Здобне тісто для булочок з корицею готується на швидкій опарі. Воно не дуже примхлива і складне в приготуванні, але не любить поспіху, шум і протяги. Тому перед тим, як заводити опару, прогрійте кухню, просійте борошно і дістаньте з холодильника всі необхідні продукти. Яйця розбийте в миску і збовтайте виделкою, щоб вони поступово нагрівалися. Для тіста приготуйте просторий посуд – при расстойке воно добре підніметься і з невеликої каструльки може «втекти».
Інгредієнти для булочок з корицею:
- молоко тепле – 1 склянка;
- цукор в тісто – 70 гр;
- сіль – 1/3 ч. л;
- яйця — шт;
- дріжджі пресовані – 25 гр;
- масло вершкове – 50 гр;
- борошно – 3-3,5 склянки;
- кориця – 1 ч. л;
- цукор для начинки – неповний склянку.
Рецепт приготування булочок з корицею
У просторій посуді змішайте пресовані дріжджі, цукор, сіль і приблизно 2/3 склянки борошна (борошно просіяти).
Молоко підігрійте, покладіть масло. Зачекайте, поки масло розтане, потім остудіть молоко до кімнатної температури. Вилийте молоко з маслом в борошняну суміш.
Розмішайте і дайте постояти 20-25 хвилин. За цей час дріжджі активуються, почнуть працювати і на поверхні опари з’являться бульбашки.
Влийте яйця, змішайте до повного з’єднання продуктів.
Насипте ще 2 склянки борошна (не забудьте її просіяти).
Розмішайте і викладіть липку, в’язку масу на посипаний борошном стіл. Поступово додайте борошно і замішують тісто – м’яке і пластичне, не липнущее до рук. Зберіть тісто у грудочку, перекладіть в миску (стінки змастіть маслом). Обов’язково накрийте і поставте в тепле місце. Не турбуйте тісто, поки воно расстаивается. Години через 2 воно помітно збільшиться і буде готове до оброблення.
Розділіть тісто на 2-3 частини. Розкачайте кожну в прямокутник, товщина шару близько 1 див. По всій поверхні насипте цукор з корицею (попередньо змішайте в стакані), краєчки залиште вільними від начинки.
Починайте згортати пласт в тугий рулет, злегка відтягуючи тісто на себе.
Щоб зручніше було працювати, розріжте рулет на 2 частини, край і кінчики защипайте.
Розріжте рулет на невеликі шматочки (3-5 см), одну сторону зберіть і защипайте. Повинні вийти ось такі трояндочки, як на фото.
Переставте їх на змащене маслом деко. Поставте його на плиту, увімкніть духовку на прогрів. У вас відразу буде прогріватися і духовка (до 180 градусів), і підходити булочки. Накривати їх не потрібно. Через 25-30 хвилин поставте деко в духовку і випікайте булочки приблизно 15 хвилин.
Готові булочки з корицею відразу ж зніміть з дека, щоб вони не відсиріли. Остаточно остудіть на рушник або на решітці. Втім, не варто чекати, поки булочки зовсім охолонуть – найсмачніші вони, поки ще теплі.
Олена Литвиненко для сайту Жіночі Питання
