Зміст
Популярна і незамінна вилка має багату історію і веде своє походження від двухзубцового приладу, який потрапив у ХІ столітті у Візантії, а потім і у Венеції з Середнього Сходу. Довгий час новинкою користувалися виключно знатні пани, і лише через кілька століть вона отримала широке розповсюдження, здобувши два додаткових зубця і вигнуту форму.
Незважаючи на популярність приладу, отримавши запрошення на званий обід або зібравшись в ресторан, багато хто з нас задають питання: як правильно тримати виделку?
Загальні рекомендації по столового етикету
Зазвичай святковий обід або вечеря має різноманітне меню, і в процесі сервірування столу для кожної страви готують відповідні прилади. Їх розташовують навколо тарілки так, щоб брати в тій послідовності, в якій виносять страви. Права сторона призначена для ножів (столового і рибного), третю позицію там займає ложка для супу, а останнім лежить закусочний ніж. З лівої сторони кладуть виделки, далі всіх лежить вилка для закусок. Вище тарілки розміщені прилади для десертів.
В процесі надходження страв приладами користуються по порядку, починаючи з найвіддаленіших від тарілки і поступово переходячи до ближніх. Під час обіду слід дотримуватися ряду нескладних правил етикету:
Як правильно тримати ложку і ніж?
Ложка завжди розташовується в правій руці. Рукоятка спирається краєм на нижню фалангу вказівного пальця, а вузькою стороною – на середній палець. Великий палець фіксує ручку зверху, а вказівний – з бічної сторони.
Ніж теж завжди беруть у праву руку, наголошуючи його кінцем ручки в долоню, а великим і середнім пальцем утримують бічні площини рукоятки. Вказівний палець регулює зусилля натиску зверху при відділенні порційного шматка. Мізинець і безіменний палець злегка притискають до долоні.
Різні варіанти застосування вилки
Цей прилад допускає кілька способів утримання та використання, які етикет регламентує для прийому різних страв.
Ніж з виделкою
При подачі гуляшу, шашликів, курки, м’ясної страви з овочевим гарніром, шинки користуються ножем для нарізання і поддевания на вилку, яку мають обов’язково в лівій руці зубцями вниз. Торець рукоятки стосується долоні, а середній і великий палець обхоплюють вилку з боків. Знаходиться зверху вказівний палець трохи придавлює вилку. Інші пальці спрямовані всередину долоні.
Під час перенесення їжі на вилці вказівний палець займає верхню позицію, а великий і середній пальці допомагають зберігати рівновагу. Гарнір посувають до зубців ножем, а потім вилку повертають, зберігаючи бічну фіксацію вказівним і великим пальцем. Для разламывания їжі на менш великі шматки вилку опускають на ребро і тиснуть вниз. Щоб наколоти шматочок зубці, приладу надають пряме положення і виробляють потрібну дію.
Вилка, як ложка
Буває, що гарнір пухкий або м’який (наприклад, подрібнений картопля), або його шматочки занадто малі для наколювання. У цій ситуації вилку повертають зубчиками вгору, розташовуючи нижню площину підстави рукоятки на середньому пальці. Нижня фаланга вказівного пальця служить опорою для краю ручки, в теж час він фіксує вилку збоку. Великий палець розташовується зверху. Мізинець і безіменний пальці трохи стиснуті всередину. Ніж, що знаходиться, як і раніше, в правій руці, дозволяє здійснювати підбір каші або пюре.
Вилка замість ложки
За умови, що подається страва піддається поділу на шматочки без розрізання, до нього подають лише вилку, виконує функцію ложки.
Як правильно вибрати прилади?
Існують досить суворі правила, вироблені десятиліттями і навіть століттями, згідно з якими ті чи інші страви їдять приладами, призначеними саме для них.
Різновиди вилок
Щоб правильно сервірувати стіл або зорієнтуватися у виборі потрібної приладу під час банкету, варто ознайомитися з типами і розмірами сучасних вилок:
