Пишний, легкий, пористий і дуже смачний. Всіма цими епітетами можна нагородити бісквіт, якщо він випечено правильним рецептом. В ідеалі корж повинен бути рівним, без гірки нагорі, без порожнеч всередині. Ще одна перевага бісквіта – він досить низькокалорійний, оскільки в його приготуванні не використовується жир – масло або маргарин. Крім того, великий за обсягом бісквіт має невелику вагу, тому навіть з невеликої кількості продуктів у вас вийде об’ємний торт на всю сім’ю. Як приготувати бісквіт для торта за кілька хвилин в домашніх умовах, читайте нижче.
Його ми будемо робити швидко, не відокремлюючи білки, що значно спрощує процес. Тим не менш, в результаті виходить пухкий і легкий корж. Він підходить для прошарування кремом зі згущеного молока і масла, збитими вершками або сметанним в залежності від рецепту. Домашній бісквітний торт за таким рецептом спекти дуже легко і швидко. Час приготування – 25 хвилин.
Яйця охолодіть, розбийте у високу ємність, не відокремлюючи білки збивати будемо всі разом.
Починайте збивати на найменшій швидкості, збільшуючи її дуже плавно. Якщо швидкостей у вашому міксері 5, то за 1-2 хвилинки на кожній швидкості буде достатньо. Повинна вийти піна, не стійка, але зберігає слід від роботи віночків.
Борошно просійте і по ложці всипайте в яєчну масу, не перестаючи збивати. На цьому етапі зовсім необов’язково вимішувати тісто вручну, можна скористатися міксером.
Додавайте таким же чином цукор або цукрову пудру, а в самому кінці вимішування – соду з оцтом. Якщо використовуєте спеціальний розпушувач, оцет не використовуйте – гасити його не треба.
Форму застелити пергаментом і злегка промаслите його.
Духовку розігрійте на 180 градусів приблизно 10 хвилин.
Перелийте тісто у форму, розрівняйте поверхню лопаткою, помістіть форму в духовку, щоб спекти корж.
Бісквіт випікають швидко — в середньому 25-40 хвилин в залежності від духовки. Перевірити, чи готовий він дуже просто: візьміть довгу дерев’яну шпажку і застроміть її прямо в центр коржа. Якщо вона залишилася сухою без прилиплого тіста, корж повністю готовий.
Не поспішайте витягувати його з духовки – нехай 10 хвилин остигає при вимкненій печі.
Потім вийміть, дайте повністю охолонути у формі, акуратно переверніть на решітку і зніміть папір.
В ідеалі бисквитному коржу треба дати «відпочити» мінімум 4-5 годин. Але якщо часу немає, можна швидко приступати до складання торта в домашніх умовах.
Бісквіт в мультиварці
Мультиварка – сучасний помічник кожної господині. З її допомогою можна приготувати багато смачних і корисних страв з мінімальними тимчасовими витратами в домашніх умовах. Бісквіт в цій диво-пічці виходить особливим – дуже рівним, пишним, повітряним. Він ідеально підходить для створення торта «під мастику», прикраси кремом або глазур’ю. Час приготування: 20 хвилин + 50 хвилин для випікання в мультиварці.
Інгредієнти:
4-5 яєць в залежності від розміру;
Борошно – склянка з гіркою;
Цукор – 190 грамів;
Ваніль або інший ароматизатор за бажанням.
Процес приготування:
Перед тим як спекти корж, займіться підготовкою. Яйця дістаньте з холодильника – у цьому рецепті вони повинні бути кімнатної температури. Якщо ви забули зробити це, опустіть сирі яйця на 2 хвилини в теплу воду. Борошно змішайте з ваніллю і просіяти крізь найдрібніше сито двічі, щоб суміш збагатилася киснем і стала пишною. Чашу мультиварки витріть насухо і промаслите шматочком вершкового масла. Додатково можна злегка притрусити її борошном.
Яйця розбийте в миску і збийте 10 хвилин в загальній складності – спочатку швидкість повинна бути невеликою, а в кінці – максимальною.
Додавайте цукор, висипаючи її в суміш тонким струменем.
Як тільки высыпите весь цукор, починайте вводити в суміш борошно з ваніллю так само потроху й не вимикати міксер.
Акуратно перелийте тісто у чашу мультиварки і дайте постояти, щоб воно вирівнялося.
Закривайте кришку і включайте в мультиварці програму «Випічка». У різних моделях мультиварок процес випікання бісквіта може зайняти від 25 до 60 хвилин, тому необхідно перевіряти його готовність паличкою, особливо якщо ви печете бісквіт таким способом перший раз. У перші півгодини не відкривайте кришку.
Як тільки бісквіт спечеться, відкрийте кришку мультиварки і дайте йому охолонути, і тільки потім діставайте корж, перевернувши чашу на блюдо.
Заварний бісквіт
Бісквіт, який ніколи не опаде, можна зробити за рецептом на водяній бані. Його ще називають заварним. Його перевага в тому, що він виходить дуже пористим, з великими повітряними порожнинами всередині, а тому дуже пишним і легким. Ідеально підійде для новачків, які ще не набили руку в випікання бісквітного коржа для торта в домашніх умовах. Час приготування – 35 хвилин + 25 хвилин для випікання.
Інгредієнти:
Цукрова пудра – 150 грамів;
4 яйця;
Сіль – одна щіпка;
Крохмаль кукурудзяний або картопляний – 60 грамів;
Борошно – 60 г;
Ваніль – 1-2 грами.
Процес приготування:
Підготуйте форму. Даний рецепт розрахований на невеликий торт, тому буде достатньо форми з діаметром приблизно 20-22 сантиметри. Застеліть дно папером, потріть маслом і трохи присипте борошном.
Відокремте білки, збивайте, поки не з’являться піки – стійкі неопадающие завитки на піні. Додайте трохи солі для легкого збивання.
Жовтки розітріть в окремому посуді з пудрою.
Необхідно з’єднати обидві маси: в білкову піну додавайте по ложечці жовткової маси і піднімайте тісто знизу нагору, акуратно перемішуючи.
Поставте каструлю з тестом на пар, починайте збивати. Маса повинна стати температури не більше 50 градусів. Не припиняючи збивати, добийтеся гладкою, блискучою маси. Час нагріву – не більше 10 хвилин.
Потім знімаємо миску і ставимо її в холодну воду. Збиваємо тісто, поки маса повністю не охолоне.
Виливаємо в підготовлену форму і запікаємо не менше півгодини. Після 20 хвилин випікання можна відкрити духовку і перевірити готовність коржа.
Після цього вимикаємо духовку, відкриваємо дверцята і даємо бісквіту охолонути в ній. Потім перевертаємо на тарілку або дошку, знімаємо пергамент і збираємо торт за рецептом. Використовуйте легкий крем, який тримає форму, – вершковий, масляний, білковий або магазинні рослинні вершки, а для прикраси – глазур, крем, посипання або джем.
Його ми будемо робити швидко, не відокремлюючи білки, що значно спрощує процес. Тим не менш, в результаті виходить пухкий і легкий корж. Він підходить для прошарування кремом зі згущеного молока і масла, збитими вершками або сметанним в залежності від рецепту. Домашній бісквітний торт за таким рецептом спекти дуже легко і швидко. Час приготування – 25 хвилин.
