Торт на основі млинців – апетитне святковий або повсякденне блюдо. Залежно від крему і прикрас торт може бути дуже ситним і красивим або легким, низькокалорійним. Млинці можна зробити в домашніх умовах з дріжджами або на соді, крем для торта використовується найрізноманітніший, головне – щоб він був досить рідким.
Основою для простих млинців може бути найрізноманітніша рідина – молоко, розведене сметана, вершки, сироватка, звичайна вода, пиво. Борошно також можна використовувати різну – пшеничну, кукурудзяну, гречану. Рецептів існує дуже багато, все залежить від ваших уподобань дегустаторів.
Простий варіант
Класичні млинці з білого борошна чудово поєднуються з будь-яким кремом, не мають яскраво вираженого смаку, як, наприклад, гречані, і відмінно підходять в якості основи для торта. З них можна приготувати смачний і ситний торт в домашніх умовах.
Інгредієнти:
Рослинна олія без запаху – 60 мілілітрів;
3 яйця;
Щіпка солі;
3 столові ложки цукру;
700 мілілітрів молока;
350 грамів борошна.
Процес приготування:
Яйця розбийте, додайте цукор, сіль і збийте віночком, поки маса не придбає однорідність і не з’явиться піна.
Молоко за рецептом трохи підігрійте або просто залиште на годину при кімнатній температурі, додайте до яєць.
Влийте олію і перемішайте.
Борошно необхідно просіяти і частинами ввести в рідку складову тесту.
У результаті повинно вийти тісто без грудок. Чим більш густим воно буде, тим товщі вийдуть млинці. Але й занадто рідке тісто робити не потрібно – млинець буде прилипати до сковороди, і ви не зможете його перевернути.
Смажимо млинці на сковороді, змащеній жиром – маслом, шматочком сала без спецій. Шар жиру повинен бути дуже тонкий, а спеціальна сковорода млинна дозволяє і зовсім не промасливать поверхню.
Із вказаного в рецепті кількості інгредієнтів можна приготувати близько 18-20 блінов, що цілком достатньо для приготування торта.
На пиві
Млинці на основі пива – дуже ніжні, м’які, тоненькі, якщо приготовані в точності за рецептом. Вони мають характерний присмак, однак якщо вкривати їх солодким кремом, він зовсім не буде відчуватися. В якості основи для торта вони чудово підходять, навіть товсті виходять дуже м’якими. Приготувати в домашніх умовах їх зможуть навіть новачки.
Інгредієнти:
120 грамів молока (сироватки);
3 яйця;
2 склянки білого борошна;
1 столова ложка оливкової олії;
50 грамів цукру;
Пів-літра світлого пива;
Трохи солі.
Процес приготування:
Вилийте яйця в глибокий посуд і збийте до стану піни, поступово влийте порцію молока.
Додайте пиво, сіль і цукор за рецептом.
Додайте масло, збийте. Залиште тісто на 20 хвилин постояти, щоб набухла борошно.
Смажте млинці на сильному вогні по одній хвилині з обох сторін. Сковороду бажано промаслить, щоб тісто не прилипло.
Варіанти крему
Крем для млинцевого торта повинен бути досить м’яким, добре просочувати і з’єднувати коржі-млинці. Ви можете використовувати наступні рецепти:
Крем зі згущеного молока і вершкового масла. Одна пачка масла і одна банка згущеного молока збивається міксером. Якщо маса виходить густий, можна додати трохи сметани або вершків. Цей рецепт – один з самих нескладних.
Сирний – 200 грамів сиру, 200 г сметани, 1 склянку цукру і ваніль (можна додати 15 г желатину, попередньо заливши його водою, а через півгодини розтопивши на водяній бані і остудити). Сир перетирається, збивається з домашньої густою сметаною, цукром і ваніллю.
Збиті з цукровою пудрою вершки. На 20-25 млинців по рецепту вам буде потрібно близько 700 мілілітрів вершків і 150-200 грамів цукру в залежності від того, скільки ви поклали його в тісто. Вершки збиваються дуже холодними до піни, поступово вводиться цукрова пудра.
Сметанний – простий і доступний рецепт. Потрібно жирна – мінімально 25 відсотків – сметана. На півлітра сметани візьміть від 150 грамів цукрової пудри або більше за бажанням, додайте ваніль і збийте міксером до з’єднання інгредієнтів.
Заварний. Розмішайте В склянці молока 2 яйця і склянку цукру, ваніль, 2 столові ложки борошна. Цю масу влийте в кипляче молоко (0,5 літра), розмішайте, уварите 5 хвилин. Охолодіть і збийте з пачкою (200 грамів) вершкового масла.
Джем або варення також підходить для прошарування млинцевого торта. Також можна приготувати будь-який крем і додати в нього трохи джему або конфітюру.
В якості прошарку можна використовувати тонкі часточки фруктів, свіжих або консервованих, горішки, ягоди.
Самі млинці також можна зробити шоколадними. Для цього необхідно в тісто всипати близько 2 столових ложок порошку какао або влити 60 грамів розтопленого темного шоколаду.
Ідеї прикраси
Звичайний млинцевий торт досить непоказний, тому його просто необхідно оригінально оформити. Для цього підійде:
Шоколад розтоплений, натертий на тертці або в блендері, поламаний квадратиками. Крім того, на основі шоколаду можна зварити глазур, розтопивши його і додавши трохи вершків і чайну ложку вершкового масла. Отриманою сумішшю можна залити весь торт зверху і з боків або зробити візерунок.
Фрукти, ягоди. Можна використовувати і в якості прошарку між млинцями, і у вигляді прикраси, акуратно порізавши фрукти шматочками, а ягоди залишивши цілими. Кріпити їх необхідно на крем або глазур, щоб вони не падали з поверхні торта. Використовуються і свіжі плоди, і консервовані. З консервованих перед оформленням необхідно злити зайвий сироп, відкинувши їх на півгодини на сито.
Крем або збиті вершки. Можна прикрашати млинцевий торт з допомогою кондитерського шприца з насадкою або просто рівномірно промазати всю поверхню кремом або вершками і вирівняти ножем.
Присипки, терті горіха, крихти з печива. Такий декор також поміщається на липку основу – глазур, джем або крем.
Сам торт необов’язково повинен бути круглим. На основі млинців можна зробити торт кшталт «Монастирської хати»: в кожен млинець загортається кілька свіжих вишень і крем, потім він згортається рулетом. Кожна така заготовка викладається рядами, в кожному наступному ряду кількість рулетів зменшується. Вся конструкція заливається сметанним кремом і посипається тертим шоколадом. Якщо будете готувати за цим рецептом, намагайтеся зробити млинці як можна більш тонкими, щоб можна було їх легко згорнути рулетом.
Млинцевий торт після прошарку і прикраси повинен настоятися. Для цього помістіть його на 2 години або більше в холодильник.
Торт на основі млинців – апетитне святковий або повсякденне блюдо. Залежно від крему і прикрас торт може бути дуже ситним і красивим або легким, низькокалорійним. Млинці можна зробити в домашніх умовах з дріжджами або на соді, крем для торта використовується найрізноманітніший, головне – щоб він був досить рідким.
Крем для млинцевого торта повинен бути досить м’яким, добре просочувати і з’єднувати коржі-млинці. Ви можете використовувати наступні рецепти:
прикраса обмотуванням блиной
прикраса млинцевого торта ягодами
прикраса млинцевого торта посипками
трьох ярусний млинцевий торт
красиве оформлення млинцевого торта кремом
08_SugarFixDulceCrepeCake_053.tif
