Здавалося б, в епоху пакетованого чаю до чого ці чайні церемонії. Тільки мова йде про справжніх чайних гурманів, а для них важливі всі тонкощі процесу приготування смачного і корисного напою, іменованого Чаєм.
Два обов’язкових прийому заварювання чаю: налити окріп приблизно до середини заварника, тут же накрити його кришкою і повністю укутати льняною серветкою, виключивши всі виходи пари.
Для цього краще пошити мішечок відповідного розміру, наповнивши його листям сухого чаю.
Виключіть накривання різними утеплювачами, наприклад, ляльками-матрьошками на ваті, від яких чай тільки пріє і втрачає справжній смак. Окріп вдруге доливають хвилини через 3-15 , що залежить від сорту чаю і жорсткості води, залишаючи до кришки 0,5-1 сантиметра.
Кажуть, що чайних ложок чаю потрібно всипати в заварку стільки, скільки людина буде чаювати і одну — чайничку. Аромат чаю посилиться, якщо в заварювальний чайник попередньо перед окропом покласти шматочок цукру.
З’явилася до закінчення заварювання піна свідчить про правильності процесу — чай не перестоял, зберіг аромат і користь. Вміст заварника перед розливанням по чашках слід перешкодити ложечкою, щоб піна не осіла на стінках і увійшла в настій.
Краще не використовувати для заварювання чайного напою прострочений хоч і на малий термін чай, так як він набуває шкідливі отруйні властивості. І ще! заварений чай рекомендується вжити протягом 20-25 хвилин. Залишати навіть на кілька годин, а тим більше на інший день не можна.
