Один з найбільш оригінальних способів використання млинців – це фарширование за допомогою них курки. Блюдо по праву можна вважати святковим, оскільки воно виходить дуже оригінальним зовнішнім і неймовірно смачним. Найбільша складність приготування полягає в тому, щоб акуратно зняти з курки шкіру, не пошкодивши її при цьому. Крім млинців, тут використовуються гриби, твердий сир, різні спеції, зелень.

Як приготувати фаршировану курку млинцями?

Незважаючи на великі витрати часу, така страва обов’язково повинна навчитися готувати кожна господиня. І, може бути, воно стане коронним, за допомогою якого можна буде здивувати навіть найвибагливішого гурмана. Отже, наш сьогоднішній гість – курка, фарширована млинцями. Пропонуємо найбільш простий і зрозумілий рецепт курки фаршированої млинцями з грибами та іншими добавками.

Інгредієнти

Рецепт приготування рекомендує використовувати на таке оригінальне святкове блюдо наступні продукти:

  • ціла тушка курки – вага близько 1,5-2 кг;
  • 250 грамів свіжих грибів (фарширувати млинці можна печерицями, лісовими грибами, вешенками);
  • 8-12 тонких млинчиків, які будемо начиняти фаршем;
  • 1 яйце;
  • 2 середні ріпчасті цибулини;
  • 100 грамів твердого сиру;
  • пару зубчиків часнику;
  • пучок зелені;
  • 50 грамів вершкового масла;
  • чорний мелений перець, сіль;
  • 2 столові ложки сметани, натурального йогурту або майонезу.

Фаршировані гриби можна зробити абсолютно будь-які. Підійде тісто на молоці або воді, головне, щоб млинці згорталися, і при цьому не ламалися і не кришилися. Не рекомендуємо використовувати дріжджові, оскільки вони виходять досить товстими. Дріжджове тісто щільне, тому простіше всього зробити тісто на воді або суміші молока і води. Також не забудьте, що додавати в тісто цукор не треба – страва у нас не солодке.

Спосіб приготування

На самому початку готується курочка, яку в подальшому можна нафарширувати млинцями. Правильно зробити це можна наступним чином:

  • Ретельно промийте тушку курки, обсушіть її за допомогою серветки і розкладіть на обробній дошці спинкою вниз.
  • Тепер, починаючи від низу грудки, за допомогою гострого ножа необхідно акуратно зняти шкіру так, щоб вона не порвалася і не ушкодилася. Коли ви зніміть шкіру з філе, переверніть тушку на іншу сторону, відріжте одержаний хвостик і акуратно відокремте шкіру, підрізаючи жир.
  • Ніжки курки також відокремте від кісток, злегка виверніть їх назовні, перерізавши по суглобам. Виконайте те ж саме з крилами, але ніжки і крильця не діставайте.
  • Коли вся шкіра буде відокремлена, зніміть її, як панчоха, посоліть і поперчіть зовні і всередині і приберіть в холодильник, прикривши поліетиленом або харчовою плівкою.
  • З усіх кісток зніміть м’ясо птиці, пропустіть його через м’ясорубку або подрібніть блендером до стану дрібного фаршу.
  • Бо як зробити курку, фаршировану млинцями, досить непросто, рекомендуємо потренуватися знімати шкіру, перед тим як приготувати це блюдо. Вам буде потрібно дуже гострий, але не тонкий ніж. Також можна допомагати собі – відокремлювати шкіру пальцями.

    Тепер необхідно зробити фаршировані смачні млинці, якими і буде начиняться фарширована курка. Спочатку спечіть вказану кількість млинців за перевіреною технологією, злегка остудіть. Рецепт фаршированих млинців можна використовувати абсолютно будь-який.

    Хочете щось цікаве?

    Готуємо начинку:

  • Гриби промийте, при необхідності видаліть занадто жорсткі ніжки, поріжте маленькими скибочками, обсмажте у вершковому маслі до золотистого відтінку. Остудіть, переклавши на плоску тарілку.
  • Окремо обсмажте дрібно посічену ріпчасту цибулю, також до золотистого відтінку.
  • Зелень (можна використовувати кріп, петрушку, кінзу і іншу зелень) промийте, обсушіть серветкою і дрібно порубаєте.
  • Тепер у глибокій просторій мисці з’єднайте курячий фарш, обсмажені гриби, зелень, цибулю, додати туди яйце і роздавлений часник.
  • Все ретельно перемішайте руками, як на котлети. Фарш має вийти досить пружним і однорідним. У самому кінці додайте сіль, чорний перець та інші спеції за бажанням.
  • Допоможе зробити курку, фаршировану млинцями, покроковий рецепт. Тепер приступаємо до підготовки млинців:

  • На сухій робочої поверхні розкладіть один не нафарширований млинець. На нього тонким шаром нанесіть фарш, товщина шару повинна дорівнювати приблизно 0,5 см. По краях залиште на 5 мм зазору.
  • Твердий сир натріть на крупній тертці, на один млинець висипайте приблизно по дві столові ложки тертого сиру.
  • Акуратно скрутіть млинець рулетом так, щоб начинка не вилізла назовні. При необхідності надлишки фаршу приберіть.
  • Повторіть процедуру з усіма рештою млинцями. Кожен фарширований млинець повинен бути приблизно однакового діаметра.
  • Тепер дістаньте заздалегідь підготовлену курячу шкіру. Необхідно всередину неї помістити млинці, фаршировані курячим філе. Укладайте заготовки так, щоб куряча шкіра була не занадто натягнута, інакше в процесі запікання в духовці вона може лопнути.
  • У підстави ніжок скріпіть отвір зубочистками або зашийте спеціальною ниткою, щоб кожен начинений млинець виявився всередині. Крила і ноги зв’язати нитками, притиснувши їх до тушці курки, щоб страва зберегло свою форму після запікання в духовці.
  • Тепер приготуйте соус, яким буде змазуватися курка. Для цього подрібніть ще пару зубків часнику, перемішайте їх зі сметаною або майонезом, за бажанням можна додати гострий перець і зелень. Цією сумішшю намажте з усіх боків підготовлену тушку, перенесіть її на деко, застелене пергаментом, а краще на решітку. Зробіть кілька проколів гострим ножем в декількох місцях.
  • Курка запікається близько півтори години при температурі 180 градусів, але час смаження може скорочуватися, якщо тушка невелика.
  • Перед подачею зніміть всі нитки, які зв’язували ніжки і крила, приберіть зубочистки і акуратно розріжте курку поперек. На зрізі видно фаршировані млинці.

    Соц закладки
    Соц закладки