Іноді так хочеться свіжо солоної риби! Чому б не засолити її вдома? Треба лише вибрати продукт свіжіше, використовувати трохи солі і спецій, і через 1 — 2 дні ви зможете насолоджуватися смачною рибкою власного приготування.

Як правильно засолити сьомгу в домашніх умовахЗміст:

  • Чим корисна сьомга
  • Як приготувати солону сьомгу будинку
  • Засолювання риби сухим способом
  • Мокра засолювання сьомги з оцтом
  • Змішана засолювання риби
  • Інші способи засолювання риби
  • Засолювання рибних черевець
  • Видеорецепты

Чим корисна сьомга

Риба, особливо сьомга, багата вітамінами, протеїнами і мінералами, а ще дуже корисною та необхідною для організму кислотою Омега-3. З’ївши шматочок сьомги, ви швидко відновите свої сили і наберетеся здоров’я, адже в організм потраплять такі мінеральні речовини, як магній і кальцій, вітамін а, вітамін C і жирні кислоти, які не тільки прискорюють обмін речовин і благотворно впливають на нервову систему.

Сьомгу можна готувати по-різному, але саме в слабосоленої риби чудово зберігаються всі мікроелементи і вітаміни. Це дуже корисний продукт, а його регулярне вживання може чарівним чином вплинути на організм в цілому , наприклад:

  • поліпшити обмін речовин;
  • знизити рівень холестерину;
  • нормалізувати роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту і печінки;
  • перешкоджати розвитку атеросклерозу;
  • нормалізувати кровообіг, зміцнити кровоносні судини;
  • підтримати імунітет.

Ще в сьомзі міститься мелатонін, який необхідний клітинам для регенерації і омолодження, крім того він забезпечує здоровий сон.

Порада: «Щоб купити хорошу свіжу сьомгу, при її підборі подивіться на запах тушки. У свіжої сьомги немає відчутного рибного запаху, а на дотик вона еластична і пружна».

Як приготувати солону сьомгу будинку

Як правильно засолити сьомгу в домашніх умовах

Солона сьомга — прекрасне блюдо, яке неважко приготувати вдома. Важлива умова для того, щоб отримати смачне блюдо — риба повинна бути свіжою. Правильно посолена, вона вийде смачною і корисною.

Є кілька нехитрих способів, як засолити сьомгу в домашніх умовах:

  • Суха засолювання. Потрібно лише кухонна плита, сіль і спеції. Це найпоширеніший спосіб. Готовий продукт виходить дуже смачним, а головне, ви можете бути впевнені в його якості.
  • Мокра засолювання. Цей спосіб передбачає засолення риби в насиченому соляному розчині, хоча найчастіше використовують солоний маринад з додаванням оцту.
  • Змішана засолювання. Використовуючи цей метод, сьомгу солять спочатку сухим методом, а потім — в сольовому розчині.
  • Порада: «Якщо ви придбали тушку сьомги цілком, перед засолкою її необхідно очистити від луски і відокремити філе або стейки. Почистити луску буде легше, якщо натерти рибу сіллю — вона стане не такою слизькою і буде чиститься набагато легше».

    Засолювання риби сухим способом

    Як правильно засолити сьомгу в домашніх умовах

    Для засолювання рекомендується взяти свіжу рибу, але можна брати і заморожену. Щоб сьомга зберегла харчову цінність і смакові якості, її треба розморожувати в холодильнику.

    Потім її слід сполоснути під водою, насухо витерти паперовими рушниками і відрізати тішу. Шкіру краще не знімати — вона не дає волозі випаровуватися з і сприяє кращому збереженню підсоленій риби.

    Кістки з тушки треба видалити з допомогою пінцета.

    Далі процес виглядає так:

  • В блюдце підготувати необхідну кількість солі, додати трохи цукру, запашного і чорного перцю, часнику, кропу або інших трав для смаку.
  • Натерти рибу зі всіх сторін цієї сумішшю.
    • Половинки риби скласти в скляний або емальований посуд м’якоттю вниз.
    • Посуд покрити поліетиленовою плівкою. Зверху поставити гніт і покласти в холодильник. Для просолення достатньо від 12 годин до доби залежно від товщини філе. Слід зауважити, що гніт можна не використовувати, але тоді риба буде засаливаться на порядок довше.
  • Коли сьомга буде готова, її треба промити від зайвої солі холодною водою і обсушити паперовими серветками або рушником.

    Мокра засолювання сьомги з оцтом

    Як правильно засолити сьомгу в домашніх умовах

    При такому способі засолювання, риба набуває соковитість, її м’ясо стає надзвичайно ніжним і ароматним.

    Для приготування потрібні такі інгредієнти:

    • філе або стейки сьомги з шкіркою;
    • вода;
    • сіль;
    • цукор;
    • оцет;
    • лавровий лист;
    • перець запашний;
    • інші спеції і прянощі за бажанням.

    Варто зауважити, що у великій кількості добавок сьомга не потребує, тому можна обмежитися сіллю і цукром.

    На літр води знадобиться приблизно 2-3 столові л. солі і 1 ст. л. цукру і оцту. Все це необхідно закип’ятити, додати 1-2 лаврові листочки, перець, спеції. Оцет варто додавати додають потім процідити.

    Таким розсолом залити сьомгу, попередньо уклавши її в каструлю або миску. Маринуватися така риба буде в холодильнику приблизно два дні.

    Порада: «Щоб риба просолились швидше, її потрібно закладати в маринад, порізавши тонкими скибочками. Шматочки такої товщини будуть готові вже через кілька годин».

    Змішана засолювання риби

    Як правильно засолити сьомгу в домашніх умовах

    Такий спосіб використовується досить рідко. Спочатку рибу засолюють сухим способом — тобто натирають сіллю з додаванням цукру (можна і без нього), укладають в посуд, а простір, що утворився навколо рибних шматочків заливають соляним розчином з додаванням спецій.

    Інші способи засолювання риби

    Сьомгу можна солити з додаванням соняшникової олії. Для цього філе порізати тонкими шматочками, посолити, додати олії і перемішати. Можна дати трохи оцту, спецій і цукру. Маринувати краще в банках, поставивши в холодильник. Таким чином, цей процес займе менше доби.

    Ще один простий спосіб — засолювання з лимоном. З розрахунку на 1 кілограм рибного філе, потрібно взяти по 3 ст. л. солі і цукру, додати спецій. Цією сумішшю пересипати сьомгу, додаючи по 5-7 крапель лимонного соку на кожен шматок. В кінці додати лавровий лист і зелень кропу або петрушки. Така просолка займе близько 10 годин. Коли сьомга буде готова, її потрібно злегка обсушити серветкою від залишків розсолу.

    Засолювання рибних черевець

    Як правильно засолити сьомгу в домашніх умовах

    Крім засолювання безпосередньо самого філе, можна приготувати недорогий делікатес — животики сьомги. У цій частині риби корисних жирних кислот не менше, ніж у філе, а крім того — це чудова закуска до пива. Черевця можна придбати в магазині окремо.

    Для засолу кілограма свіжих черевець, потрібно використовувати по 2 ст. ложки солі і цукру, 1 ст. ложку лимонної кислоти.

    Черевця ретельно промити і обсушити, потім пересипати сольовою сумішшю. В ході приготування вони пустять сік, в якому будуть маринуватися близько доби. Після закінчення цього часу, готові черевця потрібно промити від залишків маринаду і можна їсти.

    Видеорецепты

    Соц закладки
    Соц закладки