Користь та здоров’я японської їжі відомі вже давно. Не дарма японці відноситься до виключного числа довгожителів. Їх кухня представлена нежирної і в той же час досить поживною їжею. Напевно, саме з цієї причини на весь світ стали відомими знамениті суші, характеризуються неймовірним смаком і диетичностью. Якщо раніше скуштувати представлене страву можна було тільки в японських ресторанах, то зараз суші можна приготувати вдома, маючи в наявності лише необхідні компоненти і мінімум знань. Як раз ця стаття розповість про те, як робляться суші в умовах будинку.
Зміст:
Плюси і мінуси суші
Вживання в їжу даного страви з Японії має свої позитивні і негативні сторони, про які піде мова нижче.
Плюси:
Мінуси:
Порада: «Якщо японське блюдо готується в домашніх умовах і є сумніви щодо якості риби, то інгредієнт можна заздалегідь піддати обробці за допомогою окропу на 3-4 секунди. За цей тимчасовий проміжок риба не встигне зваритися, а шкідливі речовини зникнуть».
Порада: «Приготування суші в домашніх умовах дозволяє не солити рис в процесі варіння. Це дозволить уникнути пересоленности всього страви».
Плюси і мінуси приготування суші в домашніх умовах
Плюси:
Мінуси:
Види
Представлене японське блюдо представлено у величезному розмаїтті. Розглянемо найбільш популярні з них.
Являє собою кульки з рису, що має довгасту форму. Даний кулька пресується і формується за допомогою рук. Готується нігірі з васабі і будь начинки, покриває рис. У деяких випадках рол зв’язується за допомогою тонкої смужки морської водорості.
В даному випадку рис пресується у відповідності з формою овалу, який по периметру оформляється смужкою морської водорості.
Страва, яка має циліндричну форму, для закручування якого переважно використовуються морські водорості. Однак іноді мат можуть бути закручені в омлет.
Являють собою суші великих розмірів, які зовні покриваються морськими водоростями.
Страва, що характеризується малими розмірами, яке готується з використанням тільки одного виду начинки.
Страва, в якій рис кладеться назовні, а морські водорості — всередину. При цьому начинка розташовується між ними.
Є гарячим варіантом японської страви. Інгредієнти, що входять до складу, представлені різними морепродуктів, рабою і овочами, які обвалюються в клярі і піддаються смаженні.
Даний вид представлений у вигляді брусочків, які виходять за допомогою використання спеціального прессовочного пристосування у вигляді осибако. На осибако викладається начинка, яка покривається рисом. Потім отримані інгредієнти пресуються і виходить брусочная форма.
Являє собою невеликий мішечок, який наповнюється переважно рисом. Щоб зробити такий мішечок, обсмажується тофу або омлет. Також мішечок може бути приготований з гарбуза, пройшла попередню засушку.
Приготування
Приготування суші в домашніх умовах вимагає послідовності і неквапливості. Для початку розберемо, які необхідні інгредієнти.
Інгредієнти
Звичайно, різноманітність видів даного японської страви передбачає наявність самих різноманітних продуктів, використання яких залежить від особистих смакових уподобань. Однак є ряд компонентів, які є обов’язковими і використовуються при приготуванні будь-якого з можливих варіантів:
- риба;
- рис;
- морські водорості;
- васабі;
- імбир.
Готування рису
Рис складає основу будь-якого японського страви. Від правильності його приготування у домашніх умовах залежить смаковий спектр всього страви. Отже:
Процес приготування
Щоб зробити заправку, необхідно:
- у невеликій кількості змішуються японський оцет, цукор і сіль, які ретельно перемішуються;
- у посуд викладається остиглий рис, на який виливається заправка;
- заправка рівномірно розподіляється по рісу допомогою спеціальної лопатки.
Порада: «не Можна допускати змішування заправки з основою, оскільки в результаті вийде звичайна каша».
- береться лист морської водорості і кладеться пухирчатою стороною вгору;
- на лист рівномірним шаром викладається рис таким чином, щоб з кожної сторони залишалося по одному сантиметру вільного простору;
- в центр листа поверх рису кладуть тонкий шар васабі і ретельно розмазується;
- далі йдуть інші інгредієнти, які кожен кладе у відповідності зі своїм смаком;
- лист акуратно згортається в трубочку;
- отриманий рулет нарізають на порції.
Порада: «Щоб рис не прилипав до рук у процесі його накладання на лист, руки необхідно кожен раз змочувати водою».
