Як зберігати яблука в домашніх умовах? Це питання задають господарі, вирішили зробити на зиму запас корисних і ароматних плодів. Давайте розбиратися, як забезпечити збереження зібраного врожаю.
Термін зберігання яблук
Перед заготівлею плодів уточніть, як довго зберігається вибраний вами сорт. На зиму заготовляють:
- Осінні сорти. Вони залишаються свіжими до 2-х місяців. Температура зберігання 0°С
- Зимові сорти. Добре зберігаються 4-7 місяців. Термін зберігання залежить від конкретного сорту. Оптимальна температура: від 0°С до +4°С…+5°С.
Господарям варто докласти максимум зусиль для підтримки заданої температури в погребі або в іншому місці зберігання. Температура нижче 0°С згубно діє на плоди. – 1°С – це межа. Нижче починається псування заготовлених яблук.
Підготовка до зберігання яблук
Сортування яблук проводиться за кількома параметрами. Не пропускайте цей етап. Яблука різних сортів, розмірів і якості, складені в один ящик, простоять в хорошому стані набагато менше, ніж фрукти, пройшли сортування.
Сортування за якістю
На зиму відбирайте фрукти:
- не червиві;
- без вм’ятин, пошкоджень і подряпин. У місцях пошкоджень яблука починають гнити і псуватися;
- з плодоніжкою. Цілий «хвостик» запобігає розвиток грибка;
- з восковим нальотом. Ретельно витирати плоди і видаляти природний захисний шар не рекомендується.
Зверніть увагу! Заборонено для зберігання збирати яблука з землі, струшувати з дерева, прискорюючи процес збору врожаю. Такі фрукти зберігати не можна.
Поділ на сорти
Кожен сорт має свої терміни зберігання. Смак у кожного різновиду свій. Щоб не ритися серед десятка ящиків і «не турбувати» заготовлені фрукти в пошуках потрібного сорту, розподіліть кожен сорт готельні ємності.
Деякі господарі маркують упаковку, вказують назву сорту і дату закладання на зберігання. Просто і зручно, економить час і нерви.
Калібрування плодів
Не полінуйтеся, розсортуйте плоди за розміром. Чи варто витрачати час на цю операцію? Звичайно!
Причини:
Потрібно пересипати або обмотувати яблука?
Для кращого збереження можна пересипати фрукти тирсою або обернути кожне яблуко чистим папером. Остання операція можлива при наявності 10-20 кілограмів урожаю. Погодьтеся, 50 кг плодів обернути папером проблематично.
Тирсу повинні бути чистими і сухими. Забезпечте достатню кількість тирси, щоб фрукти не стикалися один з одним. Деякі господарі використовують для відділення яблук сухий просіяний пісок.
Де зберігати яблука взимку?
Підготовлені фрукти можна зберігати в прохолодному місці:
- на балконі;
- у погребі;
- у холодильнику;
- у підвалі.
Вогкість – ворог врожаю. Максимально допустима вологість повітря – 80%. Забезпечте достатнє провітрювання.
Давайте докладніше розглянемо особливості зберігання яблук взимку. Виберіть для себе прийнятний варіант.
У ящиках
У сухі дерев’яні ящики складають плоди. Можна укладати фрукти плодоніжкою вгору, можна – вниз. Пам’ятайте: занадто велику вагу вмісту в ящику призведе до великого тиску на нижній шар і передчасної псування плодів.
Фахівці рекомендують вибрати «шахматку». При такому способі закладки легко уникнути пошкодження плодів у верхньому ряду плодоніжкою. Є бажання – пересипте кожен шар врожаю тирсою.
На стелажах
Відмінний спосіб, що дозволяє уникнути зіткнення сусідніх плодів. Кожну одиницю акуратно укладають на підготовлену простір. Після укладання можна насипати на стелаж трохи тирси для заповнення залишився між фруктами простору.
У термокоробе
Ця нехитра конструкція дозволить зберегти плоди на балконі або лоджії. Важлива умова – приміщення не повинно сильно промерзати взимку.
Як зробити темокороб? Легко:
Зверніть увагу! Слідкуйте за температурою навколишнього середовища. Похолодало – накривайте короб додатковим утеплювачем (вовняні ковдри, плівка), потеплішало – видаляйте зайвий утеплювач.
У холодильнику
Цей спосіб зберігання яблук в домашніх умовах дозволяє довго зберегти плоди цілими і неушкодженими. Якби не одне «але». Розмістити у холодильнику можна обмежена кількість плодів.
Порада: помістіть урожай у спеціальні пакети, з яких відкачано повітря. Якщо таких немає, візьміть звичайний щільний поліетиленовий пакет і пробийте в ньому дірочки для хорошого газообміну.
В картонних ящиках з прокладками
Якщо ви заготовлює невелику кількість яблук, розшукайте картонні коробки, в яких привозять на продаж екзотичні фрукти. Вони мають спеціальні виїмки для кожного плоду, забезпечують ідеальну транспортування і зберігання навіть соковитих і м’яких фруктів.
Цей варіант підходить для тих, у кого є знайомі торговці з ринку. Ківі, манго або персики відмінно зберігаються цілими і неушкодженими в такій упаковці. Цей вид тари ідеально підійде для зимового зберігання твердих плодів з наших широт.
Порада: не зберігайте в одному льоху яблука та інші овочі. Картопля, селера, морква під впливом етилену, який виділяють яблука, починають швидше проростати. Тривале перебування в одному приміщенні додасть фруктів неприємний крахмалистый присмак.
Тепер ви знаєте більше про те, як зберегти зібрані яблука взимку в домашніх умовах. Вибирайте зручний для вас спосіб і насолоджуйтеся холоду ароматними, соковитими плодами.
Якщо ви сумніваєтеся, чи вдасться зберегти велику кількість яблук у свіжому вигляді, виберіть інший спосіб заготівлі плодів на зиму: сушку, виготовлення компотів або варення.
