Ароматні, хрусткі, неймовірно смачні оладки з картоплі користуються великою популярністю в багатьох країнах. Вони мають різні назви, такі як «деруни» на Україні, «брамбораки» в Чехії, «пляцки» у Польщі. Але нам в Росії вони відомі під словом «деруни».

Деруни – це традиційне блюдо Білорусів та їхніх кухні. Як відомо, картопля – це улюблені ласощі білорусів. Багато хто з них щиро вірять, що перша картопля виросла саме на білоруській землі, і що зовсім не Петро Перший завіз її в Росію. Картоплю там їдять в будь-якому вигляді, але дерунам відводиться особливе місце. Справжні білоруські драники, хрусткі зовні і м’які всередині, володіють неповторним ароматом і смаком. Їдять їх гарячими, найчастіше зі сметаною чи її аналогом, наприклад, білоруської «мачанкою».

Приготувати деруни досить легко і впоратися з цим блюдом може навіть недосвідчений кулінар. Однак, якщо ви хочете, щоб ваші картопляні оладки вийшли дійсно смачними, потрібно знати кілька секретів.

Секрети приготування картопляних драніков.

  • Якщо на виході ви хочете отримати хрусткі деруни, то картоплю для них потрібно подрібнювати як можна дрібніше, бажано вручну на самій дрібній тертці. З цим процесом, однак, не погано справляється і кухонний комбайн або навіть блендер.
  • Картоплю необхідно натирати як можна швидше, щоб він не потемнів. Цього можна уникнути, додавши в нього дрібно нарізаний цибулю. Також можна додати столову ложку сметани.
  • Отриману картопляну масу необхідно добре віджати. Це необхідно зробити до додавання в неї лука. Меншу кількість рідини у вихідному продукті дозволить зробити деруни пишними і запобіжить неприємне розбризкування масла під час смаження.
  • Не варто додавати в картоплю багато борошна. Борошно робить деруни менш смачними і в’язкими всередині. Такі деруни погано прожариваются і втрачають свій смак і аромат.
  • Смажити деруни необхідно на розпеченій сковороді.
  • Вчасно смаження оладки не потрібно накривати кришкою.
  • Після того, як ви прожарите деруни, покладіть їх на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

Рецептів приготування дерунів існує величезна кількість. Їх можна зробити з цибулею, часником, зеленню, з додаванням борошна, яєць, а також зробити їх з різноманітними начинками: сиром, фаршем, грибами.

Чтиво: Як приготувати курячу печінку?

Як приготувати найсмачніші деруни?

Їх можна посмажити, а можна запекти. Їх можна зробити пісними. Розглянемо 10 найбільш популярних і смачних рецептів.

Рецепт №1. Традиційні білоруські драники.

Традиційні білоруські драники найчастіше готуються без додавання борошна. Картопля має бути добре віджатий. У Білорусії такі деруни вміє готувати навіть дитина. Як же приготувати справжні картопляні деруни?

Інгредієнти:

  • 1, 5кг. Картоплі
  • 1 велика цибулина
  • Сіль за смаком
  • Олія для смаження
  • Сметана для подачі

Рецепт приготування:

  • Картоплю і цибулю потрібно потерти на дрібній тертці або подрібнити у комбайні.
  • Посолити і добре вимішати. Зайву рідину необхідно злити.
  • Добре розжарити сковорідку і обсмажити деруни з двох сторін.
  • Подати деруни гарячими зі сметаною або шкварками.
  • Рецепт №2. Картопляні деруни «Традиційні»

    Цей рецепт користується великою популярністю в Росії. За смаком вони нагадують всіма улюблені оладки. Виходять пишними, рум’яними і ароматними.

    Інгредієнти:

    • 0, 5 кг. Картоплі
    • 2 яйця
    • 4 стіл. ложки борошна
    • Сіль
    • Олія для смаження

    Як приготувати деруни:

  • Картоплю натерти або пропустити через м’ясорубку. Зайвий сік злити.
  • Додати яйця, добре перемішати.
  • Додати борошно і сіль і ретельно перемішати, щоб уникнути появи грудок.
  • Розжарити сковорідку і обсмажити деруни з двох сторін. Деруни смажать миттєво, тому необхідно спостерігати за ними.
  • Рецепт №3. Пісні деруни.

    Ці картопляні оладки готуються без яєць. Насправді вони також виходять пишними і не розвалюються. А для цього потрібно знати одну невелику хитрість. Для дерунів без яєць картоплю потрібно розділити на дві частини. Одну частину потерти на дрібній тертці, іншу – на крупній. Можна також додати трохи крохмалю.

    Інгредієнти:

    • 0, 5 кг. Картоплі
    • 1 стіл.ложка борошна
    • 1 чайн.ложка крохмалю
    • Сіль
    • Перець
    • Щіпка соди

    Покрокова інструкція:

  • Картоплю натерти, добре віджати.
  • Додати борошно, крохмаль, соду, сіль і перець, перемішати.
  • Добре обсмажити з двох сторін.
  • Подавати краще всього зі сметаною або томатним соусом.
  • Рецепт №4 смачні Деруни.

    Ці деруни виходять особливо смачними і пишними. Картопля в них готується в останню чергу. Спочатку ж замішується тісто, яке потім вводиться картоплю.

    Інгредієнти:

    • Картопля 1 кг
    • Цибуля -2 середніх
    • Борошно – 2 стіл.ложки
    • Молоко або сметана -2 стіл.ложки
    • Часник -2 зубчики
    • Сіль, чорний перець за смаком

    Чтиво: Що ви знаєте про способи приготування рису в мультиварці?

    Спосіб приготування:

  • Спочатку приготуємо тісто. Необхідно збити яйця з сіллю і перцем, додати подрібнений часник, добре перемішати.
  • Натерти цибулю на самій дрібній тертці або засунути його в м’ясорубку, злити з нього сік.
  • Натерти дрібно картоплю, злити сік, швидко змішати з цибулею.
  • У суміш цибулі і картоплі додати молоко або сметану.
  • Змішати обидві суміші і додати борошно. За консистенцією тісто має нагадувати нежирну сметану. Залежно від цього, борошна може знадобитися більше або менше.
  • Обсмажити деруни на розпеченій сковороді з обох боків до готовності. Щоб деруни вийшли більш акуратними, можна класти їх на сковороду не їдальні, а маленькою ложкою.
  • Подаємо гарячими, зі сметаною.
  • Рецепт № 6. Деруни з грибами.

    Поєднання картоплі і грибів дуже популярно. Це смачно і поживно. На Україні, драник смажать у вигляді одного великого млинця, в середину якого кладуть ложечку начинки, зазвичай грибний. Досить одного драника, щоб як слід наїстися.

    Інгредієнти:

    • 1 кг. Картоплі
    • 300 грам шампіньйонів
    • 1 велика цибулина
    • 1 яйце
    • 2 стіл.ложки борошна
    • Сіль, перець за смаком
    • Пісне масло.

    Спосіб приготування:

  • Гриби помити. Дрібно порізати. Цибулю подрібнити.
  • На сковороді обсмажити цибулю, потім додати в нього шампіньйони. Смажити, поки з грибів не випарується вся рідина. Остудити.
  • Картоплю натерти на тертці, додати цибулю, яйце, борошно, сіль і перець. Добре перемішати.
  • Додати до картопляної маси гриби, перемішати.
  • На розпеченій сковороді обсмажити деруни з друх сторін. Якщо під час смаження тісто буде розповзатися, необхідно додати ще одне яйце.
  • Рецепт № 7. Деруни з сиром.

    Якщо звичайні картопляні деруни набридли, то пора перейти до експериментів! Картопляні деруни з сиром виходять смачними і хрусткими. За смаком вони нагадують сирні чіпси і дуже подобаються дітям.

    Інгредієнти:

    • 0, 5 кг. Картоплі
    • 5 стіл.ложки борошна
    • 1 цибулина
    • 200 грам сиру 2 яйця
    • Сіль

    Спосіб приготування:

  • Картоплю і цибулю натерти, змішати.
  • Додати яйця, борошно, сіль.
  • Сир натерти і додати до картоплі. Все перемішати.
  • Смажити з двох сторін.
  • Рецепт № 8. Картопляні деруни з м’ясом.

    Ці деруни також альтернатива традиційним оладушкам. Вони не залишать байдужими чоловічу половину земної кулі, адже практично всі чоловіки люблять картоплю і м’ясо. Як же приготувати це деруни?

    Чтиво: Як можна використовувати щавель на кухні?

    Інгредієнти:

    • 1 кг. Картоплі
    • 1 велика цибулина
    • 1 велике яйце
    • 2 стіл.ложки борошна
    • 300 грам фаршу (свинячого, яловичого або змішаного)
    • Сіль, перець
    • Трохи молока, сметани або вершків

    Спосіб приготування:

  • Картоплю і цибулю натерти. Змішати. Додати яйце, борошно, сіль, перець.
  • Зробити фарш. Для цього перекрутити м’ясо на м’ясорубці. Фарш не повинен бути сухим. Для цього м’ясо треба додати трохи молока, вершків або сметани. Також можна додати води. Все перемішати.
  • Змішати картоплю і м’ясо, обсмажити з двох боків до золотистої скоринки.
  • Рецепт № 9. Деруни, запечені в духовці.

    Ці деруни не тільки смачні, але і корисні. При їх приготуванні використовується менша кількість масла, а також можна приготувати багато і не витрачати час на обжарку, а займатися приготуванням інших страв.

    Інгредієнти:

    • 1 кг. Картоплі
    • 2 середніх цибулини
    • 1 велике яйце
    • 3 стіл.ложки борошна
    • Сіль, перець.

    Спосіб приготування:

  • Картоплю натерти на тертці, натерти також цибулю. Змішати.
  • Додати яйце, борошно, сіль, перемішати.
  • Деко змастити оливковою олією, сформувати круглі або овальні коржики і відправити в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку.
  • Випікати приблизно 25-30 хвилин до появи золотистої скоринки.
  • Подавати гарячими, зі сметаною або соусом.
  • Рецепт № 10 Картопляні деруни з кабачками.

    Цей рецепт досить незвичайний. Смак картопляно-кабачкового драніков не схожий на класичні деруни. Однак такі деруни більш соковиті і замінять набридлі картопляні оладки.

    Інгредієнти:

    • 0,5 кг. Картоплі
    • 1 цибулина
    • 1 яйце
    • 500 г кабачків
    • 3 стіл.ложки борошна
    • Сіль, чорний перець за смаком

    Спосіб приготування.

  • Картоплю натерти. Додати натертий лук. Перемішати.
  • Додати до картопляної маси яйце, сіль, перець, добре перешкодити.
  • Кабачок натерти дуже дрібно, добре отриману масу віджати, змішати з картопляним тестом.
  • Обсмажити на розпеченій сковороді з обох боків до моменту, коли утворюється золотава скоринка.
  • Подати гарячими з соусом на вибір.
  • Які б деруни ви не зробили – це завжди смачно і корисно! Не бійтеся експериментувати з інгредієнтами і радуйте своїх близьких. Приємного апетиту!

    Схожі:
    Соц закладки