З усіх соусів, відомих людству, в нашому регіоні найбільшою популярністю користується саме майонез. Його використовують для заправки всіляких салатів, маринування м’яса, запікання страв, приготування тіста і навіть просто мажуть їм хліб.

На прилавках численних магазинів можна знайти величезний вибір всіляких майонезів, однак в їх користь і як можна засумніватися. Відмінною альтернативою промисловим продуктів, можуть стати домашні соуси. Пропонуємо ознайомитися з кількома рецептами, які допоможуть зробити ваші страви максимально безпечними, смачними і корисними.

Секрети приготування хорошого майонезу

Існують різні рецепти і способи приготування майонезу, однак, щоб він вийшов смачним і мав правильну консистенцію, необхідно дотримуватися кількох нескладних правил:

  • Майонез в домашніх умовах необхідно робити тільки з продуктів, що мають кімнатну температуру.
  • Відокремлюючи жовтки від білків, добре вимийте яйця, краще з допомогою харчової соди.
  • Кладіть яйця тільки в повністю суху ємність, так вони взобьются набагато краще.
  • Масло в суміш слід вводити дуже повільно, невеликими порціями, це запобіжить його спливання на поверхню і забезпечить однорідність соусу.Як приготувати домашній майонез
  • Домашній майонез слід зберігати тільки в холодильнику не більше семи днів.
  • Найкраще для приготування майонезу використовувати блендер або міксер, вони значно прискорять і полегшать процес.
  • Майонез приготований на жовтках, виходить значно густіше.
  • Якщо лимонного соку у вас немає, замість нього цілком можна використовувати будь-оцет.
  • Гірчиця не є обов’язковим компонентом майонезу, тому соус можна готувати і без неї.
  • У будь домашні рецепти майонезів додавайте тільки рафіновані олії, інакше соус придбає різкий запах і гіркуватий присмак.
  • Якщо додавати в готовий майонез різні прянощі і приправи, можна домогтися дуже цікавих і незвичайних смаків. Наприклад, ви можете використовувати часник, горіхи, зелень, каррі, перець, сир або оливки.

Майонез домашнього приготування на цільних яйцях

Це досить простий і швидкий майонез, який рекомендується готувати за допомогою заглибного блендера. Як приготувати домашній майонезЧим більше додати в майонез масла, тим густіше він вийде.

Вам знадобиться:

  • 150 мл рафінованої соняшникової олії;
  • по чверті їдальні ложки цукру, солі і гірчиці (в залежності від вашого смаку, ці компоненти можуть бути взяті у великих або менших кількостях);
  • столова ложка соку лимона.

У чашу блендера помістіть яйце, сіль, гірчицю і цукор. Ретельно збийте всі інгредієнти до однорідності. Продовжуючи збивати склад, почніть потроху вводити в нього масло, до придбання соусом необхідної консистенції. Після влийте лимонний сік і знову все збийте.

Домашній майонез на жовтках

Готуватися такий домашній майонез міксером на невеликій швидкості.

Вам знадобиться:

  • 150 мл соняшникової або оливкової олії (вибирайте те, що вам більше подобається);
  • 3 жовтка;
  • по чверті їдальні ложки цукру, гірчиці та солі;Як приготувати домашній майонез
  • пара столових ложок свіжого лимонного соку.

Помістіть жовтки, сіль, гірчицю і цукор в миску і збийте. Коли маса придбає однорідну консистенцію, не припиняючи збивання, почніть буквально по крапельці вводити в неї масло. Як тільки жовтки добре зчепляться з маслом, починайте вводити масло вже цівкою. Переключіть міксер на середню швидкість і збивайте до загустіння маси, після чого додайте сік і ще злегка збийте.

Майонез на молоці

Готуватися даний майонез без яєць, тому він виходить менш калорійним, а значить і більш корисним. Для його приготування у співвідношенні 1:2 влийте в чашу блендера молоко і масло (можна брати рослинна або оливкова, а можна змішати два види масла). Збивайте компоненти заглибним блендером (від використання міксера краще відмовитися) поки вони не перетворяться в густу емульсію. Потім додайте за смаком гірчицю, сік лимона, сіль і збивайте протягом кількох секунд.

Схожі:
Соц закладки