Кожна господиня повинна і просто зобов’язана знати, як правильно варити макарони
Макарони – одне з найбільш простих у приготуванні і універсальних страв. Вибравши якісні макарони, кожна господиня повинна знати, як їх правильно приготувати.
«Якщо б ми запитали італійця, як варити макарони, його відповідь перетворився б на цілу лекцію! – розповідає Андреа Куомо, керуючий заводу макаронних виробів.
Нам варто знати лише кілька головних секретів:
- Для варіння навіть маленької порції макаронів потрібна містка каструля з широким дном. Від її розміру буде залежати смак готової страви. Розрахувати мінімальну кількість води дуже просто: на кожні 100 г продукту знадобиться 1 л води. При дотриманні цього співвідношення паста під час варіння досягне правильної консистенції і не втратить еластичність і форму.
- Солити воду слід після її закипання, і тільки потім можна закладати макарони. Ідеально підходить для варіння велика морська сіль: на 1 літр води потрібно близько 12 м (приблизно ? столової ложки).
- Самий просто спосіб вийняти готову пасту з каструлі – відкинути її на друшляк. Потім краще відразу перекласти злегка вологу пасту в ємність з соусом (паста містить частки крохмалю, а тому здатна поліпшити консистенцію соусу).
- Італійці ніколи не промивають пасту водою!
- Розкладати макарони по тарілках треба не відразу після приготування – дайте їм «настоятися» буквально хвилину, тоді макарони повністю просочаться соусом і смак страви вийде більш насиченим».
