Дуже смачне блюдо, яке годиться для святкового столу і просто для кулінарного настрою. Фаршировані овочі цікаво виглядають, зручні в подачі, він за визначенням не можуть бути сухими і неапетитними. Солодкий болгарський перець буквально призначений для фарширування: «чашечки» дуже хочеться чим-небудь начинити. Існує чимало рецептів приготування начинки, це може бути рис з м’ясом, риба і тертий сир, будь-які нарізані і обсмажені овочі і навіть фрукти, пряні трави, обсмажені сухарі. Вегетаріанці можуть побалувати себе начинками з грибів і помідорів, моркви і баклажан, часнику і цибулі, свіжої зелені. Як приготувати фарширований перець з м’ясом і рисом в духовці?
Перці, призначені для приготування страви, повинні бути правильної форми, краще вибирати рівні, «м’ясисті» плоди зі щільною і яскравою м’якоттю, сам продукт повинен бути без зіпсованих місць.
У сковороді розтопити вершкове масло, обсмажити на ньому рубаний ріпчасту цибулю, продукт повинен стати прозорим. Додати півкілограма яловичого фаршу, добре розім’яти і перемішати, смажити все разом ще 10 -15 хвилин. В смаження додати рубану зелень петрушки і 200 грамів заздалегідь відвареного рису. Покласти начинку до тих пір, поки рис не вбере в себе всі соки і не стане золотистим. Начинку можна ускладнити, якщо ввести в неї додаткові смачні і апетитні добавки: рубаний часник, терту і обсмажену моркву, мелений мускатний горіх, сушену паприку, сметану або соєвий соус. Сіль і мелений чорний перець – за смаком, сіль може і не знадобиться, соєвий соус, сам по собі, солоний продукт.
Шість червоних болгарських перців вимити, видалити верхівки з «хвостиками». Очистити плоди від насіннєвих камер. Нафарширувати рисовою начинкою, зверху покласти нарізану шматочками сир «Моцарелла». Духовку розігріти до 180 градусів і тушкувати перець протягом півгодини.
Інший варіант – гасіння фаршированих перців в соусі. Його можна приготувати з цибулевої обсмаження з морквою, томатної пасти або соусу «Кетчуп» і сметани. Залити в посуд соус, покласти перець, долити воду і тушкувати страву в духовці до м’якості продуктів, на це знадобиться приблизно 40 хвилин. Кришка повинна бути закрита, вогонь – середній. Подати блюдо з утворився соусом-підливою.
