Як приготувати долму в домашніх умовах покроковий рецепт з фотоДолма – це відоме грузинське блюдо, нагадує чимось голубці, ось тільки замість капусти, начинка загортається у виноградне листя. Начинка може бути як овочевий (кабачки, томати, баклажани), так і м’ясної, на основі фаршу з свинини, баранини, упереміш з рисом. Сам рецепт приготування долми з виноградного листя зовсім не складний і на приготування піде не більше 3 ч.

Калорійність долми з виноградного листя становить 205-230ккал в 100гр, все залежить від набору інгредієнтів.

 

Долма рецепт з фото покроково, інгредієнти:

  • 500гр вирізки баранини (з жировим прошарком);
  • 2 середніх цибулини;
  • 4 зубчики часнику;
  • Чорний перець, сіль;
  • Пучок петрушки і кінзи;
  • Коріандр, кумін;
  • Свіже листя винограду (можна консервовані);
  • 30гр рису;
  • 100мл води;
  • 2ст.л сметани;
  • 130мл кефіру жирністю 2,5%;
  • 3ст.л сметани жирністю 15%;

Долма у виноградних листках рецепт з фото:

1) Для початку нам потрібно приготувати фарш. Для цього, баранину режим на середні шматочки і пропустити через м’ясорубку.

Як приготувати долму в домашніх умовах покроковий рецепт з фотоЯк приготувати долму в домашніх умовах покроковий рецепт з фото

2) На дрібні кубики подрібнюємо повністю весь цибулю і 1 зубчик часнику.

Як приготувати долму в домашніх умовах покроковий рецепт з фото

3) Фарш викладаємо в глибоку миску, туди ж додаємо подрібнену цибулю з часником, 30 гр рису, дрібно нарізану зелень кінзи, петрушки, а також потроху мелених спецій: коріандр, куміна, чорного меленого перцю і солі за смаком. Все ретельно перемішуємо і додаємо ще 80-100 мл кип’яченої води.

Як приготувати долму в домашніх умовах покроковий рецепт з фото

Як приготувати долму в домашніх умовах покроковий рецепт з фото
Примітка: Для пікантності, у фарш можна додати 3-4ст.л томатного соку.

4) Фарш готовий, тепер займемося підготовкою виноградного листя. Завжди перед приготуванням листя обов’язково обдаємо окропом. Для цього ножем зрізаємо хвостики, листя кладемо в миску, заливаємо на 10 хв окропом, по закінченню зливаємо воду.

Як приготувати долму в домашніх умовах покроковий рецепт з фото

5) Ну ось ми впритул наблизилися до того, як готувати долму з свіжого виноградного листя. Листя викладаємо прожилками вгору, а глянсовою стороною вниз, при цьому всі заготовки повинні бути приблизно однакового розміру. На виноградний лист покладіть приблизно 1год.л фаршу, акуратно загорніть лист, так щоб він не порвався.

Як приготувати долму в домашніх умовах покроковий рецепт з фото

6) Всі заготовки нашої майбутньої долми по колу викладаємо на дно каструлі, додаємо кілька горошин чорного перцю і лаврового листа, заливаємо водою і включаємо плиту на повільний вогонь. Щоб долма у вас не розкрутилася, зверху поставте гніт і тушкуйте протягом 90 хв.

Як приготувати долму в домашніх умовах покроковий рецепт з фото

Як приготувати долму в домашніх умовах покроковий рецепт з фотоЯк приготувати долму в домашніх умовах покроковий рецепт з фотоЯк приготувати долму в домашніх умовах покроковий рецепт з фото

7) Тим часом ми займемося приготуванням соусу зі сметани і кефіру. Сметану додаємо до 130мл кефіру, перемішуємо, туди ж додаємо дрібно нарізану петрушку з 3 подрібненими зубчиками часнику, трохи меленого куміна (зіри), паприки, чорного перцю, солі і знову все перемішуємо виделкою/віночком.

Як приготувати долму в домашніх умовах покроковий рецепт з фотоЯк приготувати долму в домашніх умовах покроковий рецепт з фото

Як приготувати долму в домашніх умовах покроковий рецепт з фото

8 ) Ну ось по закінченню 1,5 годин страва готова. Викладаємо його в глибоку ємність, додаємо трохи бульйону, зверху посипаємо зеленню і подаємо з соусом. Сподіваємося наш покроковий рецепт долми з виноградного листя по-вірменськи вам сподобався і ви порадуєте їм свою сім’ю!

Як приготувати долму в домашніх умовах покроковий рецепт з фото

Якщо стаття сподобалася, ділимося в соцмережах і залишаємо коментарі!

Соц закладки
Соц закладки