Як правильно приготувати азу татарськи?

Татарська кухня рясніє різноманітністю страв. Однак одним з найбільш відомих страв представленої кухні є азу. Для того, щоб дізнатися, як правильно приготувати азу по-татарськи, для початку необхідно ознайомитися з правилами й основами його приготування.

Інгредієнти

Основу азу становить м’ясо, яке може бути представлено:

— бараниною;

— телятиною;

— кониною.

Проте в сучасний час використовуються і більш традиційні види м’яса:

— яловичина;

— свинина;

— курка.

Жирність м’яса визначає наваристого страви. Азу також складають різні овочі.

Заправка

До особливостей татарського азу можна віднести його заправку, засновану на томатах. Вона готується з дрібно нарізаних свіжих помідорів. Також можливе використання томатної пасти або овочевого соку.

Посуд

Азу прийнято готувати в казані або глибокій сковороді. Однак можуть підійти і глиняні горщики, а також — мультиварки. При цьому принцип приготування все одно зберігається: інгредієнти спочатку піддаються обжарке, після чого змішуються в одній посуді.

Соус

Безсумнівним атрибутом азу є гострий соус, який готується шляхом додавання чорного перцю і часнику. Родзинкою даного блюда є солоні огірки, смак яких не можна перебивати занадто великою кількістю спецій.

Подача

Азу прийнято подавати в гарячому вигляді і в глибоких тарілках, приправленим зеленню і доповненим коржами.

Азу по-татарськи з яловичини в казані

Інгредієнти:

— півкілограма яловичини;

— картопля в наявності 6 штук;

— 2 невеликі цибулини;

— 2 солоних огірка;

— 1/3 склянки томатного соку;

— 250 мл м’ясного бульйону;

— 2 зубчики часнику;

— приправи у вигляді солі і перцю.

Приготування:

  • цибулини очистити і дрібно порізати;
  • казан змастити олією, на якому злегка обсмажити цибулю;
  • обсмажену цибулю залити томатним соком, після чого зменшити вогонь;
  • м’ясо очистити, промити, порізати довгими брусочками і закласти в казан;
  • огірки натерти і додати до м’яса;
  • азу залити бульйоном, після чого накрити кришкою і продовжувати гасіння;
  • картоплю порізати у формі кубиків чи соломки, після чого обсмажити до підлозі готовності на сковороді;
  • додати картоплю в казан, приправивши сіллю і перцем;
  • продовжити тушкувати протягом 40 хвилин при використанні повільного вогню.
Схожі:
Соц закладки