Якщо слідувати традиціям, то в останній день масляного тижня з млинців потрібно готувати щось особливе, незвичайне. Таке, щоб і сім’ю порадувати і здивувати гостей, і нагодувати всіх смачною і ситною їжею. Млинцевий торт з яблуками, бананом і сметанним кремом якраз підходить по всім критеріям, і, мабуть, єдиний мінус цього десерту — швидкість, з якою він зникає зі столу. Втім, для господині це плюс – а значить, торт вдався на славу!
Інгредієнти для млинцевого торта:
Для тіста:
- борошно пшеничне – 2 склянки;
- яйце – 3 шт;
- нежирний кефір – 1 літр;
- рослинна олія – 3 ст. л;
- сода – 1 ч. л;
- оцет яблучний 6% — 1 ст. л;
- цукор – 3 ст. л;
- сіль – 0,5 ч. л;
Для начинки:
- яблука кисло-солодкого смаку – 1,5 кг;
- банани – 2-3 шт (в залежності від величини бананів);
- цукор – за смаком;
- мелена кориця – 0,5 ч. л;
- масло вершкове – 50 гр.
Для сметанного крему:
- густа жирна сметана – 400 гр;
- цукор – 4-5 ст. л.
Млинцевий торт. Рецепт з фото
Кефір дістаньте з холодильника заздалегідь і вилийте його в миску або каструльку. В окремому посуді збийте яйця, вилийте в кефір.
Додайте рослинне масло.
Віночком збийте все в однорідну масу, покладіть сіль і цукор. Ще раз збийте, щоб сіль і цукор розчинилися. Насипте 2 склянки просіяного борошна.
Тісто збивайте, поки всі грудочки, навіть найдрібніші, не розійдуться і тісто не стане однорідним. Соду залийте оцтом, почекайте, поки вона перестане пінитися. Вилийте тісто і відразу ж розмішайте. По густоті вийде звичайне тісто на млинці – якщо нахилити ложку, буде виливатися тонкою цівкою. Відставте тісто в сторону, йому треба постояти 20-30 хвилин.
За цей час можна приготувати начинку. Наріжте яблука невеликими шматочками.
У сковорідці розтопити вершкове масло, викладіть яблука. Тушкуйте під кришкою на малому вогні до м’якості яблук. В кінці додайте корицю і цукор за смаком. Остудіть начинку до кімнатної температури.
Повернемося до тесту. Розігрійте сковороду, змастіть її маслом (тільки для першого млинця, потім змащувати не потрібно). Налийте порцію тіста, починайте швидко обертати сковороду, щоб тісто розтеклося тонким рівномірним шаром. Підрум’яньте млинець з одного боку.
Переверніть, трохи обсмажте з іншого боку.
Готові млинчики кладіть на тарілку один на інший. Можна накривати їх великою мискою або каструлею, тоді краєчки будуть м’якими.
Коли всі млинці будуть готові, відберіть 15-17 штук. Кожен млинець потрібно обрізати за розміром страви, на якому будете робити торт. Дуже зручно обрізати млинці таким способом: кладете млинець на рівну поверхню, накриваєте кришкою або тарілкою і гострим ножем обводите. Обрізки збираєте, готовий млинчик з рівними краями перекладаєте на тарілку.
Збираємо млинцевий торт. Покладіть на плоске блюдо млинець. Викладіть 1-2 столових ложки яблучної начинки.
Розподіліть її рівним шаром. Очистіть банани і наріжте їх тонкими кружечками (товщина не більше 0,5 см). Викладіть на яблучну начинку.
Накрийте наступним млинчиком. Так, збирати торт, поки не закінчиться начинка. Знадобиться не менше 15 млинчиків. Кружечки бананів необов’язково додавати в кожен шар можна чергувати яблучну начинку і начинку з яблук з бананом.
Для приготування сметанного крему для млинцевого торта візьміть гарну густу сметану, бажано домашню. Якщо купуєте сметану в магазині, то немає гарантії, що з неї вийде пишний і смачний крем – сметана на загустителях може не взбиться. В цьому випадку краще купити жирні вершки і збити їх з цукром.
Сметану з цукром можна збивати виделкою або міксером на невеликій швидкості. Будьте уважні – жирна сметана може в один момент перетворитися в масло, тому контролюйте консистенцію. Як тільки сметана починає ставати пишною, злегка загусне і поміняє колір — припиняйте збивати крем вже готовий.
Намажте кремом верх і боки торта. Приберіть його в холодильник на годину-півтора.
Прикрасити млинцевий торт зі сметанним кремом можна перед подачею до столу відразу після приготування – це вирішувати вам. Для прикраси підійде тертий шоколад, кольорова кокосова стружка, подрібнене печиво, мелені горіхи або вафельні коржі. Дуже ошатним виходить торт зі свіжими фруктами і ягодами, але шматочками фруктів прикрашати його потрібно перед тим, як подавати до столу.
Олена Литвиненко спеціально для сайту Жіночі Питання
© Фото автора. Копіювання матеріалів заборонено
