Медовуха — один із старовинних давньоруських напоїв. Приготувати подібний напій досить легко навіть в домашніх умовах, слід знати деякі нюанси процедури.

Домашня медовуха

Як правильно приготувати медовуху в домашніх умовахЗміст:

  • Домашня медовуха
  • Медове вино
  • Медовуха старовинна
  • Міцний мед
  • Простий рецепт
  • Медовуха з прянощами
  • Пряна медовуха
  • Висновок

Саму звичайну домашню медовуху можна приготувати, якщо в наявності є такі інгредієнти:

  • 1,5 кг меду;
  • відро води;
  • 10 г шишок хмелю;
  • 3 г дріжджів.

Велику каструлю наповнити відром води і закип’ятіть її. Потім в неї додати вказану кількість меду, перемішати і прокип’ятити ще п’ять хвилин.

Важливо: в процесі потрібно постійно видаляти з поверхні з’являється піну.

Після того як піни не буде на поверхні, додати в ємність хміль і накрити її кришкою, знявши з вогню. В окремій мисці, куди налито трохи підсолоджена вода, розвести дріжджі, щоб набухла маса. Після охолодження вміст до 50°C додати дріжджову масу і знову накрити кришкою, відправити в тепле місце на тиждень. Протягом цього часу вміст має перебродити.

Після бродіння необхідно отримати хміль з каструлі, а рідину процідити і розлити по скляних пляшках. Помістити для зберігання в прохолодне місце. Через тиждень медовуха дозріє і її можна вживати.

Медове вино

Можна також приготувати так зване медове вино в домашніх умовах. Щоб отримати справжню медовуху, знадобитися:

  • 96 л чистої річкової води;
  • 16 кг будь-якого меду.

Зазначене кількість меду ретельно у воді розчинити, а потім уварити до половини, знімаючи з’являється піну. Рідина остудити, а потім в неї помістити продукти, що сприяють активному бродінню:

  • червона товчена смородина;
  • кислий виноград з дріжджами;
  • дріжджі.

Після цього настоянка повинна настоятися якийсь час. Медовуху необхідно залишити на пару місяців в спокої, потім розлити по пляшках і щільно закупорити.

Медовуха старовинна

Як правильно приготувати медовуху в домашніх умовах

Приготувати медовуху за старовинним рецептом бажають багато в домашніх умовах. Склад продуктів, необхідних в рецепті, такий:

  • мед — 2 кг;
  • вода — 4 склянки;
  • вишня — 4-5 кг.

Викласти мед в емальовану каструлю або миску, залити водою, після чого зварити сироп. Як і раніше, не слід забувати про необхідність знімати пінку і постійно помішувати складу.

Потім слід видалити кісточки у ретельно вимитої вишні, продукт засипати в бутель, що володіє довгим горлом, а потім всередину залити медовий сироп після його остигання. Шийку бутля слід накрити сирої тканиною. Тепер можна поставити бутель для бродіння в тепло дня на три. Коли вміст забродить, слід закрити горлечко пробкою, зробивши її з полотна, після чого «забути» на деякий час, щоб напій продовжував дозрівати.

По закінченні трьох місяців можна буде вже вживати старовинну медовуху, яка приготована в домашніх умовах, хоча в народі побутує така думка — її смак значно поліпшується, якщо подовжити термін витримки.

Міцний мед

Як правильно приготувати медовуху в домашніх умовах

Щоб отримати таку медовуху, виготовивши її в природних домашніх умовах, знадобиться 24 кг меду на 12о л води. Причому мед допускається замінювати патокою.

Отримати медовуху можна, якщо виконати кип’ятіння розчину аналогічно тому, як описувалося в попередніх рецептах. Після охолодження рідини її потрібно перелити в дерев’яну діжку, в якій попередньо стінки обмазані кислим житнім тістом. Воно поліпшить процес бродіння. Також у діжку можна налити рідкі дріжджі, кинути прянощі:

  • корицю;
  • гвоздику;
  • імбир;
  • англійський перець;
  • коріандр.

Після закінчення процедури бродіння бочку необхідно закупорити, а потім опустити на півроку в льох. Тільки після цього розлити медовуху по пляшках, які також необхідно закупорити.

Простий рецепт

Мед взяти в пропорції з водою один до п’яти, також необхідний будь-який фруктовий сік, білий хліб і розчинені дріжджі. Розчинений мед необхідно варити третину години, як завжди, піну потрібно обов’язково знімати. Після варіння відфільтрувати готову рідину крізь щільну тканину, наливаючи її в емальований посуд. Тепер слід медовуху охолодити до температури, відповідної парного молока. Досягнувши цього, можна додати в рідину дріжджі і білий хліб, після чого поставити для бродіння в теплому приміщенні.

Важливо: періодично необхідно і при цьому процесі знімати піну.

Після припинення бродіння, коли зникне піна, слід видалити хліб, злити сік, ретельно його перемішати, залити в ємкість, яку після закупорки перенести в льох на пару тижнів. Тільки після цього медовуху можна розливати по пляшках, закупорити їх і зберігати в тому самому льосі. Щоб отримати крепленный напій, в нього слід додати спирт або мед. Раніше наші предки витримували медовуху в холоді протягом декількох років, заливаючи нею вощені дубові бочки.

Медовуха з прянощами

Як правильно приготувати медовуху в домашніх умовах

Цікаві смакові параметри отримує медовуха, якщо у її складі є різні трави і прянощі. Додавання анісу, імбиру, гвоздики і кориці надає неповторний аромат напою, оскільки поєднання трав і меду дає приємний післясмак і оригінальний смак. Краще пити приготовану з травами медовуху теплою. Це особливо корисно при слабкості організму та застудних захворюваннях. Рекомендуємо для цього приготувати медовуху за такими рецептами:

  • Мед розвести водою, уварити, залити в пляшку, кинути дріжджі, гвоздику, імбир, прянощі. Дати перебродити. Процідити, перелити в нову бутель, відправити на півроку в льох.
  • Меду змішати з цукром, розвести водою, варити до моменту утворення піни. Влити лимонний сік, рідкі дріжджі, відправити в льох на два тижні. Після процідити, наповнить пляшки, які також зберігати в прохолоді.
  • Змішати мед, кип’ячену воду. Довести до моменту кипіння, опустити в розчин полотняний мішечок, наповнений ягодами ялівцю. Уварити наполовину, знімаючи піну. Напій процідити, поділити на пляшки. Не закупорювати, а тільки злегка прикрити, витримати рік на холоді. Коли мед добре перебродить, він отримає приємний і міцний смак.
  • Пряна медовуха

    Це смачний рецепт зі спеціями. Входять в нього такі компоненти:

    • мед;
    • вода;
    • дріжджі;
    • білок яйця;
    • гвоздика;
    • імбир;
    • горіх мускатний;
    • кориця.

    Білок акуратно додати в мед, весь час перемішуючи, доки вийде однорідна маса. Залити водою, відправити на вогонь. Дочекавшись інтенсивного кипіння, зробити полум’я менше і варити 10 хвилин. Каструлю кришкою не накривати.

    У суміш додати прянощі, розмішавши їх попередньо в посуді. Потім продовжити варити суміш. Коли вона буде готова, її вигляд стане майже прозорою, а маса зменшитися вдвічі. Після цього зняти з вогню каструлю, охолодити напій.

    Тепер медовуху проціджують, переливають у банку, кинувши туди дріжджі. Ретельно все розмішати, після чого накрити ємність марлевою серветкою. Домагаючись початку бродіння, потрібно помістити банку в тепло. Через добу щільно закрити кришкою настоянку, помістивши банку в льох на півроку. Тільки після цього медовуху можна остаточно розлити в пляшки, які найзручніше зберігати в погребі.

    Висновок

    Тепер кожна домогосподарка чітко знає, як приготувати медовуху, перебуваючи в природних домашніх умовах. Отриманий старовинний напій чудово втамовує спрагу, він піднімає настрій, даруючи чудовий аромат і чарівний смак. Коли на урочистому застілля гості виявлять медовуху, їх здивуванню не буде меж. Навряд чи можна відшукати співвітчизника, який не бажає випробувати цей напій, що має настільки багату історичну цінність.

    Схожі:
    Соц закладки