Панакота – це надзвичайно ніжний, повітряний десерт, батьківщиною якого є Італія. Його незмінні інгредієнти – це желатин і вершки. Саме завдяки останнім, цей десерт і отримав свою назву, адже дослівно слово панакота перекладається, як варені вершки. Цікаво, що інший обов’язковий інгредієнт цієї страви – желатин, раніше замінювали кісточки риби. Сьогодні, незважаючи на свою простоту панакота стала одним з найвідоміших і улюблених десертів, користуються величезною популярністю в усьому світі.
Як приготувати панакоту
Насправді, вишукана італійська панакота готується дуже просто, причому настільки, що з ним може впоратися навіть самий недосвідчений кулінар. Зараз існує чимало варіантів приготування цієї страви, але більшість з них, все ж, ґрунтуються на класичному рецепті і відрізняються лише додатковими компонентами, що збагачує вершковий смак.
Як правило, класична панакота готується тільки з вершків, однак щоб трохи знизити жирність страви останнім часом їх стали змішувати з молоком. Це анітрошки не відбивається на смак десерту і, разом з цим, робить його більш легким. Щоб приготувати панакоту будинку вам потрібно:
- Вершки, що мають жирність від 18 до 33 відсотків – 500 мілілітрів;
- Молоко – 130 мл;
- Стручок натуральної ванілі (її можна помітити і звичайної в порошку);
- Швидкорозчинний желатин – 15 грам;
- Вода – 50 мл;
- Свіжа або заморожена полуниця – 150 грам;
- Цукор за смаком.
Приготування панакоти
Влийте вершки і молоко в кухлик або невелику каструльку, покладіть до них цукор. Вийміть з стручка ванілі зернятка (це можна зробити за допомогою ложки) і додайте їх до вершків. Після цього поставте кухлик на повільний вогонь і прогрійте рідину до температури близько сімдесяти градусів. Поки суміш гріється, з’єднайте желатин з водою (вода повинна бути холодною), ретельно його перемішати і тонкою цівкою влийте до теплих вершків. Суміш добре перемішайте і дайте їй настоятися і охолонути. Після цього вершкову масу розлийте по формочках і відправте в холодильник. Приблизно через один-два години панакота загусне і стане придатною для споживання.
Прекрасним доповненням до страви стануть всілякі солодкі соуси, ягоди, фрукти, джеми, розтоплений або натертий шоколад і навіть розкришене печиво. Добре поєднується з панакотою полуничний топпінг. Для його приготування просто помістіть в чашу заглибного блендера свіжу або заморожену полуницю з цукром і збийте.
Формочки з застиглої панакотою на кілька секунд опустіть в гарячу воду, потім піддягніть краю десерту ножиком, накрийте тарілкою і переверніть. Десерт повинен без праці извлечься. Полийте його полуничним топпінгом і прикрасьте ягодами.
Шоколадна панакота
Любителям шоколаду, обов’язково припаде до душі ніжна шоколадна панакота. Для її приготування вам потрібно:
- Плитка чорного шоколаду (замінити шоколад какао не рекомендується, оскільки в десерті можуть утворитися неприємні крупинки);
- 300 мілілітрів вершків;
- 10-15 грам швидкорозчинного желатину;
- Пакетик ванільного цукру;
- 100 мілілітрів молока.
Щоб приготувати шоколадну панакоту в домашніх умовах в невеликій каструлі з’єднайте ванілін, молоко, цукор і вершки, а потім поставте отриману масу на слабкий вогонь. Тим часом желатин залийте холодною водою (приблизно 50-80 грам), добре розмішайте і відставте в сторону. Коли суміш підігріється, опустіть в неї поламаний шоколад, доведіть її до температури близько сімдесяти градусів, зніміть з вогню і влийте желатин. Ретельно вимісіть масу, так щоб желатин повністю розчинився, після чого розлийте її по формочках або склянках і відправте в холодильник. Коли десерт панакота застигне, вийміть його з ємностей, викладіть на тарілку і прикрасьте розтопленим або тертим шоколадом.
