В даний час полиці магазинів просто рясніють великою кількістю томатних кетчупів, однак кетчупів, що складаються з одних помідорів, стає все менше, і купити їх деколи просто неможливо. Виробники велику частину томатної маси замінюють яблучним пюре, що значно погіршує смакові якості томатного кетчупу. А про велику кількість барвників і консервантів і говорити не доводиться. А адже кетчуп — улюблені ласощі багатьох дітей, без нього деякі з них не їдять практично нічого. Томатний кетчуп незамінний для шашлику, як доповнення до макаронів, та й взагалі, просто смачно з’їсти його з шматочком хліба.
Приготувати кетчуп в домашніх умовах дуже просто. До того ж, часто залишаються перезрілі помідори, трохи потріскані. Саме такі плоди ідеально підходять для приготування домашнього кетчупу. Він виходить смачним, ароматним, в міру густий, його можна без побоювання давати дітям. Крім того, можна заготовити домашній кетчуп на зиму.
Необхідні продукти для приготування кетчупу в домашніх умовах:
- 1,5 кг. помідорів
- 50 мл. оцту столового 9%
- 70 р. цукру
- 15 г. солі
- по 8-10 бутонів гвоздики і горошин чорного перцю
- щіпка меленої кориці
- щіпка перцю червоного меленого
- 2 зуб. часнику
Рецепт приготування домашнього кетчупу
Зважити і помити необхідну кількість помідорів. Для приготування домашнього томатного кетчупу краще всього вибирати великі м’ясисті плоди.
Нарізати помідори довільними шматками, видаливши плодоніжки.
Поставити на вогонь. Довести До кипіння на сильному вогні, але, поки помідори не пустять сік, потрібно часто заважати, щоб вони не пригоріли. Після закипання вогонь зменшити до середнього і варити без кришки, поки їх маса не зменшиться на третину. Варити доведеться не менше години. Вода випарується, а кетчуп стане більш концентрованим.
Відміряти необхідну кількість солі, цукру, оцту, часник очистити.
Також підготувати бутони гвоздики, горошини чорного перцю, корицю і перець червоний.
Всипати в каструлю сіль і цукор. Проварити 15 хвилин.
Потім додати подрібнений часник і інші приправи. І знову дати покипіти 15 хвилин.
Протерти томатну масу через дрібне сито, довести до кипіння. Відразу ж влити оцет і можна знімати з вогню.
Розкласти приготований домашній кетчуп за простерилизованным банках і закатати на зиму. Укутати теплою тканиною і залишити до повного остигання, після чого можна виносити в льох. Якщо плануєте є кетчуп відразу, то його потрібно просто остудити і прибрати на зберігання в холодильник. З даної кількості вийшло 600 мл. смачного томатного кетчупу, але все залежить від сорти помідорів: якщо вони водянисті, то вийде трохи менше, якщо хороші м’ясисті — трохи більше.
Кетчуп в домашніх умовах готувала Олена Волосевич
Фото автора. Копіювання заборонено
