Як приготувати круасани з листкового тіста в домашніх умовахЩо таке круасан? Листкова булочка, згорнута в рогалик і часто має начинку. Круасан з чашкою кави або чаю вважається європейським сніданком. Хоча круасани вважаються французьким винаходом, вони дуже популярні в усьому світі і відрізняються різноманітними смаками: крім солодкої начинки може бути і м’ясна, і сирна.

Взятися за випічку цього круасана в домашніх умовах ризикне не кожна досвідчена господиня, бо справа ця клопітка і часу буде потрібно чимало. Але це в Європі, а ви можете впоратися з випічкою за спрощеним рецептом і способом приготування. І ці домашні круасани будуть нітрохи не гірше французьких.

Починаємо, звісно, з приготування листкового тіста, яке і повинно бути в класичному круассане. Рецепт такий.
Інгредієнти:
– борошно вищого ґатунку– 1,1 кг;
– молоко – 500 грам;
– цукор пісок – 0,5 кг;
– рослинна олія – 100 грам;
– яйця – 2 штуки;
– дріжджі;
– ваніль;
– 250 грам маргарину.

Листкове тісто для круасанів має бути тільки дріжджове. Замішуємо його і ставимо, щоб підходило. В цей час маргарин тримаємо в холодильнику або навіть краще в морозилці. Він повинен бути твердим як камінь.
А поки є час продумати начинку, але це якщо ми вирішили зробити круасани з начинкою. Не виключено, що вони можуть бути порожніми. В якості начинки можна використовувати вершковий або заварний крем, будь густе варення або повидло, горіхову пасту або згущене варене молоко.

Коли тісто піднялося, то викладаємо його на стіл або дошку, і починаємо розгортати. Пласт повинен бути прямокутної форми товщиною близько 10 мм, Якщо тісто не розкочується з-за великого обсягу, поділіть його на середні частини і працюйте з ним в кілька прийомів.
Коли розкатали тісто дістаємо з морозилки твердий маргарин і трьом його на крупній тертці. Натираємо відразу на тісто, але не на всі, а лише на одну його половину.
Тепер звертаємо тісто вдвічі, щоб накрити другою частиною ту, де маргарин.
Розкачуємо тісто знову на таку ж товщину у вигляді прямокутника. І знову натираємо маргарином тільки на одну половину, накриваємо другою і розкачуємо, і так щонайменше шість раз , а краще повторити десять разів. Маргарину на всі ці маніпуляції повинно вистачити, але краще, щоб у вас він був про запас.

Як приготувати круасани з листкового тіста в домашніх умовахПісля того як розкатали шар останній раз, ріжемо його на порції видовженими трикутниками. Кожен трикутник звертаємо від підстави до гострого кінця. Треба постаратися, щоб кінчик був у круасана знизу, так як при випіканні він може «відкопилив» і негарно буде виглядати.

Загинаємо згорнутий круасан трохи на кутах, для того, щоб він був схожий на «фірмовий», хоча і зроблений в домашніх умовах. Збиваємо яйця. Можна відокремити жовток від білка і вживати тільки жовток.
Розкладаємо на деко круасани не щільно. Залишаємо між ними місце, так як під час випічки їх обсяг збільшиться майже в два рази. Обов’язково змащуємо збитим жовтком зверху. У духовку ставимо тільки через 15 хвилин – не раніше. Нехай ще трохи підійдуть.

Як приготувати круасани з листкового тіста в домашніх умовахГотовність круасанів з листкового дріжджового тіста визначаємо за їх зовнішнім виглядом. Вони повинні бути красивого золотистого кольору. Стежте, щоб не пригоріли знизу. Для цього через п’ять хвилин після того, як поставите в духовку – трохи зменшіть вогонь. Після того як вийняли з духовки, збризніть гарячі круасани водою. Вони не будуть швидко черствіти і стануть більш м’якими, коли повністю охолонуть. Після цього прикрийте рушником і чекайте, поки охолонуть.

Тепер будемо начиняти круасани начинкою. Візьмемо мішечок з металевим наконечником або кулінарний шприц, і заповнимо його начинкою. Кожен круасан проколюємо посередині знизу і заповнюємо його начинкою. А тепер дегустація.

    Схожі:
    Соц закладки