Скільки існує на світі «тиха» грибне полювання, стільки часу і висловлюються різні думки про те, як правильно збирати гриби — підрізати ніжку або виривати? Годиться будь-який спосіб, застосування якого мінімально зашкодить грибницю.
Тіло гриба складається з ниток, схожих на павутину. Грибниця від одного гриба може поширюватися мало не на гектар в окружності, старі «гілки» поступово відмирають, нові наростають негайно, якщо є для цього достатні умови: живильне середовище, вологість. Для всього міцелію зрізання або викручування гриба – подія не дуже травматично, обрив сотень ниток швидко розтягується і дає новий приплід. Очищати гриби ножем або руками краще осторонь від місця, де вони були зірвані, щоб гниючі відходи не заразили ослаблений після травми міцелій і не залучали до нього комах.
Трубчасті види легше викручувати, що залишилася в землі скручена частину ніжки не дозволить потрапити до грибниці гнилі, а ту частину ніжки, яка піде в їжу або для солінь і маринадів, можна потім акуратно обрізати. Для «викручування» більше підходять маслюки, білі гриби, підосичники, підберезники.
Пластинчасті види «викрутити» важко, їх ніжка порожня всередині, м’якоть дуже крихка і легко розсипається, такі гриби краще зрізати ножем. Якщо гриби ростуть купкою, зрослися один з одним, то викручування може завдати для грибниці значної шкоди. Зрізання рекомендовано для груздів і рижиков, чернушек і вовнянок, маслюків. Багато з цих видів ростуть на моху, викрутити їх складно в будь-якому випадку, капелюшок ледь видніється на поверхні землі. Не потрібно розкопувати підстилку, ямку, яка утворилась після видалення гриба, краще присипати цієї самої підстилкою або землею. При такому дбайливому ставленні грибниця буде багаторазово плодоносити, і ви будете знову повертатися на це місце за дарами природи.
Гриби, що ростуть на пнях і деревах, краще зрізати, ніжки у них грубі і несмачні, краще брати тільки капелюшки.
Ведіть себе в лісі пристойно, ви ж у гостях. Якщо ненавмисно зрізали старий і дуже червиві гриб і зовсім не збираєтеся нести таку сумнівну «здобич» додому – наколіть його на сучок спорами вниз. Тіло висохне, спори розлетяться і дадуть початок новим грибницам. Не треба зганяти свої емоції на поганках і мухомори, збивати і тиснути ногами, палицями. Ці сорти отруйні для людини, але ними цілком можуть харчуватися і лікуватися лосі і білки, ведмеді та олені, глухарі і тетерева, сойки, куріпки.
