Пуер – це особливий чай, який в основному виробляється в Китаї, рідше в Таїланді, В’єтнамі та інших країнах. Його властивості просто непорівнянні з звичайним чаєм, також пуер часто включається в різні дієти для схуднення та оздоровчі процедури. У цій статті ми розглянемо види чаю пуер, його властивості і найголовніше — як правильно заварювати пуер, щоб він розкрив всі свої корисні властивості.

Як правильно заварювати пуер

Різновиди пуеру

Існує два види: Шен і Шу пуер. Вони розрізняються за кольором, смаком і ступенем обробки. Не потрібно особливих навичок для того, щоб визначити з яким виглядом Ви маєте справу: Шен значно світліше Шу пуеру, листя Шен блідо-зеленого кольору, в той час як відтінок листя Шу пуеру варіюється від темно-коричневого до чорного.

Так і при заварюванні, Шен пуер буде світлого кольору, а Шу темного, або навіть чорного. Ці відмінності виходять внаслідок різної обробки листя: для отримання Шу пуеру процес ферментації листя триває приблизно п’ять років, а якщо процес зупиняється, виходить Шен пуер. Звичайно, є й інші тонкощі у підготовці листя, але практично немає сенсу заглиблюватися в цю справу. Те, що листя для Шу пуеру готуються значно довше, абсолютно не означає, що Шен пуер гірше Шу. Обидва види мають корисними і унікальними властивостями, мають свій власний смак і аромат: Шу пуер терпкий і суворий, а Шен більш м’який і витончений, але не слабкий.

Як правильно заварювати пуер

Як правильно заварювати

Існує кілька способів приготування пуеру: заварювання протокою або варіння.

Заварювання розсипного пуеру.

  • Візьміть 150 мл води, нагрійте приблизно до 95° С. Щоб не мучитися з вимірюванням точної температури можна поступити наступним чином: довести воду до кипіння, зняти з вогню, почекати хвилину.
  • Потім додайте у воду щіпку чаю і тут же злийте воду. Завдяки цьому змиється чайна пил, а чай нагріється і буде готовий для заварювання.
  • Потім знову залийте чай водою (тієї самої), залиште на кілька хвилин. Пуер готовий.
  • Заварювання пресованого пуеру протокою.

  • Відокремте від спресованого «млинця» шматочок розміром приблизно 2.5 см, помістіть в чайник з 150 мл води. Вода повинна бути холодною. Поки чайник нагрівається, чай очиститься, поступово прогріється і буде готовий до заварювання.
  • Доведіть воду до 80-90°С: не потрібно кип’ятити, постарайтеся зловити той момент, коли зовсім маленькі бульбашки, що рухаються з дна до верху тільки почнуть змінюватися великими бульбашками.
  • Злийте воду, потім знову залийте чай гарячою водою. Робіть так ще мінімум два рази, кожні 3-5 хвилин зливаючи воду і заливаючи знову. Пуер готовий.
  • Як правильно заварювати пуер

    Приготування пуеру варінням.

  • Краще всього узяти скляний чайник, в цьому випадку буде простіше контролювати ступінь нагрівання води та листя. Поставте нагріватися в чайнику 150 мл води.
  • Замочіть шматочок чаю розміром 2-3 см в прохолодній воді в окремій ємності.
  • Встигніть помітити таку ступінь нагрівання води в чайнику, коли дрібні бульбашки починають підніматися з дна. У цей момент зачерпніть з чайника невелику кількість води за допомогою гуртки.
  • Коли вода закипить, залийте воду з кухля назад. Це необхідно для збагачення води киснем.
  • Коли вода закипить вдруге, швидко розмішайте воду в чайнику до отримання воронки.
  • Дістаньте пуер, замочений у холодній воді і покладіть в чайник.
  • Зніміть чайник з вогню, настоюйте не менше 10ти хвилин. Пуер готовий.
  • Хороший пуер може витримати до 15ти заварок протокою, але повторно варити його не можна.

    Загальні рекомендації

    Не додавайте в чай ніякі добавки, наприклад, цукор. Це позбавляє пуер його істинного смаку і корисного властивості.

    Пийте пуер тільки свіжоприготований, його не можна перетримувати навіть на годину.

    Важливо розливати чай у маленькі піалки розміром не більше 50 мл. В цьому випадку смак відчувається краще, а пуер швидше остигає.

    Краще використовувати м’яку воду, в ідеалі не полінуйтеся зробити талу воду.

    Різати пресований пуер краще спеціальним ножем. Розрізати плитку необхідно з торця, щоб проводити ніж між волокон, а не впоперек.

    Багаторічний пуер – не означає «кращий». Більш важлива якість листя, спосіб ферментації та умови зберігання.

    Як правильно заварювати пуер

    Корисні властивості

    Пуер добре виводить токсини, покращує травлення і нормалізує метаболізм. Крім цього, він володіє тонізуючою властивістю, заспокоює тиск і сприяє зниженню цукру в крові. Як вже було сказано, пуер часто використовується як додатковий засіб для схуднення і загального оздоровлення. У Китаї його називають «засобом від семи недуг».

    Соц закладки
    Соц закладки