Існує безліч всіляких рецептів приготування піци. Великий вплив на смак цього блюда робить тісто, яке краще готувати, дотримуючись класичного італійського рецепта. На його основі можна робити різні види піци, просто змінюючи склад начинки і додаючи різні інгредієнти, наприклад, варену курку, фарш, гриби, ковбасу, цукинни і багато іншого.
Класичне італійське тісто для піци
Для приготування тіста для піци за класичним рецептом бажано використовувати високоякісне борошно з позначкою на упаковці «00». Вона виготовляється з м’яких сортів пшениці і має низький показник клейковини. Це дозволяє домогтися пружною крупнопористой структури, властивої для основ італійських піц. Але якщо вам не вдасться придбати цей продукт, можна обійтися і звичайною нашої борошном вищого сорту, але в цьому випадку тісто вийде більш щільним і мелкопористым.
Ще одним незмінним інгредієнтом класичного тесту є оливкова олія першого віджиму. Завдяки його використанню, тісто набуває особливу еластичність і гладкість.
Отже, для приготування тіста для піци, вам потрібно:
- — 500 г борошна;
- — 250 мл води;
- — чайна ложка дрібної морської солі (можна замінити звичайною);
- — 0,5 ч. л. цукру;
- — 25 гр. свіжих дріжджів (краще використовувати саме свіжі, якщо їх немає, допускається замінити 2 ч. л. сухих);
- — 2 ст. л. оливкової олії.
З цієї кількості продуктів виходить дві тонкі піци середнього розміру.
Приготування піци в домашніх умовах
- При приготуванні піци не рекомендується використовувати кухонний комбайн і качалку. Працювати з тестом необхідно тільки руками, так воно наповниться повітрям і краще пропечеться, завдяки цьому страва вийде максимально смачним і
схожим на оригінал. - Для початку, розчиніть дріжджі в невеликій кількості теплої, але не гарячої води. Додайте до суміші трохи борошна (близько 50 гр.), цукор і ще трохи води, перемішувати до утворення рідкої однорідної маси. Залиште її настоюватися на 10-15 хв.
- Змішайте просіяне з сіллю борошно і висипте її на стіл гіркою. В середині гірки зробіть невелике поглиблення і влийте в нього, попередньо приготовлену, масу з дріжджами і решту теплу воду.
- Вимішуйте тісто не менше 7 хвилин, поки воно не стане м’яким і еластичним.
- У посудину, змащену маслом, покладіть вимішане тісто, накрийте її рушником або серветкою і залиште в теплому місці на 40 хвилин. При цьому прослідкуйте, щоб у приміщенні не було протягів.
- Дістаньте тісто з ємності і розділіть на дві рівні частини. Вимісіть кожну з частин, потім викладіть їх у форми і розтягніть. Тісто необхідно розтягувати дуже акуратно, трохи притискаючи його в центрі і витягаючи до країв. Середина у вас повинна вийти тонкою, а бортики близько 2 див.
- Після того як ви сформуєте піцу, накрийте її серветкою і залиште на 10-15 хвилин підійти. Потім змастіть тісто оливковою олією і викладіть на нього начинку. Прослідкуйте, щоб соус, який ви використовуєте, був густої консистенції.
- Піца запікається в духовці при температурі 230 градусів близько 15-20 хвилин. При цьому її бортик має стати золотистим.
Це дуже просте тісто для піци, під силу приготувати навіть початківцям кулінарам, а використовуючи його як основу і експериментуючи з начинками можна створювати справжні шедеври.
Томатний соус для піци
Одним з найбільш поширених соусів для піци є томатний. Його рекомендується готувати самостійно зі свіжих помідорів. Для однієї порції соусу потрібно близько 4 помідорів.
Даний соус ідеально підходить для приготування піци «Маргарита». На підготовлене і сформоване тісто викладіть соус, потім, нарізаний невеликими кубиками, сир моцарелла і відправте в духовку для запікання.
Любителям мідій, креветок, кальмарів та ін., доведеться за смаком піца з морепродуктами. Для її приготування можна скористатися замороженим асорті, яке продається у кожному супермаркеті або придбати кожен з продуктів окремо. Для цього просто обсмажте морепродукти на оливковій олії з додаванням часнику близько двох хвилин.
Потім на сформоване і змащений оливковим маслом тісто викладіть томатний соус, морепродукти і нарізаний або натертий сир. Після цього відправте піцу в духовку для запікання.
Приємного апетиту!
