Зміст:
Для любителів морської їжі, та й не тільки чудовим блюдом є варені раки. Крім того, це ще й дуже корисно. Ракове м’ясо легко засвоюється і містить дуже мало калорій, що є актуальним для тих, хто сидить на дієті. У ньому є практично всі вітаміни і фолієва кислота.
Цей вид їжі рекомендується вживати при хворобах нирок, серця, підшлункової. У ньому міститься йод. Як відомо, це корисно для щитовидки. Лікарі радять їсти це м’ясо після видалення злоякісних пухлин і сеансів хіміотерапії. Для тих, хто любить пиво — це ще незамінна закуска. У цій статті ми розглянемо, як правильно варити раків до пива. Отже, розберемося покроково з чого почати.
Якщо ви хочете, щоб закуска з раків було максимально здоровою і безпечною, готувати раків потрібно живими. Мертві дуже швидко псуються і їсти їх не варто. Є небезпека отруєння. У тому випадку, коли ви не готували їх самостійно, а страва вам подали, зверніть увагу на хвостики, якщо вони загнуті, то їх готували живцем. Якщо прямі, то вони зіпсовані.
Класична схема приготування
Ось докладна інструкція класичної схеми і рецепт приготування раків до столу:
- Для початку раків потрібно промити в холодній проточній воді і залишити деякий час полежати. У велику каструлю налийте води і покладіть майбутню їду туди.
- Можна додати різні спеції та приправи, а також посоліть, на 5 літрів води 5 ложок солі. Не треба лякатися, що так багато солі, у раків же товстий панцир, який дуже важко просолити.
- Коли змінився колір на яскраво-червоний, значить, страва готова. Зазвичай це відбувається через 15 хвилин після закипання. Не потрібно варити довше інакше м’ясо буде жорстким. Знімете з вогню і нехай постоять хвилин 10. Це самий звичайний спосіб.
Але є також різноманітні майстер-класи, як правильно варити раків до пива. Можна додати до класичним рецептом яблуко і грушу. Або приготувати з овочами (морквою, помідорами, перцем). Розбавити бульйон пивом або вином.
Раки в молоці
Цей спосіб є досить складним, але все-таки можна приготувати ніжне морське м’ясо раків своїми руками. Молоко потрібно закип’ятити і остудити до кімнатної температури. Раки відварити окремо в солоній воді з кропом. Злити воду і додати остигле молоко. Коли воно закипіло, вимкнути вогонь.
Раки в молоці
Незвичайним буде приготувати раків в паніровці:
- Змішати 2 склянки молоко з 2 чайними ложками спеції. Замочити в цій суміші раків на 10 хвилин. З’єднати півтори склянки борошна, перець і сіль, обваляти в цій суміші раків. Покласти на заздалегідь розігріту сковороду з вершковим маслом. Обсмажити з обох сторін близько 4 хвилин. Смакота!
Є ще такий рецепт:
- В 2 літри води вливаємо півлітра молока, додаємо головку цибулі і кип’ятимо. Потім йдуть в хід приправи, сіль, перець. Кип’ятимо ще п’ять хвилин. Кладемо 100 грам вершкового масла і зелень, нехай ще кипить. По порядку вливається півлітра пива, 100 грамів вина і горілки. Як закипить, кладемо раків, нехай варяться 10 хвилин. Ще через 10 хвилин можна подавати на стіл.
Раки в салі та гірчиці
Варка раків цим способом позбавить раків від морського запаху, який багатьом не подобається. Цьому сприяє сало. Для початку треба закип’ятити воду з різними спеціями, потім додати раки і ще раз закип’ятити. Тепер додаємо маленькі шматочки сала, сік лимона і 3 ложки гірчиці. Заважаємо до її повного розчинення. Додати кріп і кип’ятити 10 хвилин. Подавати прямо в бульйоні.
Смачні раки в сметані
Спочатку раків ошпарюємо окропом, складаємо в каструлю разом з 50 грамами моркви, цибулі, зелені. Додаємо сіль, перець. Заливаємо водою і варимо 15 хвилин, додати 250 грам сметани і ще 10 хвилин. Страва подається теплим.
Можна приготувати правильно раки до пива ще так. Закип’ятити 5-літрову каструлю з водою, додати 6 столових ложок солі, 2 цукру, кріп, 4 лаврові листки, раків і варити 20 хвилин. Після цього додати 250 грам сметани і дати постояти годину.
Рецепт раків у вершках
Знадобляться 8 раків. Розділити ножем панцирі навпіл. Виймаємо м’ясо, у чотирьох прибираємо і клішні. Подрібнюємо все те, що дістали. Кладемо в тарілку з жирними вершками (250 грам), додаємо перець, сіль і яйце. Цю суміш додаємо в панцирі раків з цілими клешнями, посипаємо тертим сиром і в духовку на 15 хвилин.
Раки в духовці
Раки помити, висушити, поперчити, посолити і покласти на деко з рослинним маслом. Запікати раків в духовці при температурі 200 градусів близько 20 хвилин. Дуже швидко, смачно і просто!
Раки в духовці
Раки в огірковому розсолі
Спочатку відварюємо раки у воді звичайним способом, потім зливаємо воду і наливаємо розсіл. Як закипить, додаємо 100 грам сметани і варимо ще хвилин вісім. Подавати можна окремо або в розсолі.
Раки в огірковому розсолі
Раки у вині
У каструлю налити півтора літра води і півпляшки червоного вина. Додати пів чайної ложки червоного перцю, сіль за смаком і чайну ложку ореганы, ще її називають материнкою. Все це закип’ятити, додати раків, 40 мл оливково масла і 60 грам вершкового. Варити 15 хвилин. Потім ще нехай постоять стільки ж. Можна зробити соус з в’ялених томатів, солі і перцю. Звичайно, така закуска більше підходить до вина.
Тепер ви знаєте, як правильно приготувати смачні і соковиті раки до пива. Існує безліч рецептів не тільки просто відварених раків, але і приготування різних страв з цих членистоногих. Якщо вам незрозуміло як поводитися з раками можна подивитися відео їх приготування. А також фото. Адже варені раки можна подавати не лише просто за пивом.
Це ще може бути елементом святкового столу. Причому можна придбати їх заздалегідь і залишити в холодильнику на три дні в ємності з водою. Просто прибирайте тих, хто не вижив. Стільки ж днів зберігаються і вже відварені раки. Місяць можна зберігати в холодильнику і тих і інших. Тільки перед варінням розморожувати не треба, а відразу варити в окропі.
Раки в пиві — рецепт
Існує багато хороших рецептів приготування раків цим способом. Можна взяти пропорційну кількість води і пива, нехай раки там покипить 10 хвилин і можна їсти.
Також можна взяти півлітра пива, закип’ятити, покласти сіль, раків і варити 10 хвилин.
