Як правильно смажити котлети

Як правильно смажити котлети

Особливо ніжними, котлети виходять з курячого філе

Апетитні і соковиті домашні котлети навряд чи когось залишать байдужим. Смак смажених котлет, зрозуміло, в першу чергу залежить від якості фарш.

Смачний фарш можна приготувати з будь-якого м’яса, в тому числі і м’яса птиці. До речі, особливо ніжними виходять котлети з курячого філе.

Другий секрет смачних котлет полягає в тому, як їх посмажити. Здавалося б, чого простіше – смажити вже сформовані з фаршу котлети (або готові напівфабрикати)?

Однак і в цьому процесі є свої нюанси:

  • Викладати котлети потрібно обов’язково на добре розігріту сковороду (бажано з товстим дном). Для смаження краще використовувати рослинне масло (вершкове буде підгоряти). Масло повинне покривати все дно сковороди тонким шаром, якщо його буде мало, то, швидше за все, котлети підгорять.
  • Попередньо котлети обов’язково потрібно добре обваляти в борошні або панірувальних сухарях.
  • Не варто викладати котлети «впритул» – їх буде важко перевернути на іншу сторону. Краще, якщо вони не будуть стикатися один з одним.
  • Спочатку потрібно обсмажити котлети на сильному вогні до рум’яної скоринки з одного боку, потім – з іншого. Так котлети не втратять соковитість – сік залишиться всередині.
  • Підсмажити з обох сторін, потрібно зменшити вогонь до мінімуму і накрити сковороду кришкою. Можна додати трохи кип’яченої води. Деякі господині відразу роблять підливу, змішуючи борошно, томатну пасту і сметану, додати за смаком спеції.
  • Під кришкою котлети доводять до готовності. Перевірити, чи готові котлети, чи не залишився всередині сирий фарш, можна двома способами: 1) проткнути виделкою котлету, з проколу повинен сочитися прозорий сік; 2) можна розрізати котлету – зріз не повинен бути рожевим.
  • Щоб паніровка не обсипалася, можна покласти котлети, обвалені в борошні або мелених сухарях, на 10 хвилин в морозильну камеру. Після цієї «процедури» можна приступати до смаження – паніровка нікуди не дінеться.

    Ця стаття корисна? Збережіть її до себе на сторінку в соцмережі!

    Як правильно смажити котлети

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Відповіді на питання