Як приготувати буженину в домашніх умовах зі свинини?

Рецептів приготування домашньої буженини існує безліч, вони відрізняються складами маринадів і різними тонкощами, які у кожної господині та господаря – свої власні, «фірмові». Як приготувати буженину в домашніх умовах зі свинини?

Шматок свинячого філе вагою в півкілограма добре вимити холодною водою, зробити надрізи гострим тонким ножем і начинити половинками часточок часнику і горошинами чорного перцю. Добре натерти м’ясо сіллю. На деко викласти грати або березові палички, на них заготовку для буженини, полити олією. Влити в деко півсклянки води, поставити в духовку, попередньо добре розігріту. Коли м’ясо добре зарум’яниться – викласти до нього цілі головки часнику, очищений картопля дрібний круглої форми. Овочі полити соком від м’яса, прогрівати до готовності картоплі.

Можна приготувати страву зі свинини з прошарками сала. В улюбленому маринаді таке м’ясо потрібно тримати протягом дванадцяти годин. Потім філе вийняти з рідини, зробити аналогічні надрізи, вставити часник і моркву, нарізані шматочками. Шматок обсипати чорним меленим перцем, обернути пряною зеленню і лавровим листом і щільно загорнути в лист фольги. Заготівлю опустити в киплячу воду, варити протягом двох годин під кришкою. Готову буженину вийняти, остудити і покласти під вантаж на холод, на дванадцять годин. Варіант приготування: посипати м’ясо не чорним, а червоним меленим перцем.

Секрети досвідчених кулінарів допоможуть приготувати цей продукт правильно, інакше буженина може стати жорсткою. Якщо м’ясо запікається цілим шматком і без фольги або кулінарного рукава, то краще викласти його жирною стороною вгору. Для приготування заливки можна використовувати готові продукти: пиво, квас, «Рідкий дим», годиться маринад, в якому ви зазвичай замачиваете шашлик, ряжанка.

В процесі приготування в деко краще потроху підливати воду. Час запікання залежить не стільки від пропонованих рецептів, скільки від розміру шматка м’яса, особливостей саме вашої духовки. Готовність можна перевірити з допомогою ножа: при протыкании не повинен виділятися мутний, з кров’ю, сік. Для приготування страви краще брати свинячий ошийок, м’ясо повинно бути ніжно-рожевого кольору. Готовий продукт добре зберігається в морозильній камері, перед подачею частина м’яса перекласти в холодильник.

Схожі:
Соц закладки