Як приготувати корисний йогурт з пробіотиками в домашніх умовах?

Ви ще купуєте промислові йогурти сумнівного складу в магазинах? А ви знали, що в домашніх умовах можна легко приготувати корисний і смачний йогурт з справжніми пробіотиками? У ньому не буде непотрібних консервантів і барвників, а збагатити його смак можна натуральними фруктами або сиропами.

Такий десерт неодмінно сподобається як дітям, так і дорослим. Як правильно вибрати закваску для приготування йогурту, і які правила необхідно дотримуватися для того, щоб у вас вийшов корисний кисломолочний продукт?

Зміст

  • 1 Пробіотики і їх користь для нашого організму
  • 2 Домашній йогурт – не тільки смачно, але і корисно
  • 3 Поради щодо вибору молока для приготування йогурту в домашніх умовах
  • 4 Які закваски можна використовувати для приготування домашнього йогурту
  • 5 Йогурт на заквасці в йогуртниці або мультиварці
  • 6 Як приготувати йогурт, якщо у вас немає спеціального обладнання? Легко! (ВІДЕО)
  • 7 Як можна збагатити смак домашнього йогурту?

Пробіотики і їх користь для нашого організму

Слово «пробіотики» має грецьке походження і перекладається як «для життя» або «формує життя». Пробіотики – це узагальнене поняття, що позначає змішану культуру бактерій, який благотворно впливають на роботу систем організму.

До пробіотиків прийнято відносити лактобактерії, біфідобактерії, дріжджові гриби і так далі. Такі корисні бактерії не тільки беруть безпосередню участь у травленні і засвоєнні їжі і усунення проблем з травною системою, але і прекрасно підтримують імунітет, так як допомагають йому відбивати атаки шкідливих бактерій та мікроорганізмів.

Як приготувати корисний йогурт з пробіотиками в домашніх умовах?

Порушення співвідношення сил шкідливих і корисних бактерій в нашому кишечнику називається дисбактеріозом. І діарея – це найшкідливіше наслідок даного захворювання. Науково доведено, що від стану кишечника залежить злагоджена робота більшості систем організму. Якщо збільшується присутність патогенної мікрофлори у травній системі людини, це може відбитися на його загальному самопочуття, на стані шкіри (можливі загострення алергії, акне, запалень), на появу дискомфорту в кишечнику, на стані імунної системи.

Саме пробіотики покликані звести баланс між «хорошими» і «поганими» бактеріями в нашому організмі.

Домашній йогурт – не тільки смачно, але і корисно

Де знайти повноцінний джерело пробіотиків? По-перше, це різноманітні лікарські препарати (таблетки, капсули, порошки), в яких містяться корисні біфідо – і лактобактерії. По-друге, це натуральні молочні продукти без штучних добавок, термін придатності яких становить не більше 3-5 діб (йогурт, кефір, ряжанка, сир, деякі сири).

Натуральний йогурт, дбайливо приготований в домашніх умовах на основі закваски, поєднує в собі властивості лікарських препаратів і прекрасні смакові якості кисломолочних продуктів.

Як приготувати корисний йогурт з пробіотиками в домашніх умовах?

Йогурт – це смачний кисломолочний продукт, що виходить з молока внаслідок його сквашування спеціальними заквасками. Завдяки такій ферментації виходить напій з характерним смаком, запахом і консистенцією. Це справжні ласощі з ніжною консистенцією і приємним смаком, яке неодмінно сподобається всім членам вашої сім’ї.

Яким же чином виходить йогурт? У охолоджене до 39-42 градусів кип’ячене молоко вводиться йогуртова молочнокисла культура (закваска), перемішується і ставиться в тепле місце на 8-12 годин. Протягом цього часу відбувається ферментація молочного цукру (лактози) і виходить йогурт. Для завершення даного процесу йогурт охолоджують протягом кількох годин до 5 градусів. Цей процес не вимагає особливих зусиль, його нескладно реалізувати в домашніх умовах без спеціальної техніки.

Як приготувати корисний йогурт з пробіотиками в домашніх умовах?

Слід зауважити, що для того, щоб підтримувати постійний баланс корисних бактерій, необхідно регулярно вживати продукти з пробіотиками, а також збагачувати свій щоденний раціон натуральними продуктами харчування (свіжими овочами, фруктами, ягодами, цільнозерновим хлібом, крупами) і пити достатню кількість води (1,5-2 літра в день).

Поради щодо вибору молока для приготування йогурту в домашніх умовах

  • Основа приготування домашнього йогурту – це молоко. Саме від його якості буде залежати те, наскільки корисним вийде підсумковий продукт.
  • Краще всього вибирати натуральні продукти без добавок і консервантів – це магазинне молоко, яке має строк зберігання не більше 7 діб або домашнє молоко. Істотна перевага магазинного молока в тому, що воно проходить всі необхідні перевірки на безпеку, чого не можна сказати про домашнє молоко з-під корови. Однак, якщо ви впевнені в тому, що корова повністю здорова і повноцінно харчується, то краще зробити вибір на користь домашнього продукту.
  • Чим вища жирність молока, тим густіше і насиченішим вийде йогурт. Однак, якщо ви плануєте знизити свою вагу, то ви можете брати і знежирене молоко або 2,5% жирності.
  • Молоко вважається тим корисніше, чим більше білка в його складі. Враховуйте це при виборі магазинного молока.
  • Слід кип’ятити молоко перед приготуванням з нього йогурту? Для того, щоб йогурт вийшов, молоко повинно бути стерильним, тобто в ньому повинні бути відсутні які б то не було бактерії. Тільки тоді можна з упевненістю стверджувати, що процес заквашування не буде порушений. Тому перед приготуванням корисного напою молоко необхідно прокип’ятити протягом п’яти хвилин, а потім охолодити до 39-40 градусів. Не вимагає кип’ятіння тільки магазинне суперпастеризоване молоко.

Як приготувати корисний йогурт з пробіотиками в домашніх умовах?

Які закваски можна використовувати для приготування домашнього йогурту

Існує безліч різноманітних заквасок для йогуртів, і відрізняються вони не тільки смаковими якостями кінцевого продукту, але і ступенем принесеної користі. Найбільш корисними вважаються закваски, в яких міститься більше різновидів корисних бактерій.

Існують закваски для йогурту, кефіру, сметани, ряжанки та інших кисломолочних продуктів. Відрізняються вони переліком мікроорганізмів, що входять до їх складу. Композиція бактерій підбирається таким чином, щоб вийшов продукт бажаного смаку і консистенції.

Давайте розглянемо найбільш популярні закваски для йогуртів і їх корисні властивості.

Закваска Эвиталия має у своєму складі не тільки більше чотирьох мільярдів бактерій, але і вітаміни (А, В1, В2, В6, В12, С, Е) і мікроелементи (залізо, кальцій, магній). Йогурт на основі закваски Эвиталия має ніжний смак, приємний густоту, не кислить, тому дуже подобається дітям. Відомо також, що йогурт, приготований з закваски Эвиталия містить антиоксиданти, отже, перешкоджає старінню організму.

Як приготувати корисний йогурт з пробіотиками в домашніх умовах?

Закваска Наріне прекрасна зарекомендувала себе в педіатрії завдяки тому, що крім звичайних лактобактерій в ній містяться ацидофільні лактобактерії, які володіють прекрасним протизапальним ефектом, благотворно впливають на імунітет і позбавляють від дисбактеріозу.

В якості закваски можна використовувати і всім відомий Біфідумбактерин (суха біомаса біфідобактерій), йогурт на його основі можна давати навіть новонародженим дітям. Він чудово відновлює мікрофлору кишечника і сприятливо впливає на весь організм.

Крім того, вельми популярними є бактеріальні закваски марки VIVO, в залежності від конкретної різновиди закваски, до її складу входять біфідо – і лактобактерії, а смак нагадує ніжну домашню ряжанку.

Ми не рекомендуємо використовувати як закваски промислові йогурти, так як в них найчастіше присутні небажані добавки і консерванти.

Йогурт на заквасці в йогуртниці або мультиварці

Якщо ви – щаслива власниця йогруртницы або мультиварки з режимом «Йогурт» або «Мультиповар», то процес приготування корисного ласощі спроститися для вас у кілька разів, так як вам не доведеться самостійно стежити за температурою при його приготуванні і шукати тепле місце в кімнаті для вистоювання йогурту.

Як приготувати корисний йогурт з пробіотиками в домашніх умовах?

Що слід зробити для отримання справжнього домашнього йогурту в йогуртниці/мультиварці?

  • Баночки для приготування йогурту попередньо слід добре вимити і обдати окропом.
  • Закип’ятити молоко і остудити до 40 градусів (гаряче, але не палюче).
  • Додати закваску в молоко і добре перемішати.
  • Розлити отриману рідину по банках
  • Поставити баночки без кришок в йогуртницю/мультиварку на необхідну кількість часу (час сквашування залежить від типу обраної закваски, тому перед приготуванням вивчіть інструкцію до неї).
  • Закрити банки кришками і прибрати їх у холодильник на 2-3 години. Йогурт готовий!
  • Як приготувати йогурт, якщо у вас немає спеціального обладнання? Легко! (ВІДЕО)

    Якщо у вас немає йогуртниці або мультиварки з необхідними функціями, то ви все одно можете приготувати прекрасний домашній йогурт.

    Для цього вам необхідно зробити наступне:

  • Весь посуд, яку ви будете використовувати для приготування йогурту попередньо слід добре вимити і обдати окропом.
  • Закип’ятити молоко і остудити до 40 градусів (гаряче, але не палюче).
  • Додати закваску в молоко і добре перемішати.
  • Перелити отриману рідину в скляну банку, щільно закрити кришкою. Загорнути банку в кілька шарів паперу (можна використовувати газету) або целофану, зверху обгорнути рушником і поставити в тепле місце для сквашування. Для цього підійдуть верхні полиці шаф на кухні, сонячне місце на підвіконні або духовка з включеною лампочкою.
  • Після того, як мине час, необхідний для сквашування (зазвичай 8-12 годин) поставте банку з йогуртом на пару годин в холодильник.
  • Як можна збагатити смак домашнього йогурту?

    В домашній йогурт можна додавати різноманітні фрукти, горіхи, сиропи, сухофрукти, варення. Це можна робити на етапі приготування йогурту – особливо зручно, якщо ви користуєтеся спеціальними баночками з йогуртниці. Можна також додавати начинки у вже готовий йогурт.

    Як приготувати корисний йогурт з пробіотиками в домашніх умовах?

    • Апельсиновий йогурт. Часточки апельсина очистіть від шкірки і плівок, розріжте на маленькі шматочки, покладіть в невелику каструльку. Додайте одну столову ложку води 3 столові ложки цукру, добре перемішайте, доведіть до кипіння. Покладіть шматочки фруктів на дно баночок для йогурту, зверху залийте молоко із закваскою.
    • Йогурт з сухофруктами. Вам знадобиться чорнослив без кісточки, курага та родзинки. Ретельно промийте його, покладіть обсохнути на бавовняну серветку. Дрібно наріжте сухофрукти, додайте трохи цукру і приблизно 3 столові ложки води. Доведіть до кипіння і трохи тушкуйте, помішуючи. Отриману масу розлийте по банках для йогурту, зверху додайте молоко із закваскою.
    • Полунично-банановий йогурт. Ретельно змішайте полуницю і банан за допомогою блендера. Налийте отриману масу в баночки для йогурту і додайте молоко із закваскою.

    Як приготувати корисний йогурт з пробіотиками в домашніх умовах?

    Ви можете сміливо експериментувати з різними добавками до живого йогурту в залежності від ваших смакових уподобань. Чудово підходять до молочного йогурту суничне або чорносмородиновий варення, перетерта з цукром чорниця, подрібнені горішки або злаки, а також різноманітні сиропи. Ви зможете приготувати йогурт на будь-який смак, який сподобається вам і вашим дітям!

    Соц закладки
    Соц закладки