Кисляк — це сквашене спеціальним чином кисле молоко. Зроблена господинями в домашніх умовах, вона виходить не кислою, ніжною на смак, дуже корисною. Деякі для її приготування додають до молока сметану, інші використовують йогурт, спеціальні закваски. Якщо молоко просто прокисне, вона буде дуже кислим, непридатним для пиття. Таку кисле молоко зазвичай використовують для випічки оладок, пиріжків, млинців.

Щоб приготувати смачний напій, молоко попередньо треба закип’ятити, додати потрібну закваску. Якщо все зроблено правильно, кисляк вийде білою, з однорідними згустками, дуже приємною на смак. В такому вигляді вона корисна маленьким дітям, літнім людям, добре втамовує спрагу влітку, знімає печію. Для її приготування в домашніх умовах весь посуд має бути чисто вимитою, молоко кип’яченим.

Як приготувати кисле молоко: рекомендації та порадиЗміст:

  • Поради господиням перед початком приготування:
  • Рецепт домашньої кисляку на сметані
  • Рецепт дуже смачної кисляку на заквасці
  • Рецепт ніжною кисляку на жирному йогурті

Поради господиням перед початком приготування:

  • молоко обов’язково повинно бути свіжим, попередньо його треба закип’ятити і остудити;
  • роблять кисляк, використовуючи тільки емальований або скляний посуд, глиняні горщики;
  • сметану для закваски краще брати саму жирну;
  • якщо молоко просто скисло на столі, воно може викликати розлад шлунку, краще його не пити, бажано використовувати для приготування тіста;
  • щоб приготувати саму корисну кисле молоко, молоко із закваскою потрібно кілька годин протримати в тазу з теплою водою;
  • якщо для закваски в домашніх умовах використовується йогурт, він має бути без додавання ароматизаторів, барвників;
  • консервоване молоко з великим терміном придатності використовувати не рекомендується;
  • готова кисляк повинна зберігатися не більше трьох днів на полиці холодильника під кришкою.

Як приготувати кисле молоко: рекомендації та поради

Рецепт домашньої кисляку на сметані

Знадобиться:

  • літр коров’ячого молока;
  • 4 ложки жирної сметани.

Приготування:

  • Щоб приготувати справжню домашню кисле молоко, молоко потрібно закип’ятити в емальованому каструльці і остудити до 25 градусів.
  • Потім слід ретельно перемішати зі сметаною, щільно закрити кришку каструльки.
  • Тепер кілька годин потрібно підтримувати постійну температуру суміші. Для цього каструлю поміщають в тазик з теплою водою, періодично додаючи трохи гарячої, щоб вона не заспокоювалась.
  • Потім суміш потрібно остудити і розлити по скляним банкам. Смачна кисляк готова.
  • Як приготувати кисле молоко: рекомендації та поради

    Підказки:

  • Краще використовувати для зберігання маленькі півлітрові баночки з загвинчуються або пластмасовими кришками.
  • Щоб діти краще пили цей напій, його можна трохи підсолодити.
  • Рецепт дуже смачної кисляку на заквасці

    Знадобиться:

    • 3 літра незбираного молока;
    • 2 столові ложки будь закваски;
    • 2 ложки цукрового піску.

    Приготування:

  • Щоб приготувати смачний напій в домашніх умовах, молоко спочатку потрібно прокип’ятити на плиті, знімаючи пінку.
  • Потім слід остудити його приблизно до 40 градусів.
  • Після цього додаємо цукровий пісок, яку закваску за смаком, все добре перемішуємо, акуратно розливаємо по скляним банкам.
  • Банки закутуємо товстим рушником або старою ковдрою, залишаємо біля батареї чи в іншому теплому місці до повного охолодження.
  • Зберігається така кисляк під щільними кришками не більше 4 днів на нижній полиці холодильника.
  • Як приготувати кисле молоко: рекомендації та поради

    Підказки:

    • В якості натуральної закваски можна використовувати густий кефір, натуральний йогурт, сметану, приготовлену раніше кисляк, навіть хлібний м’якуш.
    • Щоб напій вийшов більш густим, його потрібно потримати в холодильнику на полиці кілька годин.

    Рецепт ніжною кисляку на жирному йогурті

    Знадобиться:

    • літр молока;
    • склянка натурального йогурту без барвників.

    Приготування:

  • Кип’ятимо в емальованому посуді молоко, потім охолодити до потрібної температури. Можна помацати його пальцем, якщо не гаряче — значить, охололо нормально.
  • Потім виливаємо будь йогурт, перемішуємо, закриваємо кришку.
  • Закутуємо ємність товстою ковдрою, ставимо на гарячу батарею.
  • Приблизно через 8 годин кисляк буде повністю готова. Залишиться лише відсудити її на столі, а потім на полиці холодильника.
  • Як приготувати кисле молоко: рекомендації та поради

    Підказки:

    • Можна використовувати для приготування будь-який натуральний йогурт, що містить біологічно корисні добавки, живі бактерії.
    • Найзручніше приготувати кисле молоко ввечері, вранці її вже можна буде спокійно пити.

    Приготувати такий корисний і смачний напій в домашніх умовах зможе будь-яка господиня, навіть не дуже досвідчена. Діти з задоволенням буду пити його перед сном, дорослі — протягом всього дня. Можна готувати на ній окрошку, замішувати тісто для пиріжків і млинців, оладок. Якщо смак здасться трохи кислим, не забороняється додавати цукровий пісок. Від магазинної така домашня кисле молоко відрізняється більш ніжним, приємним смаком, консистенцією, корисними властивостями.

    Соц закладки
    Соц закладки