У кого-то вже почалися спекотні дні, у кого-то вони на підході і природно у такі дні дуже хочеться пити. І, звичайно ж, багато хто з нас, відразу згадують про хороше і холодному квасі, вірно? Сьогодні квас можна купити від різних виробників і в будь-якому магазині, але домашній поза конкуренцією!
Рецептів приготування квасу теж безліч, але сьогодні пропонуємо найсмачніший (на думку багатьох людей), який ставлять мої мама і бабуся, і який перевірений і використовується всіма кулинарочками вже протягом багатьох років.
Рецепт приготування смачного квасу в домашніх умовах:
Спочатку сушимо сухарі в духовій шафі, краще всього використовувати житній хліб або можна додати приблизно чверть білого хліба. Сушити їх потрібно до тих пір, поки скоринка не стане темно-коричневим.
Тепер готуємо закваску. Для цього беремо трилітрову банку, засипаємо приблизно на половину нашими готовими сухарями. Потім заливаємо хорошим, крутим окропом, приблизно на дві третини і залишаємо на кілька годин, щоб сухарі в банку розбухнули. Потім півпачки сухих дріжджів розвести в теплій воді і до них додаємо 2 ст. л. цукру. Трохи чекаємо, щоб дріжджі і цукор розчинилися у воді, а потім вливаємо їх в банку до разбухшим сухарів. Беремо ложку з довгою ручкою і все ретельно перемішуємо, а потім доливаємо воду до горлечка банки, прикриваємо марличкой і залишаємо на пару-три доби. Поставити краще в якусь каструльку або тазик, т. к. під час бродіння вона буде «тікати».
Визначити готовність закваски дуже просто, сухарі будуть «грати», а от коли бродіння закінчиться, і все сухарі опиняться на дні, значить вже закваска готова.
Тепер беремо ще одну нову банку, на дно кладемо приблизно пару пригоршень свіжих сухарів, наливаємо склянку готової закваски (можна додати і не багато переигравших сухарів-м’якуші) і 3 ст. л. цукру. Заливаємо кип’яченою водою кімнатної температури до горлечка банки і чекаємо добу-дві. Всі чудовий домашній квас у вас готовий!
І відразу розповімо не великі хитрощі:
— смак квасу можна варіювати кількістю цукру, тобто якщо потрібен якнайсолодше, тоді просто додайте побільше цукру, або цукор можна додавати безпосередньо в окрему чашку;
— якщо готуєте квас для окрошки, тоді буде достатньо 1,5 – 2 ст. л. цукру, а витримувати його потрібно не менше 2-х діб;
— якщо поставити квас бродити на сонечку, тоді відповідно він переграє швидше;
— якщо вже готовий і злитий квас додати кілька родзинок і поставити його в холодильник, тоді він у вас стане трохи газованим;
— квас можна зробити і ягідним, для цього просто розтираємо ягоду з цукром. Готовий квас проціджують, додаємо розтерту ягоду, добре перемішуємо, залишаємо постояти 1-2 годинки, знову проціджуємо і відправляємо в холодильник. Охолодитися, можна насолоджуватися смаком.
