Куряча печінка – це смачне і ніжне блюдо, яке оцінять багато гурманів. Вона є не тільки апетитною, але ще й дуже корисною. У ній міститься багато мікроелементів та поживних речовин, необхідних для організму, наприклад: залізо, вітаміни групи В, вітамін С, фолієва кислота і багато інших. Наявність всіх цих елементів, прискорює процес енергетичного обміну в організмі, робить шкіру більш здоровою і покращує розумову діяльність.
Короткий зміст:
- 1 Рецепт приготування
- 2 Куряча печінка для дітей
- 3 Куряча печінка для годуючої мами
- 4 Як ще можна приготувати цей смачний і корисний продукт?
- 4.1 Які ж спеції краще всього підходять для курячої печінки?
Завдяки цьому з давніх пір курячу печінку використовують для оздоровлення. Адже вважається, що вона покращує зір, допомагає в лікуванні анемії, при цьому добре збільшує рівень гемоглобіну в крові. Присутність у цьому субпродукте вітаміну А – робить імунітет більш міцним.
Також вона є дієтичним продуктом. А все із-за того, що до її складу входять повноцінні білки, при мінімальній кількості жирів і вуглеводів. Тому вона відмінно підійде людям, які віддають перевагу дієтичну їжу.
Куряча печінка дуже корисна вагітним жінок і маленьким дітям, так як містить фолієву кислоту.
Рецепт приготування
Не всі вміють смачно приготувати курячу печінку. З-за цього деякі її не люблять. Правильно приготовлений продукт, має ніжну консистенцію. При цьому кров’яні прожилки повинні бути відсутніми. Готується вона досить швидко, тому потрібно уважно дивитися за часом приготування. При тривалій термообробці, печінка стане жорсткою.
А взагалі, процес приготування цього продукту досить простий і з ним впорається навіть починаюча господиня. Варто пам’ятати, що у складі печінки багато води, саме з-за цього вона швидко псується. Перед приготуванням її потрібно добре розглянути. Якщо на поверхні є якісь плями, то печінка краще викинути. Це може говорити про те, що при обробці пошкодили жовчний міхур. В результаті такий продукт буде мати гіркоту і його неможливо буде вживати в їжу.
Колір повинен бути коричневий і без кров’яних згустків. Якщо ж у печінці присутній помаранчевий відтінок, то це говорить про те, що її багато разів заморожували і розморожували. Продукт хорошої якості повинен мати рівний колір і приємно пахнути. Наявність затхлого запаху говорить про зіпсованості. Також субпродукт не повинен бути сухим. Саме цей фактор говорить про те, що печінка не свіжа.
Чтиво: найсмачніші страви з курячого філе
Якщо ви купили свіжу курячу печінку, то її можна зберігати в холодильнику протягом двох діб. Якщо ви не встигаєте її приготувати, то помістіть продукт в морозильну камеру. Для цього розподіліть її по пакетиках. Так ви зможете брати необхідну кількість печінки, не розморожуючи все кількість. Там печінка зберігається протягом трьох місяців.
Щоб швидко і смачно приготувати курячу печінку, краще трохи потримати її в молоці. Вона стане ніжною і соковитою. Приблизний час приготування цього продукту 15 хвилин. Хоча все залежить від рецепту. Правильно приготовлений продукт буде без запаху і без гіркоти.
Куряча печінка набагато м’якше, ніж свиняча або яловича. Тому з неї виходять найніжніші паштети.
Куряча печінка для дітей
Як ми вже сказали, куряча печінка дуже корисна для дітей. Отже, для дитини, якій виповнився рік, можна сміливо вводити в раціон цей продукт. Найкраще її приготувати без масла і без цибулі. Так, печінка буде більш дієтичної, при цьому не менш корисною. Для цього її можна відварити з морквою, а потім перемолоти блендером. Солити потрібно зовсім небагато, так як однорічному маляті це протипоказано.
Часто дітки люблять пудинг з печінки. Виходить дуже ніжно і смачно. Для його приготування необхідно замочений хліб перемолоти в блендері разом з печінкою. Туди ж відправити жовток і знову все збити. Білок можна збити окремо і ввести в пудинг. Так, він стане ще більш повітряним. Далі отриману масу помістити в силіконові формочки і відправити в мультиварку на півгодини. При бажанні можна подавати суфле з гарніром у вигляді овочевого пюре. Хоча найчастіше дітки люблять їсти цю страву як самостійне.
Також, для дитини постарше, відмінно підійде куряча печінка в сметані. Для цього її необхідно трохи обсмажити з цибулею, а потім додати туди пару столових ложок сметани. Страва буде з приємним смаком і ароматом, що мають консистенцію підливи. Добре подавати таку страву з картопляним пюре. Для дітей печінку варто подавати до столу не менше одного разу на тиждень. Адже її корисні властивості всім відомі.
Куряча печінка для годуючої мами
Жінки, які годують груддю дитину, завжди повинні обережно вживати ту чи іншу їжу. Але варто пам’ятати про те, що жінці і дитині необхідні корисні мікроелементи, тому для цих цілей відмінно підійде печінку. Так як у годуючої жінки зовсім мало вільного часу, то курячу печінку можна приготувати в мультиварці. Що до неї додати вибирайте самостійно. Головне, щоб це не зашкодило дитині. Отже, дивіться, щоб блюдо вийшло дієтичним. Наприклад, можна загасити печінка з гречаною крупою. Для цього обсмажити печінку з цибулею і додати туди гречку. Води треба наливати, щоб покрилася вся каша. Вибір режиму залежить від вашої моделі мультиварки. Наприклад, в мультиварці поларіс – це режим гасіння.
Чтиво: Скумбрія з чорносливом: готуємо поки батьків немає вдома
Також смачною буде приготована в мультиварці печінка з картоплею. Не забудьте заздалегідь печінку замочити в молоці для м’якості і соковитості. Отже, щоб приготувати цю страву, потрібно обсмажити цибулю, моркву і болгарський перець в мультиварці на режимі Смаження. Всі овочі повинні стати м’якими. Потім додати печінку і залити все вершками. Вони повинні повністю покрити всі інгредієнти. Зверху покласти подрібнену картоплю і все ретельно перемішати. Посоліть і додайте спеції на свій розсуд. Далі готувати на режимі Випічка. Періодично контролюйте процес, інакше вершки можуть повністю википіти і пригоріти. В кінці приготування додати зелень. Вийде смачне, ситне і смачне блюдо.
Як ще можна приготувати цей смачний і корисний продукт?
Дуже багато людей люблять курячу печінку, приготовану в духовці. Наприклад, куряча печінка запечена з помідорами і сиром в духовці. Для цього, печінка потрібно трохи обсмажити з цибулею, а потім продовжити приготування в духовці. Вибирати потрібно жароміцний посуд. Скласти туди печінку, додати нарізані помідори і зелень. Зверху все затерти сиром. Щоб вона була соковита, діставати з духовки її треба відразу після закінчення приготування.
На святковий стіл теж можна подати курячу печінку. Наприклад, у вигляді печінкового торта. Цей рецепт йде без сметани, але з майонезом, тому буде досить калорійним. Для його приготування необхідно подрібнити курячу печінку. Найкраще перемолоти через м’ясорубку разом з цибулею. Додати пару яєць, посолити, поперчити і всипати борошно. Все перемішати до однорідної консистенції. Смажити на сковороді у вигляді коржів, а потік складати в стопку. Кожен шар промазати майонезом. Виходить смачне і ситне блюдо. Воно дуже сподобається чоловікам.
Тушкована в сметані, а також смажена печінка дуже смачна. Але іноді вона набридає. Тому дуже до речі, доведеться рецепт печінки в клярі. Приготування цієї страви дуже просте і з ним впорається кожна жінка. Для початку варто збити пару яєць. Потім всю печінку посолити і поперчити. Кожен шматочок необхідно обваляти в борошні, потім в яйці і знову в борошні. Обсмажувати потрібно на рослинному маслі до готовності. Смажену у фритюрі печінка оцінять по достоїнству всі домочадці, тим більше вона буде без цибулі. Деякі діти його дуже не люблять.
Чтиво: Як приготувати манник після важкого робочого дня?
Якщо у вас немає часу довго стояти біля плити, то для вас відмінно підійде печінковий паштет. Так, ви зможете відчути улюблений смак печінки, але заощадите купу часу. Для його приготування необхідно відварити курячу печінку і яйця. Всі інгредієнти перемолоти через м’ясорубку і додати розм’якшене вершкове масло. Ретельно перемішати, щоб вийшла однорідна текстура. Сіль і перець додати за смаком. Такий паштет буде смачним в поєднанні з хлібом.
Для любителів перших страв теж підійде даний субпродукт. Наприклад, суп з курячої печінки. Час приготування приблизно сорок п’ять хвилин. Для початку необхідно зварити овочевий бульйон. Для цього в каструлю з киплячою водою кинути цибулю і моркву. Через деякий час туди ж помістити картоплю і рис. Так як печінка готується швидко, її необхідно додавати в останню чергу. У самому кінці приготування додати часник і улюблені спеції. Подавати такий суп краще всього в гарячому вигляді. В такому разі, його смак і аромат будуть більш насиченими.
Які ж спеції краще всього підходять для курячої печінки?
Однозначної відповіді на це питання немає, так як у всіх абсолютно різний смак. Але варто навести в приклад найчастіше використовуються спеції: чорний перець, розмарин, шавлія, базилік, тархун, чебрець, м’ята, орегано, часник. Застосовувати такі спеції можна окремо один від одного, або ж усі разом. Зустрічаються у продажу вже готові приправи, підібрані спеціально для печінки.
На закінчення, хотілося б відзначити, що рецептів приготування цього продукту величезна кількість. Більшість з них досить прості і з ними впорається будь-яка жінка. Якщо виникають якісь труднощі, то варто подивитися спеціальні відео, в яких детально описані всі етапи приготування їжі. Часто буває, що неправильно приготована печінка, надовго відбиває бажання її знову купувати. Але не варто впадати у відчай. Пробуйте не раз і у вас обов’язково все вийде.
