Як приготувати паску,всі господині роблять по різному.У кожної є свій фірмовий рецепт.Хочу поділитися своїм рецептом,він у мене незмінний вже 20 років і подобається всім,хто пробував.
Пройшла масляна тиждень,пролетять непомітно дні посту.І не за горами світле свято Великодня.До нього завжди готувалися ретельно.На столі в цей день має бути все найсмачніше і насамперед головне частування – паску.
Як приготувати паску.Рецепт.
Інгредієнти:
Молоко – 250 гр;
Борошно – 700 гр;
Цукор – 200 гр;
Вершкове масло – 200 гр;
Яйця – 5 штук;
Дріжджі свіжі – 60 г;
Терта цедра апельсина – 50 гр;
Ванільний цукор – 2 чайні ложки.
Для глазурі:
2 яєчних білка,
12 склянки цукру,
на кінчику ножа лимонна кислота.
Приготування:
Спочатку ставимо опару,для цього в теплому молоці розвести дріжджі,додаємо столову ложку цукру і стакан борошна.Добре перемішуємо і ставимо в тепле місце.Опара повинна збільшиться вдвічі.
Окремо яйця розтираємо з цукром і ваніліном,додати в опару,добре перемішуємо.Тепер додаємо розм’якшене вершкове масло і борошно,вимішуємо тісто.На паску я завжди замішую тісто слабкіше,ніж для домашнього хліба,тоді паски виходять м’якше і більш легким.Накриваю тісто рушником і поставити в тепло підходити.
Коли тісто збільшиться в об’ємі в два рази,обминаю його і додаю терту цедру апельсина,в моїй сім’ї чомусь не люблять випічку з родзинками,я його замінила на апельсинову цедру,всім сподобалося,смачно і ароматно.Знову добре вимішую і даю підійти.Треба врахувати,що тісто,в якому багато здоби підходить набагато довше,ніж звичайне дріжджове.Щоб наші великодні паски вийшли смачними,головна умова – дати тісту добре підрости.Якщо підйом зупинився,то тісто готове.
Поки воно підходить готуємо форми.Можна зсередини змастити їх олією,я ще вирізаю кружечки з пергаменту або паперу для випічки по діаметру форм,промасливаю їх і стелю на дно форм.
Тісто готове,обминаємо його і розкладаємо по формах,щоб воно займало 13 об’єму.Ще раз даємо підійти вже в формах.Коли об’єм збільшиться вдвічі ставимо форму в духовку,розігріту до 180 градусів.20 хвилин туди не заглядаємо,потім,щоб верх у паски не підгорів потрібно вкрити їх фольгою.Час випікання залежить від розміру пасок.Найбільші печуться 40 хвилин,а маленьким досить 25-30 хвилин.
Глазур готуємо так: збиваємо білки з цукром і лимонною кислотою,щоб вийшла міцна піна.Готові паски зверху обмазати глазур’ю і прикрасити посипкою,чи цукатами.
Я розповіла вам, як приготувати паску з апельсиновою цедрою,якщо вам сподобався рецепт,можете залишити свій коментар та поділитися з друзями в соцмережах.
