Страви корейської кухні міцно влаштувалися на наших столах. Практично жоден святковий стіл не обходиться без цих пікантних і гострих закусок. Варіацій подібних салатів існує безліч: овочеві, м’ясні, рибні. Ці салати служать прекрасним доповненням святкового столу, відмінно поєднуються з м’ясом і є відмінною закускою до спиртного.
Ще один плюс корейських салатів – простота приготування і можливість експериментувати з інгредієнтами. Сьогодні Жіночі Питання розкажуть, як приготувати і заготовити на зиму баклажани по-корейськи. Замість баклажанів, як варіант, можна використовувати капусту, креветки, спаржу або гриби. Закуска вийде більш ситна, якщо додати в неї м’ясо, курку або рибу.
Для корейського салату з баклажанів нам знадобиться:
- 3 шт. баклажанів
- 2 шт. болгарського перцю (краще використовувати червоний)
- 1 шт. моркви
- 1 шт. цибулі ріпчастої
- 2 зубчики часнику
- 1 ст. л столового оцту
- Олія соняшникова
- Сіль
- Мелений чорний перець
- Пекучий перець (за бажанням)
Приготування баклажанів по-корейськи
Баклажани нарізати тонкою довгою соломкою. Пересипати 1 ст. л. солі, ретельно перемішати і залишити на пару годин. Це допоможе позбавити баклажани від гіркоти.
Моркву і перець нарізати тонкою, довгою соломкою. Якщо у вас є спеціальна шинкування, то ви значно полегшите собі задачу.
Цибулю тонко нарізати півкільцями.
З баклажанів злити зайву рідину віджати. Обсмажити на розпеченому соняшниковій олії.
Нашатковані овочі з’єднуємо з обсмаженими баклажанами. Додаємо пропущений через прес зубчики часнику, сіль, оцет, перець. Якщо віддаєте перевагу зелень, слід додати на цьому етапі. Якщо ви любитель страв з гостріше, додайте червоний мелений перець, або шматочки пекучого перцю.
Залишаємо салат в холодильнику на 12 годин.
За цей час овочі встигнуть добряче промаринуватися і просочитися ароматами спецій.
Як заготовити баклажани по-корейськи на зиму?
Скористатися цим рецептом приготування баклажанів можна в якості заготовок на зиму.
По закінченню 12 годин в холодильнику салат розкладаємо в простерилізовані банки. Накриваємо банки чистими кришками і стерилізуємо. Якщо у вас немає спеціального пристрою для стерилізації банок, його можна замінити звичайною каструлею великого розміру. На дно каструлі кладуть дошку або складену в декілька шарів тканини. Складаємо в неї банки, наливаємо холодну воду. Ставимо на вогонь і доводять до кипіння. Банки об’ємом 0,5 літра кип’ятимо 15 хвилин, літрові – 20 хвилин.
Закочує кришками, перевертаємо і закутуємо до охолодження.
Баклажани по-корейськи готові! Зберігати банки слід в прохолодному темному місці.
Корейський салат з баклажанів готувала Олена Крапівіна.
Фото автора. Копіювання заборонено
