Кисляк — це сквашене спеціальним чином кисле молоко. Зроблена господинями в домашніх умовах, вона виходить не кислою, ніжною на смак, дуже корисною. Деякі для її приготування додають до молока сметану, інші використовують йогурт, спеціальні закваски. Якщо молоко просто прокисне, вона буде дуже кислим, непридатним для пиття. Таку кисле молоко зазвичай використовують для випічки оладок, пиріжків, млинців.
Щоб приготувати смачний напій, молоко попередньо треба закип’ятити, додати потрібну закваску. Якщо все зроблено правильно, кисляк вийде білою, з однорідними згустками, дуже приємною на смак. В такому вигляді вона корисна маленьким дітям, літнім людям, добре втамовує спрагу влітку, знімає печію. Для її приготування в домашніх умовах весь посуд має бути чисто вимитою, молоко кип’яченим.
Зміст:
Поради господиням перед початком приготування:
- молоко обов’язково повинно бути свіжим, попередньо його треба закип’ятити і остудити;
- роблять кисляк, використовуючи тільки емальований або скляний посуд, глиняні горщики;
- сметану для закваски краще брати саму жирну;
- якщо молоко просто скисло на столі, воно може викликати розлад шлунку, краще його не пити, бажано використовувати для приготування тіста;
- щоб приготувати саму корисну кисле молоко, молоко із закваскою потрібно кілька годин протримати в тазу з теплою водою;
- якщо для закваски в домашніх умовах використовується йогурт, він має бути без додавання ароматизаторів, барвників;
- консервоване молоко з великим терміном придатності використовувати не рекомендується;
- готова кисляк повинна зберігатися не більше трьох днів на полиці холодильника під кришкою.
Рецепт домашньої кисляку на сметані
Знадобиться:
- літр коров’ячого молока;
- 4 ложки жирної сметани.
Приготування:
Підказки:
Рецепт дуже смачної кисляку на заквасці
Знадобиться:
- 3 літра незбираного молока;
- 2 столові ложки будь закваски;
- 2 ложки цукрового піску.
Приготування:
Підказки:
- В якості натуральної закваски можна використовувати густий кефір, натуральний йогурт, сметану, приготовлену раніше кисляк, навіть хлібний м’якуш.
- Щоб напій вийшов більш густим, його потрібно потримати в холодильнику на полиці кілька годин.
Рецепт ніжною кисляку на жирному йогурті
Знадобиться:
- літр молока;
- склянка натурального йогурту без барвників.
Приготування:
Підказки:
- Можна використовувати для приготування будь-який натуральний йогурт, що містить біологічно корисні добавки, живі бактерії.
- Найзручніше приготувати кисле молоко ввечері, вранці її вже можна буде спокійно пити.
Приготувати такий корисний і смачний напій в домашніх умовах зможе будь-яка господиня, навіть не дуже досвідчена. Діти з задоволенням буду пити його перед сном, дорослі — протягом всього дня. Можна готувати на ній окрошку, замішувати тісто для пиріжків і млинців, оладок. Якщо смак здасться трохи кислим, не забороняється додавати цукровий пісок. Від магазинної така домашня кисле молоко відрізняється більш ніжним, приємним смаком, консистенцією, корисними властивостями.
