Як приготувати окрошку на квасі або на кефірі?

Саме, що ні на є, літній і народне блюдо – окрошка, смачна, свіжа, демократична. На чому приготувати річний холодний суп – вирішувати вам, це справа смаку, сформованих переваг. Як приготувати окрошку на квасі або на кефірі? Хтось віддає перевагу «класичний» варіант, на квасі, хто готовий до експериментів і дуже добре ставиться до страви, приготовленому на кефірі або сироватці, хтось заливає нарізаний набір продуктів мінеральною водою або навіть звичайної. Межі вдосконалення окрошечного супу просто не існує.

Для приготування класичного варіанту необхідно заздалегідь відварити бульби картоплі, моркву, буряк, курячі яйця. Всі продукти охолодити. Відварені овочі очистити і нарізати на дрібні кубики. Окремо порізати перо зеленого лука і розтерти з сіллю до майже пастоподібного стану, маса повинна дати сік. Круті яйця очистити, розділити на білки і жовтки. Жовтки розім’яти виделкою і розтерти з готової столовою гірчицею, білки нарізати дрібними кубиками. Промити свіжі огірки, також дрібно нарізати, потрібно бути уважними, щоб не попався гіркий плід, він може зіпсувати все блюдо. Велика частина неприємностей може міститися в шкірці, в такому випадку плід краще очистити.

М’ясна становить окрошки може бути різної, частіше всього це «Докторська» ковбаса, але в окрошку можна покласти й інші продукти, наприклад, шинку. З неї потрібно зрізати жир, сухожилля, якщо такі є, нарізати невеликими кубиками. Всі підготовлені продукти перемішати, додати сметану, сіль, цукровий пісок за смаком. Масу залити квасом і добре перемішати. При подачі на стіл посипати суп рубаною зеленню кропу.

З кефірної заливкою можна приготувати інший варіант, який відрізняється від першого вегетаріанської спрямованістю, в ньому немає м’яса. Відварити бульби картоплі і яйця, білки нарізати смужками, жовтки розтерти з гірчицею і сиром. Нарізати соломкою огірки і свіжий редис, викласти овочі у посуд з натертим відвареною картоплею. У ступці розтерти нарізаний зелений лук з сіллю, додати сметану і цукровий пісок, масу перемішати, додати в неї жовтки з гірчицею, всі розвести кефіром. Отриманим «соусом» залити нарізані продукти, перемішати. Подати блюдо з нарізаним кропом.

Соц закладки
Соц закладки