Як правильно заварювати пуер

Пуер – це особливий чай, який в основному виробляється в Китаї, рідше в Таїланді, В’єтнамі та інших країнах. Його властивості просто непорівнянні з звичайним чаєм, також пуер часто включається в різні дієти для схуднення та оздоровчі процедури. У цій статті ми розглянемо види чаю пуер, його властивості і найголовніше — як правильно заварювати пуер, щоб він розкрив всі свої корисні властивості.

Зміст

Різновиди пуеру

Існує два види: Шен і Шу пуер. Вони розрізняються за кольором, смаком і ступенем обробки. Не потрібно особливих навичок для того, щоб визначити з яким виглядом Ви маєте справу: Шен значно світліше Шу пуеру, листя Шен блідо-зеленого кольору, в той час як відтінок листя Шу пуеру варіюється від темно-коричневого до чорного.

Так і при заварюванні, Шен пуер буде світлого кольору, а Шу темного, або навіть чорного. Ці відмінності виходять внаслідок різної обробки листя: для отримання Шу пуеру процес ферментації листя триває приблизно п’ять років, а якщо процес зупиняється, виходить Шен пуер. Звичайно, є й інші тонкощі у підготовці листя, але практично немає сенсу заглиблюватися в цю справу. Те, що листя для Шу пуеру готуються значно довше, абсолютно не означає, що Шен пуер гірше Шу. Обидва види мають корисними і унікальними властивостями, мають свій власний смак і аромат: Шу пуер терпкий і суворий, а Шен більш м’який і витончений, але не слабкий.

Як правильно заварювати пуер

Як правильно заварювати

Існує кілька способів приготування пуеру: заварювання протокою або варіння.

Заварювання розсипного пуеру.

Візьміть 150 мл води, нагрійте приблизно до 95° С. Щоб не мучитися з вимірюванням точної температури можна поступити наступним чином: довести воду до кипіння, зняти з вогню, почекати хвилину.

Потім додайте у воду щіпку чаю і тут же злийте воду. Завдяки цьому змиється чайна пил, а чай нагріється і буде готовий для заварювання.

Потім знову залийте чай водою (тієї самої), залиште на кілька хвилин. Пуер готовий.

Заварювання пресованого пуеру протокою.

Відокремте від спресованого «млинця» шматочок розміром приблизно 2.5 см, помістіть в чайник з 150 мл води. Вода повинна бути холодною. Поки чайник нагрівається, чай очиститься, поступово прогріється і буде готовий до заварювання.

Доведіть воду до 80-90°С: не потрібно кип’ятити, постарайтеся зловити той момент, коли зовсім маленькі бульбашки, що рухаються з дна до верху тільки почнуть змінюватися великими бульбашками.

Злийте воду, потім знову залийте чай гарячою водою. Робіть так ще мінімум два рази, кожні 3-5 хвилин зливаючи воду і заливаючи знову. Пуер готовий.

Приготування пуеру варінням.

Краще всього узяти скляний чайник, в цьому випадку буде простіше контролювати ступінь нагрівання води та листя. Поставте нагріватися в чайнику 150 мл води.

Замочіть шматочок чаю розміром 2-3 см в прохолодній воді в окремій ємності.

Встигніть помітити таку ступінь нагрівання води в чайнику, коли дрібні бульбашки починають підніматися з дна. У цей момент зачерпніть з чайника невелику кількість води за допомогою гуртки.

Коли вода закипить, залийте воду з кухля назад. Це необхідно для збагачення води киснем.

Коли вода закипить вдруге, швидко розмішайте воду в чайнику до отримання воронки.

Дістаньте пуер, замочений у холодній воді і покладіть в чайник.

Зніміть чайник з вогню, настоюйте не менше 10ти хвилин. Пуер готовий.

Хороший пуер може витримати до 15ти заварок протокою, але повторно варити його не можна.

Загальні рекомендації

Не додавайте в чай ніякі добавки, наприклад, цукор. Це позбавляє пуер його істинного смаку і корисного властивості.

Пийте пуер тільки свіжоприготований, його не можна перетримувати навіть на годину.

Важливо розливати чай у маленькі піалки розміром не більше 50 мл. В цьому випадку смак відчувається краще, а пуер швидше остигає.

Краще використовувати м’яку воду, в ідеалі не полінуйтеся зробити талу воду.

Різати пресований пуер краще спеціальним ножем. Розрізати плитку необхідно з торця, щоб проводити ніж між волокон, а не впоперек.

Багаторічний пуер – не означає «кращий». Більш важлива якість листя, спосіб ферментації та умови зберігання.

Корисні властивості

Пуер добре виводить токсини, покращує травлення і нормалізує метаболізм. Крім цього, він володіє тонізуючою властивістю, заспокоює тиск і сприяє зниженню цукру в крові. Як вже було сказано, пуер часто використовується як додатковий засіб для схуднення і загального оздоровлення. У Китаї його називають «засобом від семи недуг».