Розсипчастий рис – це один з самих елементарних гарнірів. Однак не кожен може приготувати його на плиті: у когось рис пригорає, у кого-то злипається. У приготуванні розсипчастого рису існує багато тонкощів, але з появою мультиварок (які, до речі, в багатьох країнах використовуються виключно для варіння каш) це процес став максимально простим.
Щоб отримати розсипчастий рис необхідно дотримати наступні умови:
- Вибирайте пропарений рис, він не так швидко розварюється як звичайний;
- Краще вибрати довгозерний рис. Він виходить сухуватим і розсипчастим, і на відміну від короткозерного (який при варінні стає клейкими розвареним) ідеально підійде для гарніру;
- Ретельно промивайте рис перед приготуванням до прозорої води. Якщо промити недостатньо добре, то крохмаль, який міститься в рисі, склеїть крупу при приготуванні;
- Пропорції для приготування завжди приблизно однакові: на 2 частини води слід брати 1 частина рису;
- Вода при заливанні повинна бути гарячою;
- Завжди додавайте масло (вершкове або будь-яке рослинне).
Свої режими приготування круп є в кожній мультиварці. Зазвичай розсипчастий рис можна приготувати на режимі «Каша», «Гречка», «Плов», а також в режимі «Пароварка». У мультиварках фірми Редмонд передбачена програма «Рис». А в деяких моделях мультиварок Поларіс навіть є спеціальні режими для приготування бурого або пропареного рису. Слід пам’ятати, що якщо ви вибрали режим «Плов», то за 5-10 хвилин до завершення мультиварка почне підсмажувати рис. Для того що не пересушити рис, слід перевести мулитиварку в режим «Підігрів».
Якщо по закінченню програми рис вийшов сухуватим і недовареним, слід долити води і встановити програму ще хвилин на 5-10.
Так як програм для розсипчастого рису багато, існують і різні рецепти для його приготування. Нижче ми розглянемо кілька з них.
Приготування розсипчастого рису в мультиварці Редмонд М 90. Рецепт з відео.
Рецепт розсипчастого рису на програмі «Гречка»
Інгредієнти:
- 1 склянку пропареного рису
- 2 склянки гарячої води
- 30 г вершкового масла (можна замінити 1 ст. л. соняшникової або оливкової)
- Сіль і спеції
- Обговорюємо рецепти приготування сирного пудингу в мультиварках Поларіс та Редмонд, багато варіантів рецептів з фото.
Спосіб приготування:
-
- Рис необхідно перебрати і промити. Для цього можна насипати рис в сито або друшляк) і підставити під струмінь води на 10 хвилин (вода повинна бути холодною).
- Як тільки ви побачите, що вода прозора можна закладати рис в каструлю. Замочувати рис не потрібно, інакше є ймовірність отримати розварену рисову кашу замість розсипчастого рису;
- Закладаємо рис в каструлю. Якщо замінити воду овочевим або м’ясним бульйоном – рис від цього буде тільки ароматніше і смачніше;
- Додаємо в чашу масло і сіль; Можна додати будь-які спеції. Найкраще до рісу підійде куркума, карі, шафран;
- Виставляємо режим мультиварки «Гречка» і час 35 хвилин. Через 25 хвилин можна перевірити рис. Коли рис готовий – вимикайте. Якщо вода вже википіла, а рис залишився недовареним, то додайте ще трохи води і дочекайтеся закінчення програми;
- Зазвичай після закінчення приготування включається автоматичний підігрів. Слід вимкнути його, щоб рис не разваривался далі, а вийшов розсипчастим. В щільно закритій чашу мультиварки він все одно залишиться теплим ще пару годин;
Із зазначеної кількості рису вийде приблизно 3 порції.
Рис в мультиварці на пару
Інгредієнти:
- 2 стакан пропареного рису
- 3 склянки води
- 30 г вершкового масла (можна замінити 1 ст. л. соняшникової або оливкової)
- Сіль, спеції
- Харчова фольга
Спосіб приготування:
-
- Рис необхідно промити протягом 10 хвилин, до прозорості води;
- Потім потрібно замочити рис в воді на 2 години, або обдати його окропом і залишити хвилин на 20.
- Беремо чашу для приготування на пару і вистилаємо її харчовою фольгою, щоб рис не провалювався в отвори в чаші. При цьому зубочисткою робимо маленькі дірочки у відповідних великим отворів місцях, щоб пар проникав у чашу;
- Можна заздалегідь додати в рис спеції і сіль;
- Заливаємо воду в чашу мультиварки, а рис викладаємо в ємність для приготування страв на пару і рівномірно розподіляємо його;
- Виставляємо програму «Пар» і час-40 хвилин;
Слід пам’ятати, що якщо ви готуєте на пару, наприклад, бурий нешліфований рис, то час його приготування може збільшитися до 1 години.
- Після звукового сигналу перевіряємо рис на готовність. Якщо готовий – перекладаємо в каструлю і додаємо масло.
Із зазначеної кількості рису вийде 5 порцій.
Приготування розсипчастого рису. Відеорецепт для різних мультиварок.
- Кращі рецепти приготування рису для ролів в мультиварках Редмонд і Поларіс, покрокові інструкції з фото.
- Дивіться смачні рецепти тушкованої капусти в мультиварках.
- Тут знайдете інструкцію, як приготувати фарширований перець.
Рецепт розсипчастого рису
Інгредієнти:
- 260 г рису
- 330 г води
- 30 г вершкового масла (можна замінити 1 ст. л. рослинного)
- Сіль, спеції
Спосіб приготування
- Промиваємо рис до прозорої води;
- Закладаємо в чашу рис, заливаємо водою, додаємо масло, а також сіль і спеції за смаком;
- Встановлюємо режим «Рис» і час 35 хвилин;
- За 5-10 хвилин до сигналу таймера перевіряємо рис на готовність. Якщо вода випарувалася, а рис ще сухуватий, то доливаємо трохи води (близько 100 р).
- Якщо ж вода випарувалася, і рис вже готовий – відключаємо програму. Час приготування найчастіше залежить від вибраного сорту рису;
- Після приготування мультиварки Редмонд автоматично вмикають режим підігріву.
- Щоб рис не розварився, цю функцію варто відключити або при установці програми, або відразу після приготування рису.
Із зазначеної кількості рису вийде приблизно 5 порцій.
