Зміст:
Еклери, та ще приготовлені в домашніх умовах, люблять усі.
Продукти для приготування еклерів в домашніх умовах наступні — борошно, вершкове масло, сіль, вода або молоко, яйця, ванілін. При додаванні какао в тісто можете приготувати шоколадні еклери.
На 15 порцій еклерів візьміть:
- 500 мл молока
- близько однієї склянки цукру
- 8 шт. яєць
- 200 грам масла (вершкового)
- близько 200 грам пшеничного борошна
- 10 грам ванільного цукру
- дві великі ложки какао ( на ваш смак)
- щіпка солі
Як приготувати еклери в домашніх умовах?
Візьміть каструлю і налийте в неї 250 мл води, 100 р. вершкового масла і щіпку солі. Доведіть до кипіння на середньому вогні.
Знявши з вогню, додайте 150 г. борошна, і помішуючи дерев’яною ложкою доводимо до однорідної маси. Знову поставте каструльку на вогонь на кілька хвилин, не забувайте заважати.
Потім знімайте з вогню, дайте охолонути отриманої маси. Додайте по одному яйцю, замішуємо тісто.
Беремо деко, на нього викладаємо ложкою (попередньо змочивши її холодною водою) тісто так, щоб эклерчики не стикалися один з іншим. При випіканні вони збільшуються в об’ємі. Випікаємо при температурі 200°С близько 35-40 хвилин.
Під час випікання можна приготувати крем.
У заздалегідь приготовлену миску вилийте чотири жовтка, а потім додайте 1 склянку цукру, ванільний цукор і 50 г. борошна. Всю суміш необхідно добре збити, додати 100 мл молока і знову все перемішати. Доведіть до кипіння 400 мл молока, влийте в нього акуратно збиті жовтки, постійно перемішуючи ложкою, зменшіть вогонь і варіть, помішуючи масу, ще хвилин 10. Дайте охолонути, накривши харчовою плівкою. Додайте 100 г розм’якшеного вершкового масла і добре збийте.
У готову випічку вводите крем кондитерським шприцом, посипте її цукровою пудрою. Приємного апетиту!
Еклери зі згущеним молоком
Вам знадобиться:
- 250 мл води
- 4 шт. яєць
- 100 р. вершкового масла
- півбанки згущеного вареного молока
- 0,5 ч. л. солі
- цукрова пудра для посипання еклерів.
Приготування
Почніть готувати ласощі зі згущеним молоком в домашніх умовах з того, що в каструлі закип’ятіть воду, додайте вершкове масло 100 г, додайте сіль і борошно пшеничне, постійно перемішуючи варіть 3 хвилини. Потім вводимо яйця по одному, перемішуємо до отримання однорідного тіста.
На деко покласти папір для випікання, кондитерським шприцом викладайте эклерчики, роблячи між ними відстань. Випікаємо в духовці 40 хвилин при температурі 180-200°С. При випіканні не відкривайте духовку (інакше вони «сядуть»). Готові эклерчики начиніть вареним згущеним молоком за допомогою кондитерського шприца. Приємного апетиту!
Дітям дуже подобаються ласощі з пишним білковим кремом. Такі ласощі можна зберігати в холодильнику, вони не втрачають свої смакові якості.
Як приготувати еклери з білковим кремом?
Приготування тіста схоже на попередні рецепти приготування еклерів. Для крему візьміть воду, білки, цукор, ванільний цукор. Приготувавши крем, поставте його в холодильник на 40 хвилин, потім почніть їх випічку.
Вам знадобиться
- 100 г. води
- 4 шт. яєць
- 100 г вершкового масла
- 3 шт. білка
- 250 мл. молока
- 300 г. цукру
- 150 г пшеничного борошна
- 0, 5 ч. ложки солі
- Ванільний цукор за смаком
Приготування
У каструльці доводимо до кипіння масу, що складається з молока, масла, солі та цукру. Додайте всю муку, помішуйте, зніміть з вогню, остудіть тісто. Потім введіть яйця по одному, збийте міксером тісто. Викладіть тісто в пакет, невеликими порціями викладайте тісто на застелене пергаментом деко. Випікайте тісто в духовці при температурі 180-200°С близько 40 хвилин, не відкриваючи духовку.
Як приготувати білковий крем?
У каструлі зваріть воду з цукром близько 15 хвилин. Для визначення готовності сиропу, поставте поруч миску з холодною водою. Якщо ви капнете сироп у воду, повинен вийти кульку. Тепер збийте білки з дрібкою солі. Киплячий готовий сироп цівкою влийте в білки.
Гарненько збийте крем до повного охолодження і поставте його в холодильник на 40 хвилин. За допомогою кондитерського шприца начиніть еклери білковим кремом. Приємного апетиту!
Заварні еклери
Цей рецепт є одним з найпростіших. Важливо пам’ятати, що після того як ви закінчили випікати тісто, зробіть в кожному з них отвір, через яке заправте начинку.
Вам знадобиться
- ? Склянки води
- близько 150 грам масла маргаринового
- півтора склянки пшеничного борошна
- чотири курячі яйця
- пару щіпок солі
Приготування
Наливаємо воду в каструлю, додаємо в неї маргаринової масло і сіль, після чого кип’ятимо всю суміш на невеликому вогні. Як тільки суміш закипить, знімаємо її з вогню і додаємо борошно, після чого повертаємо на плиту. Важливо не переборщити з кількістю борошна, тісто повинно вийти в’язким. Як тільки суміш вийшла на вигляд однорідної, її треба зняти з плити, додати яйце і ще раз перемішати. У процесі перемішування потрібно додавати інші яйця. Якщо ви не помилилися, то у вас вийде в’язке й густе тісто. Перед відправкою в духовку, вистеліть деко харчової папером, яку потрібно намазати маслом. Викладаємо тісто на деко. Нагріваємо духовку до 200 градусів і починаємо пекти тісто. Після двадцяти хвилин потрібно зменшити температуру 40 градусів і почекати ще стільки ж.
В якості начинки можна використовувати будь-який крем, який наведено в статті.
Ми сподіваємося, що наші поради допоможуть вам приготувати смачні еклери в домашніх умовах.
