Зміст:
Поговоримо зараз про те як зробити майонез в домашніх умовах своїми руками?
Більшість з нас за звичкою купує його в магазині. Благо, вибір його на прилавках зараз дуже великий, кожен знайде по своєму смаку. Але ми навіть не підозрюємо, скільки втрачаємо, не спробувавши його, приготований власноруч.
Знамениті кулінари стверджують, що більшість з нас не бачили і не пробували справжній смачний домашній майонез зроблений будинку. Так в чому ж секрет його приготування, і які інгредієнти, склад для майонезу повинні входити в цей знаменитий соус?
Склад майонезу
- Масло. У класичному варіанті близько сімдесяти відсотків рослинного масла. У разі використання рафінованої оливкової олії майонез підійде до всіх страв. Якщо ж ви візьмете будь-яке інше рослинне масло, майонез зроблений своїми руками буде не такого вишуканого смаку, але дешевше.
- Курячі яйця. Інші не підходять, оскільки їх треба варити , щоб бути впевненим у їх безпеки для здоров’я. Яйця брати тільки свіжі, їх жовток повинен мати красиву жовте забарвлення. Їх треба розбити і відокремити жовток. З решти білків можна приготувати безе або омлет.
- Сіль і цукор. Замість цукру можна використовувати натуральні замінники, відмінно підійде фруктоза.
- Оцет або лимон. Лимонну кислоту або столовий оцет застосовувати, в крайньому разі. Не варто експериментувати і з яблучним оцтом. Краще брати свіжовичавлений сік лимона.
- Гірчиця. Якщо хочете похвалитися який ви неперевершений майстер кулінарної справи, приготуйте не звичайний соус, а майонез «Провансаль», в який додайте звичайної гірчиці, або сухого порошку.
- Різноманітні добавки. Варто взяти: прянощі, хрін, мариновані огірки, помідори, каперси, цибуля, часник, сир… Можна брати все , що ви любите , і що точно не зіпсує смак. Хоча, іноді, можна і поекспериментувати.
Рецепт домашнього майонезу
Надаємо вашій увазі рецепт та інгредієнти для приготування смачного домашнього майонезу який можна зробити самому в домашніх умовах. Ну і, нарешті, приступаємо до приготування самого популярного соусу! Всі інгредієнти смачного майонезу повинні бути однакової температури. Розбиваємо два яйця і відокремлюємо жовтки. Беремо половину чайної ложки солі і цілу чайну ложку цукру. Викладаємо жовтки, цукор і сіль у миску. Ретельно перемішуємо цю масу за годинниковою стрілкою віником для збивання (можна скористатися міксером), поки сіль і цукор повністю розчиняться. Далі, самий важливий момент – не припиняючи збивати, додаємо по чайній ложці масло. На два жовтки потрібно взяти приблизно склянку олії. Домашній майонез повинен вийти красивого жовтого кольору і досить густої консистенції. Якщо для страви потрібен рідкий майонез, або такий вам більше подобається – треба масла побільше. Тепер додайте в нього чайну ложку гірчиці і столову ложку лимонного соку. Вуаля!!! Самий смачний майонез в домашніх умовах, та ще й зроблений своїми руками – готовий! Насолоджуйтесь!
Вам може здатися, що приготування смачного майонезу своїми руками значно дорожче, ніж покупка магазинного. Але це тільки в тому випадку, якщо ви купуєте дешевий і сумнівної якості. Якщо ж ви віддаєте перевагу подорожче, давайте порівняємо витрати. Сіль, цукор і гірчиця береться в маленьких кількостях, так що вона не в рахунок. Отже, залишається один лимон і стакан рослинного масла. Якщо ви берете оливкова – воно, звичайно ж, дорожче, але в цілях економії можна взяти і соняшникова. Якщо порівняти, то виходить не дуже дорого і більше, ніж би ви купили за такі гроші в магазині. Можна ще порівняти склад свого і купованого з точки зору корисності. У домашньому смачний майонез – ніяких консервантів і барвників , а що в красивій упаковці магазинного «Провансалю» і писати не варто.
Єдиний недолік майонезу, приготованого будинку – маленький термін зберігання. Зберігати домашній майонез в холодильнику можна не більше одного тижня. Наш корисний сайт бажає вам приємного апетиту і надає вам дуже багато смачного і домашнього у нас на сайті.
