Італія подарувала світу безліч надзвичайно смачних страв, які міцно увійшли в меню багатьох сімей. Одним з найяскравіших представників можна назвати лазанью. Це смачне, але разом з тим нескладне в приготуванні страва, здатна грати роль, як звичайного сімейного вечері, так і вишуканого святкового частування.
Приготувати лазанью в домашніх умовах не складе труднощів навіть для початківців кулінарів. Її головними компонентами є соус і тісто, яке, до речі, можна придбати в будь-якому супермаркеті або зробити самостійно. Що стосується начинки для лазаньї, вона може бути абсолютно різною. У класичному рецепті лазаньї використовується м’ясний фарш, але при бажанні його можна замінити, грибами, птицею, ковбасою, сосисками, тушкованими овочами і т. д. Умовно приготування цієї страви можна розділити на чотири основних етапи: приготування соусів, приготування начинки, укладання шарів і запікання. Якщо ви вирішите робити листи для цієї страви самостійно, то додасться ще один етап – приготування тіста.
Тісто для лазаньї
Вам знадобиться:
- 500 грам борошна;
- 4 яйця;
- Чайна ложка оливкової олії;
- Близько чайної ложки солі.
Борошно, обов’язково, просіяти. Сформуйте з неї гірку і посередині зробіть поглиблення. Насипте в нього сіль, додайте масло і яйця. Почніть акуратно вимішувати масу, при необхідності, додайте трохи води. Тісто для лазаньї повинно вийти пружне і гладке. Накрийте його тканинною серветкою і залиште хвилин на тридцять «відпочити». Далі тісто розділіть на частини і розкачайте його максимально тонко. Товщина одного листа повинна бути не більше півтора сантиметрів. Розкатане тісто ножем розріжте на прямокутники або цільні пластини, що відповідають розміру форми, і залиште їх трохи просохнути.
М’ясна начинка для лазаньї
Вам знадобиться:
- Кілограм яловичого або свино-яловичого фаршу;
- 500 грам стиглих томатів;
- 3 моркви середнього розміру;
- 5 середніх цибулин;
- 3 зубчики часнику;
- 300-400 грам твердого сиру (бажано Пармезан);
- рослинна олія (краще взяти оливкова);
- сіль, базилік, перець.
У глибоку, розігріту сковороду з маслом, покладіть нарізану кубиками цибулю і роздавлений часник, злегка обсмажте і додайте натерту моркву.
Ще трохи обсмажте овочі, викладіть на них фарш і добре розімніть його лопаткою або виделкою. Тушкуйте масу близько чверті години, за цей час із неї повинен випаруватися весь сік. З помідорів зніміть шкірку і подрібніть їх блендером або натріть на тертці. Надішліть томати до фаршу, посоліть, перемішайте, при бажанні поперчіть і додайте подрібнений базилік. Періодично помішуючи начинку для лазаньї, дочекайтеся поки з неї не випарується рідина.
Бешамель для лазаньї
Вам знадобиться:
- літр молока;
- 100 грам вершкового масла;
- 100 грам борошна;
- мускатний горіх і сіль.
Розтопіть на сковороді олію, до нього потроху висипте борошно. Добре все перемішайте і злегка обсмажте.
Візьміть молоко, що має кімнатну температуру, потроху додавайте його до борошна, постійно розмішуючи масу. В результаті у вас повинна вийти суміш однорідної консистенції, що нагадує рідку сметану. Додайте до неї спеції і сіль, ретельно все перемішайте і проваріть близько десяти хвилин на дуже слабкому вогні. 
Бешамель для лазаньї – готовий.
Збірка лазаньї
Приготовлені або покупні листи для лазаньї укладіть на дно форми. На них помістіть частину начинки, полийте її молочним соусом, а зверху посипте попередньо натертим сиром.
Укладіть наступний шар листів, потім начинку, соус і сир. Потім знову листи і т. д. Ви можете обмежитися трьома шарами або зробити їх більше, все залежить від бажання, кількості начинки і листів, а також від висоти форми. На останньому етапі лазанью з фаршем змастіть молочним соусом і поставте її хвилин на сорок в розігріту до 180 градусів духовку. Після цього дістаньте блюдо, посипте його залишилися сиром і поставте в духовку ще хвилин на 5-10.
