Куряча печінка – це не тільки смачний, але і дуже корисний продукт. Вона містить велику кількість фолієвої кислоти, яка підтримує роботу кишечника і печінки. Крім цього, в курячої печінки міститься селен і вітамін А. Селен регулює роботу щитовидної залози і загалом позитивно впливає на імунітет людини, а ретинол (вітамін А) необхідний для здоров’я кісток, волосся і шкіри. Сьогодні ми розглянемо дуже простий рецепт приготування курячої печінки на сковороді. Страва не вимагає багато інгредієнтів і зусиль, а користі приносить багато.

Як приготувати курячу печінку

Як вибрати печінку

Спочатку кілька порад про те, як вибрати печінку. Колір курячої печінки повинен бути темно-коричневим з невеликим відтінком бордово-червоного. Якщо Ви спостерігаєте на продукті плями зеленого відтінку, це означає, що у курки був хворий жовчний міхур. Якщо ж печінка досить світлого відтінку, означає, що продукт вже заморожували і розморожували хоча б один раз. Заморожений продукт не повинен бути повністю покритий льодом, кінці не повинні бути сухими. Добре печінка заморожена цілком покрита тонким шаром «інею».

Розморожуйте печінка при температурі не більше 5°С. Після розморожування добре промийте продукт. Щоб уникнути в подальшому гіркого присмаку і жорсткості, можна печінку замочити в холодній воді з додаванням молока. Залишити на 4-5 години.

Як приготувати курячу печінку

Спосіб приготування

Для приготування курячої печінки на сковороді Вам знадобиться: 500 г печінки, 1 штука цибулі ріпчастої цибулі, 2 столові ложки борошна, 4 столові ложки рослинної олії, 2-3 щіпки солі і 2-3 щіпки чорного перемеленого перцю. Приблизний час підготовки до обжарке 8 хвилин, час обжарювання – близько 15 хвилин. Оскільки процес приготування досить комплексний, розглянемо його покроково.

1. Промийте та висушіть печінку. Виріжте всі з’єднання, жили і кров’яні прошарку. Поріжте на невеликі (2-3 см) шматочки.

Як приготувати курячу печінку
2. Очистіть цибулю і наріжте великими кільцями.

Як приготувати курячу печінку

3. Висипте все борошно в ємність, додайте перець і сіль. Все ретельно перемішайте.

Як приготувати курячу печінку

4. Кожен нарізаний на першому етапі шматочок печінки добре обваляйте в борошна зі спеціями. Акуратно струсіть, щоб видалити надлишки борошна.

Як приготувати курячу печінку
5. Розігріти суху сковороду, потім додайте рослинне масло. Зачекайте, поки олія нагріється. Викладіть підготовлені шматочки печінки на розігріту сковороду. Обсмажуйте на сильному вогні приблизно 2 хвилини, до появи рум’яної скоринки. Врахуйте, що при смаженні печінки масло може «стріляти», тому краще всього використовувати спеціальну сіточку від жиру.

Як приготувати курячу печінку

6. Як тільки з’явилася рум’яна кірочка на шматочках печінки, переверніть їх і обсмажте з іншого боку. Потім приберіть печінку зі сковороди. Готові шматочки при проколюванні ножем або виделкою повинні бути м’якими, Ви не повинні спостерігати кров.

7. Після того, як Ви прибрали шматочки печінки зі сковороди, викладіть на неї цибульні кільця. Якщо необхідно, додайте на сковороду ще трохи олії. Обсмажуйте цибульні кільця до отримання ніжної золотистої скоринки.

Як приготувати курячу печінку

8. Після того, як на цибулеві кільця з’явиться золотава скоринка, знову викладіть на сковороду печінку поверх лука. Зменшіть вогонь і залиште страву нудитися під кришкою приблизно на 8 хвилин.

Готову печінку зніміть з вогню і подавайте гарячими з будь-яким гарніром. Найбільше до курячої печінки підійде картопляне пюре, макарони, локшина або ж будь-які каші.

Як приготувати курячу печінку

Як приготувати курячу печінку

Схожі:
Соц закладки