Домашня піца — улюблене багатьма блюдо. Варіантів тесту для піци, так само як і варіантів начинки для неї, досить багато. Самим популярним, мабуть, є дріжджове тісто, а найпопулярнішою начинкою — курка з сиром і оливками. Приготуємо сьогодні саме таку піцу.
Ми будемо готувати дріжджове тісто для піци на кефірі, воно виходить м’яким і повітряним. Товщину коржа можна підібрати під свій смак – якщо любите піцу на тонкому коржі, то після расстойки відразу кладіть начинку на основу і відправляйте піцу в духовку. Якщо віддаєте перевагу «хлібну» піцу на високому коржі, то потрібно основі дати ще раз піднятися і тільки потім викладати начинку. У духовці така піца ще підніметься і вийде майже відкритий пиріг. Начинки для такої піци треба взяти побільше.
Інгредієнти для 1 велика піца на тонкому коржі:
- Дріжджі пресовані (у пачці) – 10 гр;
- масло рослинне – 2 ст. л;
- кефір нежирний (1%) – 0,5 склянки;
- оцет яблучний 5% — 2 ст. л;
- борошно – 1,5 склянки;
- тепла вода – 3 ст. л;
- цукор білий – 1 ч. л;
- кухонна сіль – 0,5 ч. л;
- цибуля ріпчаста – 1 шт (великий);
- філе куряче варене – 150 гр;
- перець солодкий – 1 шт (невеликий);
- маслини або оливки без кісточки – жменя;
- томатний соус – 5 ст. л;
- сир – 150 гр.
Рецепт приготування піци в домашніх умовах
Насипте до дріжджів цукор і розітріть ложкою все в рідку кашку.
Влийте 3 ст. л. теплої води і додайте 1 ст. л. борошна (з гіркою). Перемішайте воду з дріжджами і борошном – це потрібно для активації дріжджів. Залиште суміш на 15 хвилин.
Влийте тепле молоко (пробуйте пальцем – повинно бути відчутне тепло). Розмішайте.
Додайте в рідину з дріжджами 1,5 ст. л. будь-якої рослинної олії (оливкова, соняшникова яке є).
Тепер насипте склянку борошна (її потрібно просіяти) і розмішайте.
Отриману густу масу викладіть на стіл і вимісити до гладкості. По мірі необхідності підсипати ще борошна (трохи), долоні змащуйте маслом. Після замісу тісто має стати гладким, дуже м’яким і пластичним. Поставте його в тепло (обов’язково накрийте) на 1 годину.
Перед тим, як перекладати тісто у форму, підготуйте начинку. Цибулю наріжте півкільцями і залийте сумішшю з яблучного оцту і води (по 2 ст. л). Через 10 хвилин маринад злийте, цибулю відіжміть.
Куряче філе розберіть на волокна або наріжте довгими смужками.
Солодкий перець можна дрібно нарізати або середніми брусочками – на ваш розсуд.
Приблизно через годину (якщо в кухні тепло) тісто стане повітряним і добре підніметься.
Обімніть його змазаними маслом руками і перекладіть на деко. Розкочувати не потрібно, руками розподіліть тісто до потрібної товщини коржа, надаючи круглу форму.
Якщо потрібна піца на високому коржі, то дайте йому піднятися (залиште на 30 хвилин). Якщо хочете, щоб піца вийшла тонкою, то відразу після оброблення тіста змастіть основу томатним соусом і викладіть цибулю.
Зверху розкладіть шматочки курячого м’яса, нарізані маслини, солодкий перець. Посипте піцу ароматними травами і ставте в духовку (її потрібно заздалегідь розігріти до 180 градусів). Хвилин через 10 дістаньте піцу і посипте тертим сиром.
Ще через 5-7 хвилин піца буде готова – тонкий корж пропікається дуже швидко, начинка теж не потребує тривалого приготування. Відразу розріжте піцу на порції і подавайте гарячою.
Смачна домашня піца готова!
Рецептом домашньої піци ділилася Олена Литвиненко. Фото автора
