Домашній паштет з курячої печінки — ідеальний варіант сніданку і просто перекусу для всієї родини. Печінка для паштету можна використовувати будь-яку: свинячу, яловичу, індички або використовувати одночасно кілька видів. Однак самий ніжний паштет виходить саме з курячої печінки. Він ідеально підходить до білого і чорного хліба, до хлібом хлібцям і слайсам. Їм можна фарширувати маленькі помідорчики, використовувати як начинку для лавашу, пирогів і т. д. Не варто забувати, що паштет із-за великої кількості жирів є стравою досить калорійним.
Для приготування паштету з курячої печінки в домашніх умовах знадобиться:
- 500-600 гр. курячої печінки
- 2 середні цибулини
- 125 гр. вершкового масла,
- 200 мл вершків 20 %
- 50 мл коньяку або рому
- 20 мл оливкової олії
- Сіль
- Перець
Рецепт приготування паштету з курячої печінки
Цибулю нарізаємо кубиками. У сковороду наливаємо оливкова олія (можна використовувати вершкове) і обсмажуємо цибулю до красивого рум’янцю.
Курячу печінку промиваємо, очищаємо від жил, плівки та жиру. Додаємо до цибулі і обсмажуємо 5-7 хвилин на сильному вогні, постійно помішуючи. Додаємо коньяк і готуємо ще 3-4 хвилини, поки не випарується алкоголь.
Додаємо вершки, солимо, перчимо і тушкуємо ще 3-5 хвилин.
Готової печінки даємо трохи охолонути. Викладаємо охолоджену печінку в чашу блендера і збиваємо до однорідності.
Як варіант, печінку можна двічі прокрутити на м’ясорубці або протерти через сито. Викладаємо паштет по формочках (невеликим салатникам або піали) і гарненько розрівнюємо.
Нагріваємо вершкове масло, поки воно не розшарується. Збираємо верхню, яскраво жовту частину масла і заливаємо у форму з печінкою (або можна використовувати готове топлене масло). Масло виконує роль «кришечки», яка не дозволить паштету заветреться і потемніти. Паштет відмінно зберігається в холодильнику близько тижня.
Перед подачею прикрашаємо гілочкою петрушки і гострим перчиком. Смачний і ситний сніданок готовий! Приємного апетиту!
Домашній паштет з курячої печінки готувала Олена Крапівіна
Фото автора. Копіювання заборонено
