В домашніх умовах в літню спеку можна приготувати чудове морозиво на основі звичайного йогурту. Такий десерт дуже популярний у багатьох кафе США і Канади, він легко і швидко готується, а також виявляється набагато більш корисним, ніж будь-яке звичайне магазинне морозиво. У нашій країні його популярність також починає набирати обертів.
В основі такого морозива всього три основних інгредієнта:
- Йогурт.
- Цукор.
- Будь-які ягоди і фрукти, які будуть під рукою.
Можна придумати дуже багато варіантів, комбінуючи ягоди і фрукти. Підійдуть навіть заморожені, більше того, вони часом зберігають більше корисних речовин, ніж ті, що цілими днями лежать на прилавках магазинів.
Рецепт Джеймі Олівера
Відомий кухар Джеймі Олівер вважає заморожений йогурт відмінною альтернативою магазинного промислового морозиву. І з ним важко не погодитися. Щоб приготувати ласощі за його рецептом в домашніх умовах, вам буде потрібно взяти:
- 2 чашки йогурту, знежиреного, без добавок.
- 2 стиглих банана.
- 200 г замороженої полуниці і чашку замороженої чорниці.
- 2 столових ложки меду.
Готувати дуже просто. Нарізати банани і разом з іншими інгредієнтами, не розморожуючи ягід, відправляєте в блендер. Подрібнюєте інгредієнти до однорідної маси, заповнюєте нею формочки, встромляєте палички і відправляєте в морозилку на 3 години. Йогуртове морозиво готове, можна насолоджуватися. А спробувавши, з’єднувати різні варіанти ягід та фруктів, не боячись експериментувати.
Для надання морозиву з йогурту присмаку ірландського карамельного еля можна додати тростинний цукор під час приготування.
Інші рецепти
Фрогурт з питного йогурту
Інгредієнти:
- Питний йогурт 2.5% зі смаком персика.
- Свіжий або заморожений абрикос.
- Лимонний сік.
- Цукровий пісок 45 р.
Вилийте в глибоку миску йогурт, засипте туди ж цукровий пісок. Збийте вінчиком, приблизно протягом п’яти хвилин. З половини лимона вичавте в миску сік, ретельно перемішайте. Йогуртову масу вилийте в контейнер або формочки, наріжте абрикос і додайте дрібні шматочки в масу. На кілька годин відправте ваше морозиво в морозилку. Прикрашати можна буде корицею або дрібними вишеньками при подачі. Фрогурт вийде ніжним по текстурі і трохи кислуватий на смак, а кориця, якщо використовуєте її, додасть пікантні східні нотки вашому ласощів.
Шоколадне морозиво з йогурту
Вам знадобиться:
- Натуральний йогурт (300 г).
- Шоколад з вмістом какао від 70% (100 г).
- Нежирна сметана 15% (100 г).
- Несолодкий какао-порошок (достатньо 2 столових ложок).
- Натуральний ванільний екстракт (всього чверть чайної ложки).
- Дрібка морської солі.
Розтопіть шоколад на водяній бані, змішайте в окремій мисці какао-порошок з морською сіллю. Збийте розтоплений шоколад зі сметаною, а коли маса стане рівномірною, додайте туди суміш какао і солі. У йогурт додати ванільний екстракт і всі інгредієнти перемішайте в блендері до рівної маси. Поставте морозиво на годину у холодильник, а потім знову збийте. Після чого відправте отриману масу в окремому контейнері в морозилку на 4-5 годин.
Якщо куплений вами натуральний йогурт здається рідкуватим, можна взяти сито, покласти на нього складену в кілька шарів марлю і попередньо вилити його на неї. Так зайва рідина сцедится.
Йогуртове морозиво для веганів
А як тим, хто свідомо відмовляється від тваринної молочної продукції, але теж хоче побалувати себе морозивом з йогурту в домашніх умовах? Теж дуже просто! Для цього вам буде потрібно:
- 2 стиглих банана невеликого розміру;
- 2 столових ложки води або мигдального молока;
- щіпка какао або жменю горішків за бажанням.
Заморожуєте банани, потім вирізати їх і в блендері змішуєте з водою або мигдальним молоком до консистенції, що підходить для морозива. Прикрасити морозиво можна корицею, горіхами або какао, в залежності від того, що ви найбільше любите. Подавати відразу, хоча можна і заморозити, розлив масу по формах і вставивши палички.
Рекомендації до приготування
- Заморожувати можна як однією масою, так і відразу порційно у формочках. Встромивши в формочку дерев’яну паличку до заморозки, ви зможете легко отримати десерт, коли вирішите його спробувати.
- Заморожений десерт змінює свій смак: ви відчуєте різницю, коли будете пробувати ще теплу масу, а потім, коли дістанете її з морозилки. Готове йогуртове морозиво може здатися вам менш солодким.
- Найкраще підходить грецький йогурт, який також можна приготувати самостійно: в магазинах її знайти проблематично.
Таке морозиво називається також фрогуртом, а в оригіналі — frozen yogurt. Корисний десерт, простий у приготуванні в домашніх умовах, може стати для вас справжнім літнім відкриттям!
