Ароматні, хрусткі, неймовірно смачні оладки з картоплі користуються великою популярністю в багатьох країнах. Вони мають різні назви, такі як «деруни» на Україні, «брамбораки» в Чехії, «пляцки» у Польщі. Але нам в Росії вони відомі під словом «деруни».
Деруни – це традиційне блюдо Білорусів та їхніх кухні. Як відомо, картопля – це улюблені ласощі білорусів. Багато хто з них щиро вірять, що перша картопля виросла саме на білоруській землі, і що зовсім не Петро Перший завіз її в Росію. Картоплю там їдять в будь-якому вигляді, але дерунам відводиться особливе місце. Справжні білоруські драники, хрусткі зовні і м’які всередині, володіють неповторним ароматом і смаком. Їдять їх гарячими, найчастіше зі сметаною чи її аналогом, наприклад, білоруської «мачанкою».
Приготувати деруни досить легко і впоратися з цим блюдом може навіть недосвідчений кулінар. Однак, якщо ви хочете, щоб ваші картопляні оладки вийшли дійсно смачними, потрібно знати кілька секретів.
Секрети приготування картопляних драніков.
- Якщо на виході ви хочете отримати хрусткі деруни, то картоплю для них потрібно подрібнювати як можна дрібніше, бажано вручну на самій дрібній тертці. З цим процесом, однак, не погано справляється і кухонний комбайн або навіть блендер.
- Картоплю необхідно натирати як можна швидше, щоб він не потемнів. Цього можна уникнути, додавши в нього дрібно нарізаний цибулю. Також можна додати столову ложку сметани.
- Отриману картопляну масу необхідно добре віджати. Це необхідно зробити до додавання в неї лука. Меншу кількість рідини у вихідному продукті дозволить зробити деруни пишними і запобіжить неприємне розбризкування масла під час смаження.
- Не варто додавати в картоплю багато борошна. Борошно робить деруни менш смачними і в’язкими всередині. Такі деруни погано прожариваются і втрачають свій смак і аромат.
- Смажити деруни необхідно на розпеченій сковороді.
- Вчасно смаження оладки не потрібно накривати кришкою.
- Після того, як ви прожарите деруни, покладіть їх на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Рецептів приготування дерунів існує величезна кількість. Їх можна зробити з цибулею, часником, зеленню, з додаванням борошна, яєць, а також зробити їх з різноманітними начинками: сиром, фаршем, грибами.
Чтиво: Як приготувати курячу печінку?
Їх можна посмажити, а можна запекти. Їх можна зробити пісними. Розглянемо 10 найбільш популярних і смачних рецептів.
Рецепт №1. Традиційні білоруські драники.
Традиційні білоруські драники найчастіше готуються без додавання борошна. Картопля має бути добре віджатий. У Білорусії такі деруни вміє готувати навіть дитина. Як же приготувати справжні картопляні деруни?
Інгредієнти:
- 1, 5кг. Картоплі
- 1 велика цибулина
- Сіль за смаком
- Олія для смаження
- Сметана для подачі
Рецепт приготування:
Рецепт №2. Картопляні деруни «Традиційні»
Цей рецепт користується великою популярністю в Росії. За смаком вони нагадують всіма улюблені оладки. Виходять пишними, рум’яними і ароматними.
Інгредієнти:
- 0, 5 кг. Картоплі
- 2 яйця
- 4 стіл. ложки борошна
- Сіль
- Олія для смаження
Як приготувати деруни:
Рецепт №3. Пісні деруни.
Ці картопляні оладки готуються без яєць. Насправді вони також виходять пишними і не розвалюються. А для цього потрібно знати одну невелику хитрість. Для дерунів без яєць картоплю потрібно розділити на дві частини. Одну частину потерти на дрібній тертці, іншу – на крупній. Можна також додати трохи крохмалю.
Інгредієнти:
- 0, 5 кг. Картоплі
- 1 стіл.ложка борошна
- 1 чайн.ложка крохмалю
- Сіль
- Перець
- Щіпка соди
Покрокова інструкція:
Рецепт №4 смачні Деруни.
Ці деруни виходять особливо смачними і пишними. Картопля в них готується в останню чергу. Спочатку ж замішується тісто, яке потім вводиться картоплю.
Інгредієнти:
- Картопля 1 кг
- Цибуля -2 середніх
- Борошно – 2 стіл.ложки
- Молоко або сметана -2 стіл.ложки
- Часник -2 зубчики
- Сіль, чорний перець за смаком
Чтиво: Що ви знаєте про способи приготування рису в мультиварці?
Спосіб приготування:
Рецепт № 6. Деруни з грибами.
Поєднання картоплі і грибів дуже популярно. Це смачно і поживно. На Україні, драник смажать у вигляді одного великого млинця, в середину якого кладуть ложечку начинки, зазвичай грибний. Досить одного драника, щоб як слід наїстися.
Інгредієнти:
- 1 кг. Картоплі
- 300 грам шампіньйонів
- 1 велика цибулина
- 1 яйце
- 2 стіл.ложки борошна
- Сіль, перець за смаком
- Пісне масло.
Спосіб приготування:
Рецепт № 7. Деруни з сиром.
Якщо звичайні картопляні деруни набридли, то пора перейти до експериментів! Картопляні деруни з сиром виходять смачними і хрусткими. За смаком вони нагадують сирні чіпси і дуже подобаються дітям.
Інгредієнти:
- 0, 5 кг. Картоплі
- 5 стіл.ложки борошна
- 1 цибулина
- 200 грам сиру 2 яйця
- Сіль
Спосіб приготування:
Рецепт № 8. Картопляні деруни з м’ясом.
Ці деруни також альтернатива традиційним оладушкам. Вони не залишать байдужими чоловічу половину земної кулі, адже практично всі чоловіки люблять картоплю і м’ясо. Як же приготувати це деруни?
Чтиво: Як можна використовувати щавель на кухні?
Інгредієнти:
- 1 кг. Картоплі
- 1 велика цибулина
- 1 велике яйце
- 2 стіл.ложки борошна
- 300 грам фаршу (свинячого, яловичого або змішаного)
- Сіль, перець
- Трохи молока, сметани або вершків
Спосіб приготування:
Рецепт № 9. Деруни, запечені в духовці.
Ці деруни не тільки смачні, але і корисні. При їх приготуванні використовується менша кількість масла, а також можна приготувати багато і не витрачати час на обжарку, а займатися приготуванням інших страв.
Інгредієнти:
- 1 кг. Картоплі
- 2 середніх цибулини
- 1 велике яйце
- 3 стіл.ложки борошна
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
Рецепт № 10 Картопляні деруни з кабачками.
Цей рецепт досить незвичайний. Смак картопляно-кабачкового драніков не схожий на класичні деруни. Однак такі деруни більш соковиті і замінять набридлі картопляні оладки.
Інгредієнти:
- 0,5 кг. Картоплі
- 1 цибулина
- 1 яйце
- 500 г кабачків
- 3 стіл.ложки борошна
- Сіль, чорний перець за смаком
Спосіб приготування.
Які б деруни ви не зробили – це завжди смачно і корисно! Не бійтеся експериментувати з інгредієнтами і радуйте своїх близьких. Приємного апетиту!
