Ви думаєте що приготування тіста, не викличе у вас труднощів, проте не так то було. Адже сам процес, дуже складний і не кожній господині відомо, як листкове тісто замісити. Тому давайте розберемося, як приготувати листкове тісто будинку, у чому полягають труднощі і в принципі сам процес. А труднощі в тому, що шари тісто доведеться розкачати не один десяток разів. Звичайно, помітити неозброєним оком це не можливо, а ось страви, приготовані з такого тіста, вразять вас своїм незвичайним смаком.
Інгредієнти для приготування:
Примітка: за бажанням можна покласти 1 ст. л цукру;
Як готувати заморожене листкове тісто:
1) Для початку швидкими рухами на обробній дошці порубаєте масло шматочками розміром з горошинку. Після цього, просійте борошно і покладіть туди холодне, порізане на шматочки масло.
Якщо руками будите розтирати борошно з маслом, то від цього масло розм’якне і вбере більше борошна. Внаслідок цього, виходить більш грубе виріб. Масло, при цьому, розітреться дуже тонко, з-за чого з’явиться борошняна жирна крихта. В результаті цього, знижується шаруватість тесту.
2) У холодній воді розчиніть сіль (якщо додасте цукор теж), а також не забудьте про оцті. Оцет підвищить клейковину борошна. Якщо буде не достатньо оцту, то борошно у вас розпливеться, а от якщо переборщити, то з-за надлишку кислоти погіршитися смак продукту.
3) Далі рідина влийте в борошно з маслом або маргарином і швиденько замісіть гладеньке і блискуче тісто. Якщо буде необхідно, то додайте борошна або води.
4) Як тільки замісіть тісто, накрийте його поліетиленовою плівкою (це запобіжить тісто від затвердіння) і поставте його в холодильник.
Перед випічкою, розкачайте тісто, зверху присипте борошном і складіть в 4-ре шару. Таке розкочування і складання, повторіть 4-ри рази, після чого тісто стане повітряним і більше листковим.
Розділяти тісто краще гострим ножем, а не руками. Випікають листкове тісто при температурі 230-250 ?С.
Примітка: Дивіться не переборщіть з маслом або маргарином, так як із-за цього тісто буде схожим на просте печиво.
Покроковий відео рецепт приготування листкового тіста
Якщо стаття сподобалася, ділимося в соцмережах і залишаємо коментарі!
