегідь прогріту духовку. Випікається він при температурі 180 градусів 20-25 хвилин. Якщо верх виходить светловатым, хвилин за 10 до готовності змастіть пиріг сметаною або збитим яйцем, солодкою водою – з’явиться рум’яна кірочка. Розрізати пиріг можна ще теплим або повністю остившім.
Важливо! Готового пирога з картоплею дайте трохи охолонути у формі. Коли він стане теплим, обережно дістаньте його, перекладіть на решітку або на тарілку і остаточно остудіть. У формі пиріг не залишайте надовго, щоб не відсирів низ.
Олена Литвиненко спеціально для сайту Жіночі Питання
© Фото автора. Копіювання матеріалів заборонено.
