Як приготувати курагу?

Поласувати курагою можна в будь-який час року, якщо влітку зробити продуктовий запас

Курага часто використовується для приготування м’ясних страв. Сушені половинки абрикосів без кісточок можна і просто є. У них також багато вітамінів, як і в свіжих абрикосів. Знайти смачну курагу простіше простого в супермаркеті, де є на вагу і вже запаковані. Але смачніше, звичайно, домашня курага. Так як ви вже знаєте з яких абрикосів вона зроблена і ви точно знаєте, як вона готувалася, так як готували її ви.

Для домашньої кураги підходять великі плоди і в першу чергу необхідно відібрати якісні, свіжі і стиглі абрикоси культурних сортів. Після ретельного миття виймають кісточку. Варто відзначити, що курага сушена має найбільшу користь і цінність, якщо її вживають в їжу немитої. Так що поставтеся до початкового процесу мийки з належним рівнем.

Щоб зберігся природний колір кураги, абрикос необхідно потримати в друшляку над киплячою водою хвилин 10-15 або на короткий час (кілька хвилин) занурити його в киплячу (добре подсахаренной) воду. Потім розкладіть її на чисту тканину для видалення зайвої вологи.

З абрикосового плода потрібно випарувати 80-90% початкового вмісту води. Взагалі при сушінні в фруктах і ягодах зберігається 20 – 30% вітамінів і 80 – 90% мікроелементів, а також посилюється активність харчових волокон, які володіють профілактичним засобом від запорів і є відмінною середовищем для розвитку необхідної мікрофлори кишечника. Ці волокна сприяють виробленню половини добової норми вітамінів групи С.

Абрикоси можна сушити двома способами:

На відкритому повітрі під сонцем. Бажано щоб сонце було яскравим і спекотним. Процес сушіння при цьому займає приблизно 1-2 тижні. При сприятливій погоді домашню курагу сушать на сонці і прибирають на ніч в ті місця, які захищені від роси і дощу.

У сушарках або духовій шафі. Сушарка: На початку і в кінці сушіння половинки плодів витримують при низьких температурах 50-60 ° С – 2-3 години, потім температуру сушіння потрібно підвищити до 65-80 ° С Також для приготування кураги плоди можна сушити в духовці. Для цього плоди висушеного абрикоса туди поміщають на 8-10 годин при температурі 65 градусів.

Ще сушать курагу на плиті або малих сушарках. Плоди при приготуванні кураги розташовують на решітках, які виготовляють із дерева або на металевих рамках, виконані густим плетінням з прутків, дроту (на неї потрібно підкласти тканину або пластмаси. Плоди потрібно розкласти тонким шаром і часто перевертати.

Висушені плоди слід зберігати в сухому, прохолодному місці, складеними у мішечки з щільної тканини, дерев’яних (НЕ хвойних порід) ємностях з щільною кришкою або в картонних коробках і оберігати їх від комах. Сушені плоди можна зберігати до двох років.

Ця стаття корисна? Збережіть її до себе на сторінку в соцмережі!